Am citit undeva ca nu e toamna oficial pana nu cumparam cel putin o data dovleac din piata. Nu stiu daca exista vreo regula scrisa undeva, dar eu una sunt de acord cu ea. 😁
Am observat ca, odata cu venirea toamnei, dovleacul incepe sa apara peste tot: in cafele, in decoratiuni, in deserturi si, bineinteles, in bucatarie. Iar daca faci parte din categoria celor care asteapta sezonul dovleacului ca sa pregateasca ceva dulce, reteta aceasta de briose cu dovleac s-ar putea sa fie exact ce cauti.
De anul trecut, de la o prajitura cu ciocolata si dovleac care nu a mai ajuns pe blog pentru ca a disparut prea repede 😆, mi-am propus sa incerc macar o data pe an cate un desert nou cu dovleac. Pentru ca, aparent, am ajuns si eu in categoria celor care se bucura cand vad dovleac in piata. 🙃
Anul acesta am facut briose.
Nu orice fel de briose, ci unele cu dovleac copt, crema fina de branza si un crumble crocant cu scortisoara deasupra. Sunt pufoase, aromate si au combinatia aceea perfecta intre dulce si cremos, exact asa cum imi plac deserturile de toamna. 😋
Si nu regret deloc alegerea.
Sunt genul de briose care au cate putin din toate: un aluat moale cu aroma de dovleac, o crema fina de branza si un strat crocant de crumble care completeaza foarte bine textura.
Daca ai dovleac copt ramas sau pur si simplu vrei un desert de toamna usor de facut, reteta aceasta merita incercata.
Cateva sfaturi pentru cele mai bune briose cu dovleac
Pentru cel mai bun rezultat, recomand folosirea dovleacului copt. Aroma este mult mai intensa, iar textura lui este perfecta pentru prajituri si briose.
Scortisoara este aproape obligatorie in retetele cu dovleac, dar daca iti plac aromele mai complexe poti adauga si putina nucsoara sau ghimbir.
Crema de branza poate fi adaptata in functie de ce ai la indemana. Eu am folosit ricotta pentru textura ei usoara si fina, dar poti folosi si alta crema de branza potrivita pentru deserturi.
Un alt detaliu important este sa nu amesteci excesiv aluatul dupa ce adaugi faina. Asa vei obtine briose mai pufoase.
Cum se pastreaza briosele cu dovleac si crema de branza
Pentru ca au crema de branza, recomand pastrarea lor la frigider, intr-un recipient inchis, timp de pana la 4 zile.
Sunt foarte bune si a doua zi, iar inainte de servire pot fi lasate cateva minute la temperatura camerei pentru ca textura sa fie din nou placuta.
Se potrivesc perfect langa o cafea, un ceai sau intr-o dupa-amiaza rece de toamna.
Intrebari frecvente despre briosele cu dovleac
Pot folosi dovleac fiert in loc de dovleac copt?
Da, poti folosi si dovleac fiert, dar recomand dovleacul copt pentru aceasta reteta. Prin coacere, dovleacul isi pierde din apa si are o aroma mai intensa, ceea ce ajuta mult la gustul si textura brioselor.
Ce tip de dovleac este potrivit pentru briose?
Cel mai potrivit este dovleacul placintar, pentru ca are o pulpa dulce, aromata si o textura fina. Il poti folosi copt si pasat inainte de a-l adauga in aluat.
Pot inlocui ricotta din crema de branza?
Da, ricotta poate fi inlocuita cu alta crema fina de branza potrivita pentru deserturi. Important este sa aiba o textura cremoasa si sa nu fie foarte apoasa.
Alte retete cu dovleac pe care merita sa le incerci
Daca iti place dovleacul in deserturi, mai am cateva retete pe blog pe care merita sa le incerci. Sunt perfecte pentru zilele de toamna si pentru momentele in care ai pofta de ceva dulce, aromat si facut in casa.
Rulouri cu Scortisoara si Dovleac
Reteta de Briose cu Dovleac, Crema de Branza si Crumble crocant
16
briose20
minutes30
minutes180
kcalReteta de briose cu dovleac, crema de branza si crumble crocant cu scortisoara. Un desert de toamna usor de pregatit, aromat si delicios.
Ingrediente
- Pentru briose
3 oua
7 linguri zahar
9 linguri faina
5 linguri ulei
1 lingurita cu varf de scortisoara
pulpa de la un sfert de dovleac, copt in prealabil (aprox. 250 g)
1 lingura esenta de vanilie
un praf de sare
1/2 plic praf de copt
- Pentru crema de branza
250 g ricotta
2 lingurite zahar pudra
1 lingurita esenta de vanilie
- Pentru crumble
5 linguri faina
100 g unt rece
1 lingurita scortisoara
Instructiuni
- Se coace dovleacul in prealabil, apoi se foloseste pulpa obtinuta pentru aluatul brioselor.
- Se bat ouale impreuna cu zaharul pana cand compozitia devine mai deschisa la culoare si isi dubleaza volumul.
- Se adauga uleiul si pulpa de dovleac si se mixeaza pana cand dovleacul este bine maruntit si incorporat.
- Se adauga faina, scortisoara, praful de copt, sarea si esenta de vanilie, apoi se amesteca doar pana la omogenizare.
- Pentru crema de branza, se amesteca ricotta cu zaharul pudra si esenta de vanilie pana se obtine o crema fina.
- Pentru crumble, se amesteca faina, untul rece si scortisoara cu mana pana se obtine o textura nisipoasa.
- Se pregateste tava de muffins cu forme de hartie. Se pune cate o lingura de aluat in fiecare forma, apoi cate o lingurita de crema de branza si, la final, crumble-ul.
- Se coc briosele in cuptorul preincalzit la 180°C timp de 25-30 de minute, pana cand trec testul scobitorii.