Mi-am cumpărat niște hârtii aurii de brioșe, foarte fancy, și trebuia să fac o rețetă care să fie pe măsură. 😁
Așa au apărut aceste brioșe cu portocale și cremă de vanilie. Sunt moi și delicate, cu o aromă plăcută de portocală și un interior cremos, iar combinația de portocală și vanilie mi se pare foarte reușită. 😋
Prima dată le-am făcut în perioada sărbătorilor de Crăciun. Mi s-au părut foarte potrivite având acel „iz de sărbători” de la aroma de portocale, dar si datorită aspectului delicat ca al fulgilor de zăpadă. Însa portocala și vanilia merg la fel de bine și într-o zi obișnuită, mai ales când ai chef de ceva dulce făcut în casă. 😉
De ce o să-ți placă aceste brioșe cu cremă de vanilie
- Sunt moi și aromate, cu gust proaspăt de portocală.
- Crema fină de vanilie le face mai speciale decât niște brioșe simple.
- Combinația de portocală și vanilie este delicată, dar suficient de aromată.
- Arată foarte bine chiar și fără un decor complicat.
- Sunt potrivite atât pentru o ocazie specială, cât și pentru o cafea sau un ceai.
- Se pot pregăti din timp și păstra la frigider.
Îmi place mult combinația de citrice cu vanilie în deserturi. Portocala aduce puțină prospețime și o aromă intensă, în timp ce crema de vanilie este dulce, fină și cremoasă.
În aceste brioșe, portocala se regăsește în aluat, iar crema de vanilie vine în mijloc și schimbă complet textura desertului. Ai partea de brioșă moale și aromată, apoi ajungi la crema fină din interior.
Sfaturi pentru cele mai bune brioșe cu portocale
Folosește portocală proaspătă. Dacă tot vrem aromă de portocală, sucul proaspăt și coaja rasă sunt cea mai bună alegere. Coaja aduce foarte multă aromă, așa că nu aș sări peste ea.
Ai grijă ce parte a cojii razi. Folosește doar partea portocalie a cojii și evită partea albă de dedesubt, care poate fi amară.
Nu amesteca prea mult aluatul după ce adaugi făina. După ce făina și praful de copt au fost încorporate, este suficient să amesteci până când compoziția este omogenă. Nu vrem să dezvoltăm prea mult glutenul, pentru că vrem brioșe moi și delicate.
Lasă crema să se răcească bine înainte de folosire. Crema de vanilie trebuie să fie rece atunci când umpli brioșele. Dacă este încă fierbinte sau foarte caldă, va fi mai dificil de folosit și poate înmuia aluatul.
Nu te speria de partea cu umplutul brioșelor. Trebuie să tai puțin din partea de sus într-un mod conic și să umpli spațiul cu cremă. Sună mai complicat decât este, promit. 😁
Cum se păstrează
Pentru că aceste brioșe sunt umplute cu o cremă de vanilie făcută cu lapte și gălbenușuri, este recomandat să le păstrezi la frigider, într-un recipient închis.
Le poți pregăti cu câteva ore înainte de servire sau chiar cu o zi înainte. Înainte de servire, le poți lăsa puțin la temperatura camerei, dacă îți plac mai puțin reci.
Dacă vrei să le pregătești pentru o ocazie, poți face crema din timp și să asamblezi brioșele după ce s-au răcit complet. Mi se pare o variantă mai comodă atunci când ai mai multe lucruri de făcut în bucătărie.
Întrebări frecvente
Pot folosi lămâie în loc de portocală?
Da. Poți înlocui portocala cu lămâie dacă preferi o aromă mai fresh și mai acidulată. Totuși, dacă vrei gustul specific al acestor brioșe, recomand portocala.
Pot face brioșele fără crema de vanilie?
Da. Aluatul este suficient de aromat încât să poți servi brioșele și simple. Crema este însă partea care le face mai speciale și le schimbă textura.
Pot pregăti crema de vanilie dinainte?
