Când mă gândesc la plăcinta cu mere, îmi aduc aminte de plăcinta pe care ne-o făcea bunica, cu un strat serios de zahăr pudră deasupra. Și când spun serios, mă refer la două degete de zahăr pudră. 😁
De fiecare dată când îi ceream să nu mai pună zahăr deasupra, răspunsul era același: „Cum să las plăcinta neterminată?”. Așa că, înainte să mâncăm, scuturam bine fiecare bucată tăiată în formă de romb perfect (pentru că, evident, „așa e frumos!”) și apoi mâncam până nu ne mai puteam mișca.
Eu am modificat puțin rețeta și am renunțat la zahărul pudră de deasupra. Folosesc miere în aluat, iar în rest am păstrat tot ce îmi place la această plăcintă: foile fragede, merele din belșug și aroma de scorțișoară.
De ce îmi place această plăcintă cu mere
Cred că plăcinta cu mere este unul dintre deserturile care nu au nevoie de prea multe ingrediente sau de tehnici complicate ca să fie bune.
Merele, scorțișoara și foile fragede fac aproape toată treaba.
Îmi place și pentru că nu este exagerat de dulce. Merele își păstrează aroma, scorțișoara se simte foarte bine, iar mierea adaugă suficientă dulceață cât să transforme totul într-un desert echilibrat.
Și, bineînțeles, îmi place pentru că îmi amintește de bunica. ❤️
Câteva sfaturi pentru o plăcintă cu mere reușită
Nu pune toată făina deodată. Cantitatea de făină poate varia puțin, așa că este mai bine să o adaugi treptat. Aluatul trebuie să fie suficient de ferm pentru a putea fi întins, dar nu vrei să obții niște foi tari.
Ai grijă la umplutura de mere. Merele trebuie să fie suficient de bine scăzute, mai ales dacă sunt foarte zemoase. Prea mult lichid poate face foaia de jos să rămână umedă.
Nu sări peste griș. Este un mic truc care ajută la absorbția lichidului lăsat de mere și contribuie la o textură mai bună a plăcintei.
Înțeapă foile cu furculița. Este un pas simplu, dar ajută foile să se coacă uniform.
Nu tăia plăcinta imediat ce ai scos-o din cuptor. Știu că este greu, mai ales când toată bucătăria miroase a mere și scorțișoară, dar dacă o lași să se răcească puțin, o vei putea porționa mult mai frumos.
Cum se păstrează plăcinta cu mere?
După ce s-a răcit complet, plăcinta poate fi păstrată într-un recipient închis sau bine acoperită.
Dacă o mănânci în următoarele zile, o poți păstra la frigider și o poți lăsa puțin la temperatura camerei înainte de servire.
Foile sunt fragede și aromate, iar plăcinta mi se pare chiar mai bună după ce aromele au avut timp să se așeze.
Deși, dacă suntem sinceri, la noi problema nu este prea mult cum să păstrăm plăcinta, ci cum să facem să mai rămână și pentru a doua zi. 😅
Întrebări frecvente despre plăcinta cu mere fără zahăr rafinat
Ce fel de mere sunt bune pentru plăcinta cu mere?
Pentru plăcintă poți folosi aproape orice soi de mere, dar mie îmi place să folosesc mere care au un gust dulce-acrișor și sunt aromate.
Dacă merele sunt foarte dulci, plăcinta va ieși mai dulce în mod natural. Dacă sunt mai acrișoare, gustul final va fi mai echilibrat.
De ce se pune griș în plăcinta cu mere?
Grișul ajută la absorbția lichidului lăsat de mere și ajută la prevenirea unei umpluturi prea apoase. Este un ingredient simplu, dar util mai ales atunci când folosești mere foarte zemoase.
Pot folosi alt îndulcitor în loc de miere?
Da, în funcție de preferințe. Totuși, dacă schimbi mierea, textura aluatului se poate modifica, așa că va trebui să ajustezi puțin și cantitatea celorlalte ingrediente.
Mai multe rețete cu mere
Chec cu Mere si Ovaz, fara zahar adaugat
Plăcintă cu Mere fără Zahăr Rafinat – Rețetă cu Miere
20
bucati30
minutes40
minutes300
kcalO plăcintă cu mere fragedă și aromată, fără zahăr rafinat, îndulcită cu miere și plină de mere și scorțișoară – un desert simplu, cu gust de copilărie.
Ingrediente
- Pentru foi
2 ouă
1 cană ulei (250 ml)
1 cană lapte (250 ml)
2 linguri miere (60 g)
un vârf de linguriță bicarbonat de sodiu
1/2 plic praf de copt (5 g)
1 linguriță esență de vanilie
făină cât cuprinde (aproximativ 650–700 g)
2 linguri griș
- Pentru umplutură
9 mere mari
2 lingurițe scorțișoară
Instrucțiuni
- Se spală merele și se curăță de coajă. Se dau prin răzătoare și se pun într-o cratiță. Se adaugă scorțișoara și se pune cratița pe foc mare pentru câteva minute, amestecând constant pentru a nu se afuma. Când merele își schimbă culoarea, se oprește focul și se lasă deoparte.
- Într-un bol se adaugă toate ingredientele, cu excepția făinii și a grișului. Făina se adaugă treptat, în timp ce compoziția se omogenizează cu ajutorul unei linguri de lemn.
- Când aluatul începe să se îngroașe, se transferă pe blatul de lucru presărat cu făină și se frământă, adăugând treptat făină, până când se obține un aluat ferm, numai bun de întins cu sucitorul.
- Se împarte aluatul în două părți egale și se întinde prima bucată într-o foaie cât mai subțire, de dimensiunea tăvii (30 x 40 cm).
- Se așază foaia în tava tapetată cu făină, se ajustează marginile și se înțeapă din loc în loc cu furculița. Acest lucru ajută foaia să nu crească prea mult în timpul coacerii și să se coacă uniform, păstrând aceeași grosime pe toată suprafața.
- Peste prima foaie se presară o lingură de griș, apoi se adaugă merele. Deasupra merelor se presară încă o lingură de griș. Grișul va absorbi excesul de suc lăsat de mere.
- Se așază deasupra cea de-a doua foaie și se înțeapă, la fel ca prima, din loc în loc cu furculița.
- Se introduce tava în cuptorul preîncălzit la 180°C, setat pe funcția de încălzire inferioară. Se lasă la copt timp de 30 de minute, apoi se selectează funcția de încălzire inferioară și superioară și se mai lasă aproximativ 10 minute.
- Se scoate tava din cuptor și se așază deasupra un prosop de bucătărie curat și umezit. Acesta ajută la evitarea uscării excesive a foii de deasupra.