Reteta Biscuiti cu ciocolata, nuci si caramel / Chocolate, walnut and caramel cookie bites Recipe

Print

Instructiuni

• Biscuiti
• Am pus ciocolata si untul intr-un vas pe bain-marie pana s-au topit. Am dat deoparte sa se raceasca.
• Cand compozitia s-a racit, am adaugat galbenusul, zaharul, esenta de vanilie (cateva picaturi), sarea si am mixat cateva minute.
• Intr-un bol am amestecat cacao cu faina, cernute inainte. Am turnat compozitia lichida peste si am mixat foarte putin, cat sa se omogenizeze toate ingredientele.
• Am acoperit bolul cu o folie si l-am bagat in congelator 30 minute cat sa se intareasca aluatul putin si sa fie mai usor de modelat.
• Dupa cele 30 de minute, am scos aluatul din congelator si am format bilute mici, de marimea unei nuci.
• Am trecut fiecare biluta prin albusul un pic batut si apoi prin nucile macinate, si le-am asezat in tava de copt.
• Am facut cate o adancitura in mijlocul fiecarei bilute si am bagat tava la copt, in cuptorul preincalzit la 180°C pentru 12 minute. Nu le-am lasat prea mult pentru ca imi doresc ca biscuitele sa aiba consistenta de brownie (crocant la exterior, ciocolatos in interior).
• Caramel
• Am pus zaharul intr-o cratita pe foc, la foc mic pana s-a topit si caramelizat.
• Am adaugat untul si smantana de gatit si am amestecat rapid pana s-au incorporat.
• Am lasat sa fiarba timp de 2-3 minute si apoi am dat deoparte sa se raceasca. Din cand in cand am amestecat energic, cat sa se omogenizeze caramelul. Trebuie sa aiba o consistenta mai tare, sa nu curga.
• Asamblare
• Am pus cate o lingurita de caramel in adancitura fiecarui biscuite.
• Am topit ciocolata si am stropit biscuitii in directii diferite.
• I-am dat deoparte 2 ore sa se seteze toate ingredientele. Au fost deliciosi!