Aveam pe listă de mult timp să încerc o rețetă de brownie cu cartof dulce, un desert cu o bază mai puțin obișnuită. Văzusem variante cu fasole roșie, cartof dulce sau sfeclă roșie și eram tare curioasă dacă o să-mi placă.
Prima dată când am făcut acest brownie, recunosc că am pus cacao ca la balamuc. 😂 Rezultatul a fost destul de intens, iar *le husband nici măcar nu s-a încumetat să guste. 😂
Dar pentru că mie mi-a rămas gândul la rețeta asta, am refăcut-o, am cântărit toate ingredientele și am ajustat cantitățile până am ajuns la varianta care mi se pare că este exact cum trebuie.
Și de data asta avem și aprobarea lui *le husband. 😁 A gustat, i-a plăcut și chiar a fost încântat de rezultat.
De ce o să-ți placă această rețetă de brownie cu cartof dulce
- este o variantă mai sănătoasă și mai interesantă de brownie clasic;
- cartoful dulce contribuie la textura moale și umedă a negresei;
- are un gust intens de cacao, fără ca desertul să fie unul banal;
- este o modalitate foarte bună de a folosi cartoful dulce și într-un preparat dulce;
- se potrivește perfect lângă o cafea, mai ales dacă ești fan al deserturilor cu ciocolată;
- este genul de rețetă care te poate face să privești cartoful dulce cu alți ochi. 😁
Câteva sfaturi pentru un brownie cu cartof dulce reușit
Nu coace brownie-ul mai mult decât trebuie. Nu vrem să obținem o prăjitură uscată, ci un brownie moale și umed. Fă testul cu scobitoarea și scoate-l din cuptor când scobitoarea iese cu câteva firimituri pe ea, dar fără aluat crud. Chiar dacă pare încă puțin moale când este scos din cuptor, se va mai întări pe măsură ce se răcește.
Folosește cartofi dulci copți, nu fierți. Coacerea la cuptor le păstrează aroma și, mai ales, nu adaugă apă în plus. Un piure prea umed poate schimba textura finală a brownie-ului.
Lasă brownie-ul să se răcească înainte să-l tai. Știu că tentația este mare să tai o bucată cât este încă fierbinte, mai ales când miroase a cacao și ciocolată, dar merită să ai puțină răbdare. Textura se așază pe măsură ce se răcește.
Alege un unt de arahide cremos și fără adaosuri inutile, dacă este posibil. Consistența untului de arahide poate varia destul de mult de la un produs la altul și poate influența textura compoziției.
Adaugă puțină cafea solubilă în aluat. Nu se va simți gust de cafea, rolul ei este să intensifice gustul de cacao și să facă brownie-ul să pară și mai bogat în ciocolată.
Adaugă câțiva fulgi de sare la final. După ce scoți brownie-ul din cuptor, presară puțină sare pe deasupra, cât mai e cald. Contrastul dintre dulce și sărat aduce un plus de echilibru și scoate și mai mult în evidență gustul de cacao.
Cum se păstrează?
După ce s-a răcit complet, păstrează negresa într-un recipient închis ermetic. Astfel își va păstra mai bine textura moale.
Personal, îmi place și mai mult după ce a stat puțin, când aromele s-au așezat și textura devine mai densă.
Întrebări Frecvente
Cu ce pot înlocui uleiul de cocos?
Uleiul de cocos poate fi înlocuit cu un alt ulei cu gust neutru, în aceeași cantitate. Este recomandat să fie folosit un ulei care nu are o aromă puternică, pentru a nu schimba gustul brownie-ului.
Pot înlocui mierea cu un alt îndulcitor?
Da, mierea poate fi înlocuită cu sirop de arțar, însă este posibil ca textura brownie-ului să fie ușor diferită.
Pot înlocui nucile?
Sigur. Dacă nu îți plac nucile sau ai o alergie, acestea pot fi omise sau înlocuite cu alte nuci ori alune care îți plac. Migdalele, alunele de pădure sau nucile pecan ar merge foarte bine.
Cât de mult seamănă acest brownie cu unul clasic?
Are cu siguranță gustul și textura specifică unui brownie, însă nu este identic cu varianta clasică. Cartoful dulce schimbă textura și contribuie la faptul că brownie-ul este mai umed și mai dens. Dacă te aștepți la un brownie clasic, cu mult unt și ciocolată, vei observa diferența, dar dacă îți plac deserturile mai sănătoase, cred că merită încercat.
Alte rețete sănătoase de brownie
Dacă ai ajuns aici pentru că vrei să încerci brownie-uri mai sănătoase, dar nu foarte triste și fără gust, mai am câteva rețete pe blog care s-ar putea să-ți placă. 😊
Brownie Proteic cu Banane – Rețetă Fără Făină și Fără Zahăr Adăugat
Rețetă Sănătoasă de Brownies fără Coacere
Rețetă Brownie cu Banane și Unt de Arahide, fără zahăr adăugat
Brownie cu Cartof Dulce – Rețetă de Negresă Sănătoasă fără Zahăr Rafinat
9
porții15
minutes1
hour5
minutes185
kcalBrownie umed și plin de cacao, cu bază de cartof dulce copt – dovada că un desert mai sănătos poate avea și gust.
Ingrediente
300 g piure de cartof dulce, care se obțin din 400 g cartof crud (2 cartofi de mărime potrivită)
80 ml miere
100 g unt de arahide
1 linguriță extract de vanilie
20 ml ulei de cocos, topit
30 g pudră de cacao
5 g praf de copt
50 g făină de ovăz
½ linguriță pudră de cafea solubilă, opțional
- Pentru decor, opțional
30 g nuci, tocate grosier
20 – 30 g dropsuri de ciocolată
câțiva fulgi de sare de mare
Instrucțiuni
- Se spală bine cartofii dulci și se coc întregi, în coajă, timp de aproximativ 40 de minute la 200°C, până când devin moi și pot fi pătrunși ușor cu o furculiță. Pentru această rețetă au fost folosiți 2 cartofi dulci de dimensiune medie.
- După coacere, se îndepărtează coaja și se cântăresc 300 g de miez. Se pasează până se obține un piure cât mai fin.
- Se adaugă mierea, untul de arahide, extractul de vanilie și uleiul de cocos topit și se amestecă până la omogenizare.
- Se adaugă pudra de cacao, făina de ovăz, praful de copt și, opțional, pudra de cafea solubilă. Se amestecă până la obținerea unei compoziții omogene.
- Se transferă compoziția într-o tavă pătrată de 20 × 20 cm, tapetată cu hârtie de copt, și se nivelează.
- Dacă se dorește, se presară deasupra nucile tocate grosier și dropsurile de ciocolată.
- Se coace timp de aproximativ 25 – 28 de minute la 180°C, în cuptorul preîncălzit.
- Se presară câțiva fulgi de sare de mare cât prăjitură este caldă si se lasă să se răcească cel puțin o oră înainte de porționare.
Note
- Valorile nutriționale sunt estimative și nu includ ingredientele opționale pentru decor sau pudra de cafea solubilă.
- Timpul de coacere include și timpul necesar pentru coacerea cartofilor dulci.