Dacă e duminică, e zi de răsfăț. 😁 Și cum altfel să-mi încep ziua dacă nu cu un desert minunat în loc de mic dejun? 😊
Probabil că mâine, la sală, o să regret puțin alegerea făcută, dar uneori e tare bine să mai încalci regulile. 😁
Iar pentru răsfățul de azi am ales o prăjitură răsturnată cu mere, cu mere caramelizate și pandișpan pufos. Unele dintre cele mai bune prăjituri sunt și cele mai simple. Iar prăjitura răsturnată cu mere este exact genul acesta de desert. 😊
Un strat generos de mere, caramel și un pandișpan pufos care absoarbe puțin din siropul format în timpul coacerii. Iar partea cea mai faină vine la final, când răstorni prăjitura și merele caramelizate ajung deasupra.
Este una dintre rețetele acelea clasice, fără creme complicate și fără prea multă bătaie de cap. Și este perfectă mai ales toamna, când găsim mere bune peste tot și parcă începe din nou sezonul oficial al prăjiturilor cu mere. 😁
De ce o să-ți placă această prăjitură cu mere
În primul rând, pentru combinația dintre mere și caramel. Merele se înmoaie în timpul coacerii și formează deasupra prăjiturii un strat aromat și ușor caramelizat.
Apoi este pandișpanul. Este simplu și pufos, dar după ce prăjitura este răsturnată absoarbe o parte din siropul lăsat de mere și caramel. Așa că nu rămâne un blat sec, chiar dacă nu folosim nicio cremă.
Și, nu în ultimul rând, îmi place pentru că arată foarte bine fără să fie nevoie să o decorăm prea mult. Practic, merele fac toată treaba. 😊
Ce mere sunt potrivite pentru prăjitura răsturnată?
Eu aș alege mere care își păstrează cât de cât forma la copt și care au și puțină aciditate. Contrastul dintre merele ușor acrișoare și caramelul dulce este mult mai bun decât dacă folosim un soi foarte dulce.
Important este și să nu tăiem merele exagerat de subțire. Vrem să se înmoaie și să se caramelizeze, dar să mai simțim textura lor atunci când tăiem prăjitura.
Sfaturi pentru o prăjitură răsturnată reușită
Nu arde caramelul. Este probabil cel mai important lucru la această rețetă. Caramelul trebuie să capete o culoare frumoasă, aurie, dar dacă devine prea închis va avea gust amar.
Ai grijă când întinzi caramelul în vas. Este extrem de fierbinte, așa că partea aceasta trebuie făcută cu atenție.
Nu amesteca excesiv pandișpanul. După ce albușurile sunt bătute, vrem să păstrăm cât mai mult aer în compoziție. Asta ne ajută să obținem un blat pufos.
Nu aștepta până când prăjitura este complet rece ca să o răstorni. Pe măsură ce caramelul se răcește, se întărește și prăjitura poate deveni mai greu de desprins din vas.
Și folosește o farfurie sau un platou puțin mai mare decât forma în care ai copt prăjitura. Pare un detaliu minor până când vine momentul marii răsturnări. 😁
Cum servim prăjitura răsturnată cu mere?
Mie îmi place simplă, pentru că are deja tot ce-i trebuie: mere, caramel și un blat pufos.
Dar dacă vreți să o transformați într-un desert puțin mai special, merge foarte bine servită ușor călduță cu o cupă de înghețată de vanilie. Contrastul dintre prăjitura caldă și înghețata rece este greu de refuzat. 😁
Merge la fel de bine și cu puțină frișcă neîndulcită sau cu un praf de scorțișoară.
Cum se păstrează?
După ce s-a răcit complet, prăjitura poate fi păstrată bine acoperită, pentru a nu se usca.
Pentru că merele îi dau destul de multă umiditate, mie îmi place chiar mai mult după ce a stat puțin și aromele au avut timp să se combine.
Dacă o păstrezi la frigider, o poți lăsa puțin la temperatura camerei înainte de servire. Sau poți încălzi foarte ușor o felie dacă vrei să o servești alături de înghețată.
