Rulada cu cremă de vanilie și jeleu de portocale este cea mai frumoasă ruladă pe care am făcut-o eu vreodată. Și a doua rulada făcută pana acum. 😁 Așa că nu pot să spun că am devenit expertă în rulade, dar pot să spun că asta mi-a ieșit tare bine.
Rețeta nu este chiar una simplă, pentru că sunt mai multe componente de pregătit și câțiva pași care cer puțină atenție. Dar rezultatul final merită efortul, mai ales dacă vreți un desert care să arate spectaculos atunci când îl puneți pe masă.
Îmi place foarte mult combinația dintre blatul cu cacao, crema fină de vanilie și jeleul de portocale. Crema este dulce și catifelată, iar portocala aduce o notă fresh și ușor acrișoară care echilibrează foarte bine desertul.
Și mai este ceva ce îmi place la ea: când o tai, fiecare felie arată puțin diferit, cu bucățelele de jeleu de portocale ascunse în crema de vanilie. 🤩
Sfaturi pentru o ruladă reușită
Sunt câteva lucruri la care merită să fiți atenți atunci când pregătiți această ruladă, mai ales dacă nu ați mai făcut până acum un blat rulat.
Pentru un blat pufos și flexibil, încercați să nu pierdeți aerul din albușurile bătute atunci când încorporați ingredientele uscate. Amestecarea trebuie făcută ușor, cu mișcări de jos în sus. Nu este momentul pentru mixat energic. 😁
La fel de important este să nu coaceți blatul prea mult. Dacă se usucă, va deveni mai greu de rulat și poate crăpa. După ce îl scoateți din cuptor, îl puteți rula cât este încă cald, împreună cu hârtia de copt și prosopul. În felul acesta, blatul se obișnuiește cu forma rulată și va fi mai ușor de asamblat după ce se răcește.
Crema de vanilie trebuie să fie complet răcită înainte de asamblare. Este important și pentru textura cremei, dar și pentru blat. Nu vrem să punem o cremă caldă peste un blat pe care tocmai ne-am chinuit să-l păstrăm pufos. 😅
Gelatina este cea care ajută crema să rămână suficient de fermă în interiorul ruladei. După ce este hidratată, trebuie încorporată în crema caldă, dar nu clocotită, și apoi crema trebuie lăsată să se răcească înainte de a fi combinată cu frișca.
Și jeleul de portocale are nevoie de puțină răbdare. Sucul trebuie doar încălzit suficient cât să permită gelatinei să se dizolve; nu este nevoie să îl fierbeți. Apoi trebuie lăsat la frigider până când jeleul se întărește bine și poate fi tăiat în bucățele.
La asamblare, nu întindeți crema chiar până la margine. Lăsați aproximativ 1 cm liber, pentru că atunci când rulați blatul, crema se va deplasa și nu vrem să iasă toată pe laterale.
După ce întindeți crema, distribuiți bucățelele de jeleu de portocale cât mai uniform. Nu trebuie să fie perfect aranjate, oricum fiecare felie va arăta diferit.
Rulați blatul cât mai strâns, dar fără să apăsați foarte tare. Ideea este să obțineți o ruladă compactă, nu să stoarceți crema afară. 😁
Nu vă grăbiți cu felierea. După asamblare, rulada are nevoie de timp la frigider pentru ca crema și jeleul să se stabilizeze. Eu aș lăsa-o câteva ore la rece înainte de servire și chiar o puteți pregăti cu o zi înainte.
Pentru felii frumoase, folosiți un cuțit bine ascuțit și ștergeți lama între tăieturi.
La decor, eu am ales ciocolată topită și fructe de pădure, pentru că îmi place foarte mult combinația de ciocolată cu portocală. Dar aici puteți improviza în funcție de ce aveți la îndemână: câteva felii de portocală, coajă rasă, fructe de pădure sau chiar un decor foarte simplu cu puțin zahăr pudră.
Nu trebuie să fie perfectă. Până la urmă, partea cea mai frumoasă este atunci când o tai și vezi ce este în interior. ❤️
Cum se păstrează
Rulada se păstrează la frigider, într-un recipient închis sau bine acoperită, pentru a nu absorbi mirosurile din frigider.
De fapt, este unul dintre deserturile care pot fi făcute cu o zi înainte. După câteva ore la rece, crema este mai bine stabilizată, aromele s-au așezat, iar rulada se feliază mult mai frumos.
Întrebări frecvente
Pot folosi suc de portocale din comerț?
Da, dar eu recomand sucul proaspăt de portocale. Aroma este mai intensă și se simte mult mai bine în jeleu.
Pot înlocui jeleul de portocale?
