M-am gandit cum sa traduc acest fel de mancare si nu cred ca exista un termen in romana care sa i se potriveasca, asa ca il las in engleza: popovers.
Prima data am mancat popovers in Anglia, unde mi s-au prezentat ca fiind Yorkshire pudding. Recunosc ca am fost putin contrariata de denumire. Ma asteptam sa primesc o budinca. 😅
De la succesul pe care l-a avut clatita Baby Dutch, pe care am gatit-o aproape in fiecare weekend vara trecuta, in tot felul de combinatii cu fructe, am zis sa incerc ceva similar, dar de data aceasta pentru fel principal.
M-am documentat, am cautat retete, am citit despre diferentele dintre popovers si Yorkshire pudding, m-am jucat cu cantitatile si am ajuns la combinatia care a avut succes la noi.
Si ce mi-a placut cel mai mult a fost ca am putut folosi aceste „gogosele” atat ca baza pentru un fel principal, cat si pentru desert. Deci win-win. 😉
Ca fel principal, am facut o umplutura din piept de pui cu morcov, in sos curry cu ceapa si ghimbir. Iar pentru desert, le-am umplut cu dulceata de cirese amare. Yum, yum!
Ce sunt popovers?
Daca nu ati mai auzit pana acum de ele, popovers sunt niste mici gogosele facute la cuptor, dintr-un aluat foarte simplu pe baza de oua, faina si lapte. La exterior devin usor crocante si aurii, iar in interior raman goale si pufoase, perfecte pentru a fi umplute.
Reteta este foarte simpla, iar secretul este temperatura mare a cuptorului si formele bine incinse inainte de a turna aluatul.
Popovers seamana foarte mult cu Yorkshire pudding, motiv pentru care cele doua retete sunt uneori confundate. Exista insa cateva diferente de preparare si de servire, iar eu am pornit de la aceasta idee si am ajustat cantitatile pana am ajuns la varianta care ne-a placut noua.
Cu ce putem servi popovers?
Aici mi se pare ca este partea cea mai versatila a retetei. Pentru ca popovers au un interior gol si pufos, sunt perfecte pentru umplut.
Pentru varianta sarata, eu le-am servit cu piept de pui, morcov, ceapa si ghimbir, intr-un sos curry. Practic, le-am folosit ca pe niste mici recipiente comestibile pentru umplutura.
Pentru desert, le-am umplut cu dulceata de cirese amare. Si daca tot am facut aluatul, de ce sa nu profitam de el in ambele variante? 😉
Le puteti servi si simple, alaturi de un preparat principal, sau le puteti umple cu alte combinatii, in functie de ce aveti prin frigider.
Cateva sfaturi pentru popovers reusite
Cuptorul trebuie sa fie bine incins. Temperatura de 220°C este importanta pentru ca popovers sa creasca si sa formeze acel interior gol.
Nu sariti peste incalzirea tavii. Uleiul si formele trebuie sa fie foarte fierbinti in momentul in care turnati aluatul.
Nu umpleti formele pana sus. Aluatul creste mult la cuptor, asa ca este mai bine sa incepeti cu mai putin si sa ajustati cantitatea dupa preferinta.
Nu deschideti cuptorul prea devreme. Daca pierdeti temperatura din cuptor in timpul coacerii, exista riscul ca popovers sa nu creasca asa cum trebuie.
Intrebari frecvente despre popovers
Popovers si Yorkshire pudding sunt acelasi lucru?
Sunt foarte apropiate si au la baza acelasi principiu: un aluat simplu pe baza de oua, faina si lapte, copt la temperatura ridicata, in forme unse si bine incinse. Denumirea si modul de servire difera in functie de traditia culinara si de tara.
De ce cresc popovers?
Cresc datorita aburului care se formeaza in interiorul aluatului in timpul coacerii. De aceea sunt importante cuptorul bine incins si forma incinsa inainte de a turna aluatul.
De ce nu au crescut popovers?
Cel mai probabil, una dintre conditiile importante pentru coacere nu a fost respectata. Tava si uleiul trebuie sa fie foarte bine incinse, iar cuptorul trebuie sa aiba temperatura potrivita in momentul in care intra aluatul la copt.
Pot sa fac popovers in tava de briose?
Da. Eu le-am facut in forme de briosa, in varianta mica. Daca vreti popovers mai mari sau mai inalte, puteti ajusta cantitatea de aluat din fiecare forma.
Daca le faceti, sunt curioasa daca le preferati in varianta sarata sau dulce. Eu inca nu m-am hotarat. 😉
Reteta Popovers – Gogosele pufoase si crocante la cuptor
12
bucati40
minutes25
minutes65
kcalPopovers sunt mici gogosele pufoase si aurii, cu exterior usor crocant si interior gol, perfecte pentru umpluturi sarate sau dulci. Se prepara usor, din cateva ingrediente simple, si se coc la temperatura ridicata.
Ingrediente
2 oua
100 g faina
100 ml lapte
25 ml apa
un praf de sare
ulei cocos
Instructiuni
- Se mixeaza toate ingredientele, mai putin uleiul, intr-un bol, apoi se lasa deoparte timp de 30 de minute.
- Se pune cate o jumatate de lingurita de ulei de cocos, in stare solida, in fiecare forma de briosa, apoi se introduce tava in cuptorul preincalzit la 220°C timp de 10 minute, pentru ca uleiul sa se incinga foarte bine.
- Se scoate tava din cuptor si se toarna aluatul in formele de briosa, pana la aproximativ o treime din inaltimea formei. Pentru popovers mai inalte, se poate pune mai mult aluat.
- Se introduce tava din nou in cuptor si se lasa la copt aproximativ 15 minute, pana cand popovers se umfla si capata o culoare aurie.