Rețetă Biscuiți Brownie cu Ciocolată, Nuci și Caramel

Scris de Loredana Arion în Deserturi

Biscuiți brownie cu ciocolată, nuci și caramel, moi și ciocolătoși

Încă o rețetă din seria #nicioretetafaracaramel. 😂 De data aceasta, combinația este una dintre cele la care pur și simplu nu prea ai cum să dai greș: brownie + ciocolată + nuci crocante + caramel = ❤️.

Rețeta a pornit de la ideea de a aduna într-un singur desert câteva dintre dulciurile preferate ale unei prietene apropiate, pentru care am creat de-a lungul timpului tot felul de deserturi. Și, cum nu puteam să aleg doar unul, am zis să le pun pe toate împreună.

Rezultatul? Niște biscuiți brownie mici, foarte ciocolătoși, cu exterior ușor crocant, interior moale și dens, nuci crocante și un strat generos de caramel. Iar pentru că ciocolata nu este niciodată prea multă, am adăugat deasupra și puțină ciocolată topită. 😁

Am ales să îi fac de dimensiuni mici tocmai pentru ca toate elementele să ajungă în aceeași înghițitură. Și cred că aici este, de fapt, farmecul lor: ai în același timp ciocolată, nuci, caramel și textura aceea de brownie de care eu una nu mă voi satura niciodată.

Biscuiți cu ciocolată și nuci, acoperiți cu caramel și ciocolată topită

Sfaturi pentru biscuiți brownie reușiți

Ai grijă să nu îi coci prea mult. Biscuiții trebuie să fie ușor crocanți la exterior, dar moi și denși în interior. Dacă îi lași prea mult în cuptor, se vor usca. Vor continua să se întărească și după ce îi scoți, pe măsură ce se răcesc.

Caramelul trebuie să fie suficient de ferm. După răcire, ar trebui să aibă o consistență care să îi permită să rămână în adâncitura biscuitului, fără să curgă peste tot.

Lasă biscuiții să se răcească înainte de servire. După coacere, textura lor se setează pe măsură ce se răcesc, iar caramelul devine și el mai stabil. Sunt foarte buni la temperatura camerei, mai ales alături de o cafea.

Întrebări frecvente

Pot folosi alt tip de nuci pentru acești biscuiți?

Da. Nucile pecan ar fi o alternativă foarte bună, mai ales datorită combinației cu caramelul. Poți folosi și alune de pădure, dacă preferi.

Cum îmi dau seama când biscuiții sunt copți?

Biscuiții sunt gata când marginile sunt ușor ferme, iar centrul încă pare moale. Nu îi lăsa să se întărească complet în cuptor, pentru că se vor mai întări pe măsură ce se răcesc. Dacă vrei să păstrezi interiorul moale și textura aceea de brownie, este mai bine să îi scoți puțin mai devreme decât să îi coci prea mult.

Cum păstrez biscuiții?

Păstrează biscuiții într-un recipient închis, la temperatura camerei. Se păstrează bine timp de 2-3 zile, deși, dacă sunt ca la mine, nu cred că vor avea prea multe șanse să reziste atât de mult. 😁

Pot pregăti aluatul în avans?

Da. Aluatul poate fi pregătit cu o zi înainte și păstrat la frigider, bine acoperit. Astfel, în ziua în care vrei să coci biscuiții, trebuie doar să îi formezi și să îi bagi la cuptor.

Alte rețete de biscuiți

Dacă îți plac biscuiții făcuți în casă la fel de mult ca mie, îți las mai jos câteva rețete de pe blog pe care merită să le încerci:

Biscuiți Brownies cu Ganache de Mango și Zmeură

Biscuiți cu Ciocolată și Marshmallows

Rețetă Biscuiți Brownie cu Ciocolată, Nuci și Caramel

Recipe by Loredana Arion

Porții

biscuiți

Timp de preparare

minutes

Timp de coacere

minutes

Calorii per biscuit

210

kcal

Biscuiți brownie cu ciocolată, nuci crocante și caramel, cu exterior ușor crocant și interior moale și ciocolătos.

Ingrediente

Biscuiți
70 g ciocolată neagră
70 g unt
75 g făină
15 g cacao
50 g zahăr
20 g zahăr brun
1 gălbenuș de ou
1 linguriță esență de vanilie
1 praf de sare
Caramel
150 g zahăr
20 g unt
70 g smântână pentru frișcă (30% grăsime)
Decor
1 albuș de ou
150 g nuci mărunțite
50 g ciocolată neagră, opțional

Instrucțiuni

Biscuiți
Se pune ciocolata neagră și untul într-un vas și se topesc pe bain-marie. Se ia vasul deoparte și se lasă compoziția să se răcească.
Când compoziția s-a răcit, se adaugă gălbenușul, zahărul, câteva picături de esență de vanilie și sarea. Se mixează câteva minute.
Într-un bol separat, se amestecă făina și cacaua, cernute în prealabil. Se toarnă compoziția lichidă peste ingredientele uscate și se mixează foarte puțin, doar cât să se omogenizeze.
Se acoperă bolul cu folie alimentară și se pune în congelator pentru 30 de minute, cât să se întărească puțin aluatul și să fie mai ușor de modelat.
După cele 30 de minute, se scoate aluatul din congelator și se formează biluțe mici, de mărimea unei nuci.
Se trece fiecare biluță prin albușul ușor bătut, apoi prin nucile mărunțite și se așază în tava tapetată cu hârtie de copt.
Se face câte o adâncitură în mijlocul fiecărei biluțe. Se introduce tava în cuptorul preîncălzit la 180°C și se coc biscuiții timp de aproximativ 10-12 minute. Nu se coc prea mult, pentru a păstra interiorul moale și ciocolătos, cu o textură de brownie.
Caramel
Se pune zahărul într-o cratiță și se lasă la foc mic până când se topește și se caramelizează.
Se adaugă untul și smântâna pentru frișcă și se amestecă rapid, până când ingredientele sunt încorporate.
Se lasă caramelul să fiarbă 2-3 minute, apoi se ia de pe foc și se lasă să se răcească. Din când în când, se amestecă energic pentru a obține un caramel omogen. Caramelul trebuie să aibă o consistență mai fermă, astfel încât să nu curgă din adâncitura biscuiților.
Asamblare
Se pune câte o linguriță de caramel în adâncitura fiecărui biscuit.
Se topește ciocolata și se stropește peste biscuiți, în direcții diferite.
Se lasă biscuiții deoparte aproximativ 2 ore, pentru ca toate componentele să se stabilizeze.
Și gata! Au fost delicioși! ❤️