Ideea acestei rețete mi-a venit de la puiul în 3 culori în stil asiatic. De data asta, am vrut să-l duc mai spre ciulama. 😁 Am păstrat ardeii roșii, galbeni și verzi, am schimbat condimentele și am făcut un sos de smântână cu boia dulce, puțin chimion și mult piper negru proaspăt măcinat.
Rețetele seamănă la prima vedere, dar gustul e cu totul altul. Aici sosul e cremos și bine piperat, iar ardeii îi dau puțină dulceață. Lângă pui am pus tot orez simplu. Până la urmă, trebuia să adun sosul din farfurie cu ceva. 🙂
De ce merită să încerci rețeta
Puiul, legumele și sosul se fac în aceeași tigaie. După ce torni smântâna peste legume, treci cu lingura de lemn pe fundul tigăii ca să desprinzi bucățelele rumenite rămase de la pui. Ele dau sosului mai mult gust. Între timp, poți pune și orezul la fiert.
Ardeii au și ei rolul lor aici. Cei roșii și galbeni sunt mai dulci, iar cel verde are un gust mai pronunțat, care se simte chiar și într-un sos cu smântână. Îmi place să rămână puțin fermi, mai ales lângă fâșiile fragede de pui. Îmi place să tai ardeii în fâșii, la fel ca puiul. Așa se amestecă ușor în tigaie, iar sosul ajunge peste tot.
Chimionul se simte discret, iar boiaua dulce îi dă sosului nuanța aceea ușor portocalie. Piperul, în schimb, se simte foarte bine. Merită să mai păstrezi câteva ture de râșniță și pentru final, când poți gusta sosul și decide cât de piperat îl vrei.
Sfaturi pentru pui rumenit și un sos cremos
Lasă puțin loc între fâșiile de pui. Dacă le pui pe toate grămadă, se adună lichid în tigaie și durează mai mult până se rumenesc. Într-o tigaie mai mică, poți lucra în două tranșe. Ajută și să tai fâșiile la o grosime apropiată, ca să se gătească în același ritm.
Reglează textura ardeilor înainte să torni smântâna. Gustă o fâșie după ce ai călit legumele. Dacă îți plac ardeii ușor crocanți, ar trebui să fie deja puțin fragezi, cu un pic de rezistență când muști din ei. Se vor mai înmuia cât stau în sos. Dacă îi preferi moi, mai lasă-i puțin în tigaie înainte de a pune puiul înapoi. Așa poți regla textura legumelor fără să prelungești gătirea cărnii.
Lasă sosul să fiarbă domol. Când e gata, ar trebui să acopere dosul lingurii într-un strat subțire și să curgă ușor peste orez. Dacă s-a îngroșat prea tare, adaugă puțină apă, câte o lingură, și amestecă. Dacă e prea fluid și puiul e deja gătit, scoate carnea și mai lasă sosul puțin pe foc.
Cu ce poți servi puiul în sos de smântână
Eu am servit puiul cu orez jasmine și am pus câțiva fulgi de parmezan deasupra. Îmi place cum se topește puțin parmezanul peste puiul cald, iar orezul adună sosul. Pe lângă orez, am pus pe masă și un bol cu salată de sfeclă roșie. Mi se pare că merge foarte bine aici. Gustul dulceag al sfeclei se potrivește cu sosul cremos și bine piperat.
Dacă n-ai poftă de orez, merge și cu piure de cartofi. Eu aș face o mică adâncitură în piure, cât să încapă acolo câteva linguri de sos. Sau poți pune pe masă niște pâine cu coajă crocantă, mai ales pentru sosul care rămâne la final în farfurie.
Întrebări frecvente
Pot înlocui smântâna de gătit cu o cremă vegetală?
Da. Pentru o variantă fără lactoză, poți folosi aceeași cantitate de cremă vegetală de gătit. Eu recomand crema Alpro din soia, cu care am gătit de mai multe ori. La servire, poți lăsa deoparte fulgii de brânză sau poți alege un topping potrivit.
Pot folosi o singură culoare de ardei?
Da. Dacă ai doar ardei roșu, sosul va ieși ceva mai dulceag. Și cel galben merge bine, iar dacă ai doar ardei verde, gustul lui se va simți mai mult. Păstrează aproximativ aceeași cantitate totală de ardei ca să rămână suficient sos pentru pui și legume.
Pot folosi pulpe dezosate în loc de piept de pui?
Da, poți folosi pulpe dezosate, fără piele, tăiate în fâșii. Dacă bucățile sunt mai groase, vor avea nevoie de câteva minute în plus. Când tai carnea, încearcă să păstrezi o grosime apropiată chiar dacă fâșiile ies de lungimi diferite.
Alte rețete care s-ar putea să-ți placă
Dacă mai ai piept de pui în frigider și te întrebi ce să faci cu el, îți las trei idei. Toate se fac la tigaie, iar ultimele două merg bine și cu orez simplu.
Piept de pui cu legume la tigaie – O rețetă simplă, fără sos, în care puiul și legumele se gătesc în aceeași tigaie.
Chilli con carne cu pui – Cu fasole roșie, porumb și un sos ușor picant. Merge cu orez sau cu o felie de pâine cu coajă crocantă.
Pui picant cu ardei și vin alb – Tot cu pui și ardei, dar cu vin alb și ouă adăugate la final, care schimbă gustul și consistența sosului.
Pui în Sos de Smântână – Rețetă la Tigaie cu Ardei
2
porții15
minutes20
minutes740
kcalFâșii de pui rumenite la tigaie, cu ardei ușor crocanți și un sos cremos, bine piperat.
Ingrediente
400 g piept de pui dezosat, fără piele
½ ardei gras roșu, aproximativ 75 g după curățare
½ ardei gras galben, aproximativ 75 g după curățare
½ ardei gras verde, aproximativ 75 g după curățare
1 ceapă mică
2 căței de usturoi
15 ml ulei pentru gătit
200 ml smântână lichidă pentru gătit
1 linguriță boia dulce
½ linguriță chimion pudră
Oregano uscat, după gust
Sare, după gust
Piper negru proaspăt măcinat, din belșug
100 g orez jasmine, cântărit uscat, pentru garnitură
Fulgi de parmezan și fulgi de chilli, opțional, pentru servire
Instrucțiuni
- Se gătește orezul conform instrucțiunilor de pe ambalaj și se păstrează acoperit până la servire.
- Se taie pieptul de pui și ardeii în fâșii. Se feliază ceapa și se mărunțește usturoiul. Se condimentează puiul cu boia dulce, chimion, sare și piper.
- Se încinge o tigaie largă la foc mediu spre mare și se adaugă aproximativ două treimi din ulei. Se rumenește puiul pe toate părțile, aproximativ 5–7 minute în total, în funcție de grosimea fâșiilor. Se scoate pe o farfurie.
- Se adaugă restul de ulei, ceapa și ardeii. Se gătesc aproximativ 3–4 minute, amestecând din când în când. Se adaugă usturoiul și se mai amestecă aproximativ 30 de secunde.
- Se reduce focul și se toarnă smântâna. Se adaugă oregano și se desprind cu lingura de lemn bucățelele rumenite de pe fundul tigăii. Se pune puiul înapoi, cu tot cu sucul lăsat în farfurie.
- Se lasă sosul să fiarbă domol până când puiul este complet gătit și sosul acoperă dosul lingurii. Se potrivește gustul cu sare și piper proaspăt măcinat.
- Se servește cu orez și, opțional, cu fulgi de parmezan și de chilli.
Notă
- Valorile nutriționale sunt estimative și pot varia în funcție de ingredientele folosite și de mărimea porțiilor.
