Prăjitură cu Mere și Bezea – Rețetă Simplă și Aromată

Niste mere uitate de ceva timp într-un bol și niște albușuri rămase de la rulourile cu scorțișoară. Așa a început experimentul de astăzi, numit prăjitură cu mere și bezea. 😁

Îmi doream inițial să optez pentru ceva mai sănătos, cu mai puține calorii. Însă de când am descoperit ce bezea faină fac 🤭, aș pune bezea pe orice acum.

A ieșit o prăjitură cu un blat pufos, un strat generos de mere aromate cu scorțișoară și puțin ghimbir și, bineînțeles, multă bezea. Combinația dintre merele ușor acrișoare și bezeaua dulce mi-a plăcut tare mult.

De ce să încerci această prăjitură cu mere și bezea?

Îmi plac rețetele care nu cer ingrediente complicate și nici tehnici deosebite, iar aceasta este exact genul acela de prăjitură.

Merele aduc aromă și puțină aciditate, blatul este moale și pufos, iar bezeaua vine cu partea aceea dulce și crocantă care face toată diferența.

Este și o idee foarte bună dacă vă rămân albușuri de la o altă rețetă. În loc să le lăsați prin frigider cu speranța că veți găsi ceva de făcut cu ele, le puteți transforma într-o bezea delicioasă. 😁

Cum facem o bezea reușită?

Aici sunt câteva lucruri mici care contează.

În primul rând, bolul și paletele mixerului trebuie să fie foarte bine curate și fără urme de grăsime. Orice urmă de gălbenuș sau grăsime poate face albușurile mai greu de bătut.

Eu prefer să adaug zahărul treptat și să mixez până când bezeaua devine fermă și lucioasă.

Un mic test pe care îl puteți face este să luați puțină bezea între degete. Dacă încă simțiți granule de zahăr, mai trebuie mixat. Dacă este fină și cremoasă, este gata.

Pentru bezeaua crocantă, nu este suficient doar să o rumenim cu torța. Are nevoie și de timp pentru a se usca la temperatură joasă.

Un mic truc pentru o prăjitură mai aspectuoasă

Înainte să băgați bezeaua la cuptor, puteți să-i faceți câteva valuri cu spatula. După coacere, va arăta mult mai interesant decât dacă o lăsați perfect netedă.

Eu i-am dat și puțină culoare la final cu o torță de bucătărie. Nu este obligatoriu, evident, dar mie îmi place mult cum arată bezeaua ușor rumenită. 🤭

Pot face prăjitura și fără bezea?

Sigur. Dacă vreți o variantă mai simplă, cu mai putine calorii, puteți renunța la bezea și să faceți prăjitura doar cu mere.

Puteți adăuga fulgi de migdale deasupra merelor.

Cum se păstrează prăjitura cu mere și bezea?

După ce s-a răcit complet, prăjitura se păstrează într-un loc răcoros, acoperită sau într-un recipient cu capac.

Ideal este să nu o acoperiți cât timp este caldă, pentru că se poate forma condens, iar bezeaua își poate pierde textura crocantă.

Dacă o păstrați la frigider, țineți cont că umezeala poate înmuia treptat bezeaua.

Întrebări frecvente

Ce fel de mere pot folosi?

Puteți folosi orice fel de mere aveți la îndemână. Eu prefer merele ușor acrișoare, pentru că echilibrează mai bine dulceața bezelei.

De ce nu mi se bate bezeaua?

Cel mai frecvent, cauza este prezența grăsimii sau a unei cantități de gălbenuș în albușuri. Asigurați-vă că bolul și paletele mixerului sunt foarte bine curate și că albușurile sunt separate cu grijă.

De ce se înmoaie bezeaua?

Bezeaua este sensibilă la umezeală. Aceasta poate veni atât din aer, cât și din stratul de mere. De aceea, este important ca prăjitura să fie bine răcită înainte de a fi acoperită și depozitată.

Alte rețete cu mere

Dacă vă plac deserturile cu mere, pe blog mai găsiți și alte rețete pe care merită să le încercați:

Chec cu Mere si Ovăz, fără zahăr adaugat

Plăcintă cu Mere fără Zahăr Rafinat

Prăjitură cu Mere și Bezea – Rețetă Simplă și Aromată

Recipe by Loredana Arion

Porții

12

felii

Timp de preparare

20

minutes

Timp de coacere

3

hours 

30

minutes

Calorii per felie

205

kcal

Prăjitură cu mere și bezea, cu blat pufos, mere aromate cu scorțișoară și ghimbir și un strat de bezea dulce și crocantă.

Ingrediente

• Pentru blat

• 4 ouă

• 100 g zahăr

• 200 g iaurt grecesc 2%

• 200 g făină

• 5 g praf de copt

• 1 fiolă Dr. Oetker esență de vanilie

• Pentru umplutură

• 4 mere mari

• 1 linguriță scorțișoară

• un vârf de linguriță ghimbir

• sucul de la o jumătate de lămâie

• Pentru bezea

• 110 g albușuri

• 110 g zahăr

• 1 fiolă Dr. Oetker esență de vanilie

• 1 lingură suc de lămâie

Instrucțiuni

• Umplutură
• Mai întâi se pregătesc merele. Se spală, se curăță de coajă și se taie în felii subțiri. Se pot da și prin răzătoare.
• Se stoarce jumătate de lămâie peste mere și se adaugă scorțișoara și ghimbirul. Se amestecă bine, astfel încât scorțișoara să se distribuie uniform pe bucățile de mere, apoi se lasă deoparte.
• Blat
• Într-un bol, se mixează ouăle cu zahărul până când își dublează volumul.
• Se adaugă iaurtul și esența de vanilie și se mai mixează câteva secunde.
• La final, se adaugă făina amestecată cu praful de copt și se mixează până când ingredientele sunt încorporate.
• Se toarnă compoziția în tava tapetată cu hârtie de copt (20cm x 30cm). Deasupra se așază merele, apoi tava se introduce în cuptorul preîncălzit la 180°C, pentru aproximativ 30 de minute.
• Bezea
• Se pun albușurile în vasul mixerului și se mixează până când se întăresc foarte bine.
• Se adaugă zahărul, esența de vanilie și zeama de lămâie și se continuă mixarea până când zahărul este complet dizolvat.
• Când prăjitura este gata, se scoate din cuptor și se întinde bezeaua deasupra.
• Se nivelează uniform, apoi se poate da bezelei o formă „valurită”. Se poate rumeni ușor cu o torță de bucătărie, apoi tava se introduce din nou în cuptor, la 90°C, cu ventilație, pentru aproximativ 2 ore.
• Când bezeaua este gata, se stinge cuptorul și se mai lasă prăjitura în interior timp de aproximativ o oră, fără a deschide ușa cuptorului.