Întrebări frecvente
De ce s-a lipit prăjitura de tavă?
Cel mai des, problema apare dacă prăjitura este lăsată prea mult în vas după coacere și caramelul începe să se întărească. Este mai ușor de răsturnat cât este încă ușor caldă.
Pot face prăjitura într-o formă cu pereți detașabili?
Eu aș evita o formă care nu este perfect etanșă. Caramelul se poate scurge în timpul coacerii, așa că o formă fixă sau un vas potrivit pentru cuptor este o alegere mai sigură.
Pot adăuga scorțișoară?
Sigur. Merele și scorțișoara merg foarte bine împreună. Poți adăuga puțină peste mere dacă îți place aroma, fără să acoperi însă gustul de caramel și vanilie.
Pot pregăti prăjitura cu o zi înainte?
Da. Este o prăjitură care se păstrează bine și poate fi pregătită din timp. După ce se răcește complet, păstreaz-o acoperită până la servire.
Pot folosi și alte fructe?
Da. Principiul unei prăjituri răsturnate funcționează foarte bine și cu alte fructe care rezistă la coacere. Perele, prunele sau piersicile sunt câteva variante pe care le-aș încerca.
Alte rețete cu mere
Dacă ai intrat deja în sezonul deserturilor cu mere 😁, mai găsești pe blog și alte câteva rețete pe care merită să le încerci:
Prăjitură cu Mere și Caramel Sărat – dacă tot combinația de mere și caramel te-a adus aici, aceasta este următoarea pe listă.
Prăjitură cu Mere și Bezea – cu blat pufos, un strat generos de mere și bezea crocantă.
Chec cu Mere și Ovăz fără Zahăr Adăugat – pentru zilele în care vrei ceva mai simplu și mai light.
Plăcintă cu Mere fără Zahăr Rafinat – încă o variantă pentru iubitorii deserturilor cu mere.
Prăjitură Răsturnată cu Mere – Rețetă Simplă cu Pandișpan Pufos
8
felii20
minutes50
minutes270
kcalO prăjitură răsturnată cu mere caramelizate și pandișpan pufos, simplă și aromată. Merele fragede și caramelul formează un strat delicios care se potrivește perfect cu blatul aerat cu aromă de vanilie.
Ingrediente
- Pentru merele caramelizate
1 cană zahăr
5 mere
- Pentru pandișpan
6 ouă
6 linguri zahăr
6 linguri făină
1 plic praf de copt
1 linguriță esență de vanilie
Instrucțiuni
- Se preîncălzește cuptorul la 200°C.
- Se pune o cană de zahăr într-un vas cu diametrul de aproximativ 20 cm și se caramelizează la foc mic. Când zahărul s-a topit complet și a căpătat o culoare aurie, caramelul se distribuie cu grijă și pe pereții vasului.
- Merele se spală, se curăță și se taie în felii subțiri. Se așază peste caramel, apoi vasul se introduce în cuptorul preîncălzit la 200°C pentru aproximativ 20 de minute.
- Între timp, se pregătește pandișpanul. Se separă albușurile de gălbenușuri, apoi albușurile se bat spumă împreună cu cele 6 linguri de zahăr.
- Se adaugă gălbenușurile, făina, praful de copt și esența de vanilie. Se încorporează ușor, cu o spatulă, prin mișcări de jos în sus, până când se obține o compoziție omogenă și aerată.
- Vasul cu mere se scoate din cuptor, iar compoziția de pandișpan se distribuie uniform peste acestea.
- Temperatura cuptorului se reduce la 160°C, iar prăjitura se coace pentru aproximativ 30 de minute sau până când trece testul cu scobitoarea.
- După coacere, prăjitura se lasă câteva minute în vas, apoi se răstoarnă cu grijă, dintr-o singură mișcare, pe un platou.
- Se lasă să se răcească înainte de a fi porționată și servită.
Notă
- Valorile nutriționale sunt estimative și pot varia în funcție de ingredientele și cantitățile exacte folosite.