Da. Puteți încerca aceeași idee și cu alt suc de citrice, în funcție de preferințe. Totuși, combinația dintre portocală, vanilie și cacao este una dintre cele care îmi plac cel mai mult la această ruladă.
De ce mi se crapă blatul când rulez rulada?
Cel mai probabil blatul a fost copt prea mult și s-a uscat. Și momentul rulării contează: dacă îl lăsați să se răcească complet fără să îl rulați, va fi mai dificil de modelat.
Alte rețete de rulade
Dacă vă plac ruladele, mai am câteva rețete pe blog pe care poate vreți să le încercați. ❤️
Rulada cu Ganache de Ciocolata Alba, Tonka si Mango
Rulada Snickers cu Caramel Sarat si Ciocolata
Rețetă Ruladă cu Cremă de Vanilie și Jeleu de Portocale
12
felii30
minutes12
minutes270
kcalRuladă pufoasă cu cremă fină de vanilie și jeleu de portocale, cu blat de cacao și un decor simplu de ciocolată și fructe de pădure.
Ingrediente
- Blat (pentru tava 30 cm x 40 cm)
5 ouă
3 linguri făină
2 linguri cacao
5 linguri zahăr
3 linguri ulei
câteva picături de esență de vanilie
1 lingură zahăr pudră
- Cremă de vanilie
2 + 1/2 linguri făină
500 ml lapte
5 linguri zahăr
100 g unt
200 ml frișcă lichidă îndulcită
5 g gelatină
câteva picături de esență de vanilie
- Jeleu de portocale
200 ml suc proaspăt de portocale
5 g gelatină
Instrucțiuni
- Blatul
- Se separă albușurile de gălbenușuri și se bat albușurile spumă.
- Se adaugă zahărul și se mixează până când acesta se dizolvă.
- Se bat gălbenușurile și se încorporează ușor în albușuri.
- Se adaugă uleiul și esența de vanilie, apoi se cern deasupra cacaua și făina.
- Se încorporează ușor ingredientele cu o lingură de lemn sau spatulă, cu mișcări de jos în sus, rotind vasul în sensul acelor de ceasornic, până când toate ingredientele sunt omogenizate. Se recomandă amestecarea delicată, pentru a nu pierde aerul din albușuri și pentru a obține un blat pufos.
- Se toarnă compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și se nivelează cu o spatulă.
- Se coace în cuptorul preîncălzit la 180°C, timp de 10–12 minute.
- După coacere, se lasă blatul în tavă timp de 2 minute, apoi se presară zahărul pudră pe toată suprafața. Se transferă blatul, împreună cu hârtia de copt, pe un prosop de bucătărie curat și se rulează cât mai strâns în prosop. Se poate rula fie pe lățime, fie pe lungime; pentru această ruladă, se recomandă rularea pe lungime. Se lasă astfel împachetat până la răcirea completă.
- Crema
- Într-o crăticioară, se amestecă zahărul cu făina.
- Se adaugă laptele treptat, amestecând continuu.
- Se pune crăticioara pe foc mic și se amestecă permanent cu un tel, până când compoziția se îngroașă și capătă consistența unei budinci.
- Se ia de pe foc și se adaugă esența de vanilie și untul.
- Se hidratează gelatina într-un pahar, cu o lingură de apă rece, și se lasă timp de aproximativ 10 minute. Se lasă crema să se răcească timp de aproximativ 10 minute, apoi se adaugă gelatina hidratată și se amestecă din când în când, până când aceasta se dizolvă. Se lasă crema deoparte până la răcirea completă.
- Se bate frișca. După răcirea completă a cremei, se adaugă aceasta peste frișca bătută și se mixează până la omogenizare. Se păstrează crema la frigider până când se întărește.
- Jeleul
- Se hidratează gelatina într-un pahar, cu o lingură de apă rece, și se lasă aproximativ 10 minute.
- Se pune sucul de portocale într-o crăticioară și se încălzește până aproape de punctul de fierbere, fără a-l lăsa să fiarbă.
- Se adaugă gelatina hidratată în sucul cald și se amestecă până când aceasta se dizolvă complet. Se lasă la răcit până ajunge la temperatura camerei, apoi se pune la frigider până când jeleul se întărește. Procesul durează aproximativ o oră.
- Asamblarea
- Se desface blatul complet răcit din prosop și se îndepărtează hârtia de copt.
- Se întinde crema, lăsând aproximativ 1 cm liber la margine, pentru a evita ieșirea cremei în timpul rulării.
- Se taie jeleul în bucăți și se distribuie peste crema de vanilie.
- Se rulează blatul cât mai strâns, fără a presa excesiv.
- Se decorează cu ciocolată topită și fructe de pădure.