Da, crema poate fi pregătită din timp și păstrată la frigider până când este nevoie de ea. Este chiar o idee bună dacă vrei să împarți prepararea desertului în mai multe etape.
De ce trebuie să aștept să se răcească brioșele înainte să le umplu?
Pentru că o cremă rece este mult mai ușor de folosit, iar dacă brioșele sunt încă fierbinți, crema se poate înmuia prea mult. În plus, există riscul să se rupă mai ușor atunci când încerci să le umpli.
Alte rețete de pe blog
Dacă îți plac deserturile cu cremă de vanilie și combinațiile cu fructe, mai poți încerca:
Ruladă cu Cremă de Vanilie și Jeleu de Portocale – o combinație apropiată de cea din rețeta de față, dar într-o formă complet diferită.
Mini Tarte cu Cremă de Vanilie, Vișine și Bezea Italiană – puțin mai migăloase, dar perfecte când vrei să faci un desert mai spectaculos.
Brioșe cu Dovleac, Cremă de Brânză și Crumble Crocant – dacă vrei să încerci și o altă variantă de brioșe cu un topping cremos.
Rețetă Brioșe cu Portocale și Cremă de Vanilie
20
brioșe35
minutes30
minutes180
kcalBrioșe pufoase cu portocale și cremă fină de vanilie, aromate și delicate. O rețetă simplă dar care arată spectaculos.
Ingrediente
- Pentru brioșe
4 ouă
100 g unt topit
150 ml ulei de floarea-soarelui
9 linguri făină
7 linguri zahăr
100 ml suc proaspăt de portocale (aproximativ sucul de la o portocală medie)
1 linguriță coajă rasă de portocală sau lămâie
1 plic de praf de copt
- Pentru crema de vanilie
500 ml lapte
3 linguri zahăr
1 lingură zahăr vanilinat
2½ linguri amidon
4 gălbenușuri
1 linguriță esență de vanilie
- Pentru decor, opțional
zahăr pudră
Instrucțiuni
- Prepararea cremei de vanilie
- Se încălzește laptele până aproape de punctul de fierbere, apoi se ia de pe foc.
- Într-un bol, se mixează gălbenușurile cu zahărul și zahărul vanilinat până când compoziția se deschide la culoare.
- Se adaugă amidonul și se amestecă bine cu un tel.
- Se toarnă treptat laptele cald peste compoziția de gălbenușuri, amestecând continuu pentru a evita formarea cocoloașelor.
- Se transferă compoziția într-o cratiță și se gătește pe baie de aburi, amestecând din când în când.
- Când crema capătă consistența unei budinci, se ia de pe foc și se adaugă esența de vanilie.
- Se lasă crema la răcit, amestecând din când în când pentru a preveni formarea unei cruste.
- Prepararea brioșelor
- Se mixează ouăle cu zahărul până când își dublează volumul, iar zahărul se dizolvă.
- Se adaugă treptat uleiul și untul topit, continuând să se mixeze.
- Se adaugă sucul de portocale și coaja rasă de portocală sau lămâie.
- Se încorporează făina cernută împreună cu praful de copt, amestecând ușor cu o lingură de lemn.
- Se distribuie compoziția în formele de brioșe, umplând aproximativ ¾ din fiecare formă.
- Se coc în cuptorul preîncălzit la 180°C, timp de aproximativ 30 de minute, până când se rumenesc ușor la suprafață.
- Se scot din cuptor și se lasă să se răcească complet.
- Asamblarea
- Se decupează circular și ușor conic partea superioară a fiecărei brioșe, fără a o desprinde complet.
- Se transferă crema de vanilie într-un poș și se umplu brioșele.
- Se pudrează cu zahăr pudră și se servesc.
Note
- Calculul caloric este estimativ. Zahărul pudră pentru decor nu este inclus în calculul caloric de bază.
- Timpul de preparare nu include timpul de răcire necesar pentru cremă și brioșe.