Făceam inventarul rețetelor cu mere de pe blog și mi-am dat seama că lipsește o rețetă pe care o fac destul de des. Și anume această prăjitură cu mere, în formă de chec, cu sos de caramel sărat.
Am făcut rețeta asta de multe ori și de fiecare dată a ieșit foarte bine. Are foarte multe mere tăiate subțire, un aluat fin care le leagă și, la final, un strat generos de caramel sărat. Iar combinația dintre mere și caramel este una dintre preferatele mele.
Ce îmi place cel mai mult la prăjitura asta este că arată foarte frumos când este tăiată. Feliile subțiri de mere se văd una peste alta și îi dau o textură foarte interesantă.
Și, chiar dacă pare genul de desert care trebuie pregătit cu multă atenție, nu este deloc complicat. Trebuie doar să avem puțină răbdare cu merele și, mai ales, cu răcirea prăjiturii.
Sfaturi utile pentru prăjitura cu mere și caramel sărat
Folosiți o mandolină pentru felierea merelor. Nu este obligatoriu, dar vă recomand. Merele vor fi tăiate mult mai subțire și, mai important, toate feliile vor avea aproximativ aceeași grosime. Asta se va vedea foarte frumos atunci când veți tăia prăjitura.
Nu vă speriați dacă vi se pare că sunt foarte multe mere și puțin aluat. Așa trebuie să fie. Prăjitura nu este un chec clasic în care găsim câteva bucăți de măr prin aluat. Aici merele sunt partea principală, iar aluatul are rolul de a le lega.
Lăsați prăjitura să se răcească foarte bine înainte de a o felia. După coacere, prăjitura se răstoarnă din tavă, cu partea de jos în sus, și se lasă să se răcească complet. Știu că este tentant să o tăiați imediat, dar dacă aveți răbdare câteva ore, veți obține felii mult mai frumoase.
Nu săriți peste mixarea caramelului. După ce sosul de caramel este gata și s-a răcorit puțin, îl mixez cu mixerul. Este un pas care poate părea neimportant, dar ajută foarte mult la omogenizarea sosului și la obținerea unei texturi fine și a unei culori uniforme.
Caramelul se adaugă abia după ce prăjitura s-a răcit complet. În felul acesta rămâne frumos deasupra și nu va fi absorbit imediat de prăjitura caldă.
Ce mere folosim pentru această prăjitură?
Eu prefer merele ușor acrișoare, pentru că se potrivesc foarte bine cu caramelul dulce și sărat.
Dacă folosiți mere foarte dulci, desertul va fi, evident, mai dulce. Așadar, dacă aveți de ales, un soi mai acrișor este o alegere foarte bună.
Întrebări frecvente
De ce trebuie să tai merele atât de subțire?
Pentru că prăjitura are un aluat foarte puțin, iar merele trebuie să se gătească și să se așeze uniform. Feliile subțiri se coc mai ușor și dau acea textură specifică prăjiturii.
Pot folosi un sos de caramel cumpărat?
Da. Dacă vreți să scurtați timpul de preparare, puteți folosi un sos de caramel gata făcut.
Dar, dacă aveți timp, eu zic că merită să îl faceți acasă. Nu durează foarte mult și gustul este incomparabil.
Pot să pun scorțișoară?
Da, fără probleme. Eu am preferat să las caramelul să fie aroma principală, dar scorțișoara merge foarte bine cu merele.
De ce se rupe prăjitura când o tai?
Cel mai probabil a fost tăiată prea devreme.
Pentru că are multe mere și o textură umedă, prăjitura are nevoie de timp să se stabilizeze după coacere. Lăsați-o să se răcească foarte bine înainte de feliere.
De ce îmi place această prăjitură cu mere?
Pentru că este simplă, dar nu este deloc banală.
Este genul de desert pe care îl poți face într-o zi obișnuită, cu ingrediente pe care probabil le ai deja în casă, dar pe care îl poți pune fără probleme și pe o masă de weekend sau atunci când ai musafiri.
Iar caramelul sărat o transformă complet. Merele și caramelul sunt o combinație foarte bună, dar aici sosul nu este doar un decor. Completează prăjitura și îi dă exact acel gust de care are nevoie.
Alte rețete cu mere
Dacă vă plac deserturile cu mere, mai am câteva rețete pe blog pe care merită să le încercați. De la clasicele prăjituri cu mere până la deserturi puțin mai speciale, merele sunt aproape întotdeauna o idee bună. 😊
Chec cu Mere și Ovăz fără zahăr adăugat
Plăcintă cu Mere fără Zahăr Rafinat
Rețetă Prăjitură cu Mere și Caramel Sărat
10
felii25
minutes50
minutes365
kcalO prăjitură cu multe felii fine de mere, cu o textură umedă și compactă, completată de un sos cremos de caramel sărat. Un desert simplu, cu gust intens de mere și caramel.
Ingrediente
- Pentru prăjitură
6 mere de mărime medie
3 ouă
80 g zahăr
30 g unt topit
150 ml lapte
1 linguriță pastă de vanilie sau esență de vanilie
120 g făină
10 g praf de copt
un praf de sare
- Pentru sosul de caramel sărat
250 g zahăr
200 ml frișcă lichidă
20 g unt
sare, după gust
Instrucțiuni
- Se curăță merele de coajă și se îndepărtează cotoarele. Se feliază foarte subțire, de preferat cu ajutorul unei mandoline.
- Se mixează ouăle cu zahărul. Se adaugă untul topit, laptele și vanilia și se amestecă până la omogenizare. Se încorporează făina amestecată în prealabil cu praful de copt și sarea.
- Se adaugă feliile de mere peste aluat și se amestecă ușor, astfel încât aluatul să se distribuie uniform printre feliile de mere.
- Se transferă compoziția într-o formă de chec și se coace în cuptorul preîncălzit la 200°C, timp de 50 de minute.
- După coacere, se răstoarnă prăjitura din tavă, cu partea de jos în sus, și se lasă să se răcească complet. Pentru o feliere cât mai frumoasă, se recomandă să fie lăsată câteva ore bune la răcit, chiar și la frigider.
- Sosul de caramel
- Se pune zahărul într-o cratiță și se lasă la foc mic până când se topește și se caramelizează.
- Separat, se încălzește frișca lichidă. Se adaugă untul peste zahărul caramelizat, apoi se adaugă treptat frișca lichidă caldă, cu grijă.
- Se amestecă și se lasă să fiarbă aproximativ 5 minute. Se adaugă sarea.
- Se lasă sosul să se răcească puțin, apoi se mixează cu mixerul până când devine omogen și are o textură fină.
- După ce prăjitura s-a răcit complet, se adaugă sosul de caramel sărat deasupra. Se feliază și se servește.