După o săptămână de vreme mohorâtă, în care nici nu plouă, nici nu ninge, am simțit nevoia să fac ceva dulce care să-mi aducă puțină bucurie. De obicei, în zilele reci de iarnă, o cană cu ciocolată caldă și marshmallows rezolvă problema. Uneori mai adaug și un extra shot de espresso, doar pentru că-mi place foarte mult cafeaua. Vorba aia: „more espresso, less depresso”. 😄
De data asta am zis să transform combinația asta într-un desert și așa au apărut biscuiții cu ciocolată și marshmallows, inspirați de gustul unei căni de ciocolată caldă.
Și chiar au ieșit exact cum mi-am imaginat: biscuiți moi și ciocolătoși, cu marshmallows topite în mijloc și un strat de ciocolată deasupra. Practic, ciocolată caldă în varianta pe care o poți mânca. ☕️🍪
De ce sunt speciali acești biscuiți cu ciocolată?
În primul rând, pentru că sunt genul acela de desert care arată mult mai complicat decât este de fapt. Iar combinația de cacao, ciocolată, cafea și marshmallows este greu de refuzat dacă ești, ca mine, fan declarat al ciocolatei.
Am folosit cafea ristretto în aluat pentru că mi se pare că intensifică foarte frumos gustul de ciocolată, fără ca biscuiții să aibă neapărat gust de cafea.
Marshmallows sunt partea care îi transformă din niște simpli biscuiți cu ciocolată în biscuiți cu adevărat „ciocolată caldă”. Se topesc în cuptor, iar apoi sunt acoperite cu ciocolată topită.
Rezultatul este un desert foarte ciocolătos, dulce și, mai ales, foarte greu de lăsat pentru a doua zi. 😅
Câteva sfaturi utile
Lasă aluatul la rece. Știu că atunci când ai poftă de biscuiți, ultimul lucru pe care vrei să-l auzi este că aluatul trebuie să stea la frigider. 😄 Dar aici chiar merită. Aluatul este destul de moale când este proaspăt făcut, iar răcirea îl face mult mai ușor de modelat și ajută biscuiții să-și păstreze forma în timpul coacerii.
Nu îi coace prea mult. Dacă vrei biscuiți moi și ușor chewy, nu îi lăsa în cuptor până când par complet făcuți. Se vor mai întări și după ce îi scoți, pe măsură ce se răcesc. Dacă îi lași prea mult, riști să pierzi exact textura aceea moale și ciocolătoasă pe care o vrem.
Alege o tavă suficient de mare. Lasă puțin spațiu între biscuiți, pentru că se vor lăți în timpul coacerii. Dacă îi înghesui, există riscul să se lipească între ei și să obții un singur biscuit gigantic. Nu că ar fi neapărat o tragedie. 😂
Lasă-i să se răcească înainte de decorare. Știu, aici răbdarea este din nou pusă la încercare. Dar dacă adaugi ciocolata topită peste biscuiții foarte fierbinți, aceasta se va topi și nu va mai rămâne frumos deasupra. Dacă vrei să arate ca în poze, merită să aștepți puțin.
Cum se păstrează biscuiții cu ciocolată și marshmallows?
După ce s-au răcit complet și ciocolata de deasupra s-a întărit, îi poți păstra într-o caserolă închisă, la temperatura camerei.
Teoretic, ar trebui să reziste câteva zile.
Practic… nu promit nimic. 😄
La mine problema nu este cât rezistă biscuiții, ci cât rezist eu să nu-i mănânc.
Întrebări frecvente despre biscuiții cu ciocolată și marshmallows
Pot să pregătesc aluatul de biscuiți dinainte?
Da. De fapt, aluatul poate fi pregătit din timp și păstrat la frigider până când ești gata să formezi și să coci biscuiții. Este chiar o variantă bună dacă vrei să îi pregătești pentru o anumită ocazie și nu vrei să faci totul în aceeași zi.
Pot folosi orice tip de marshmallows?
Ideal este să folosești marshmallows clasice, de dimensiune mică sau să le tai în bucăți dacă sunt mai mari. Important este să nu pui o cantitate foarte mare într-un singur biscuit, pentru că se vor topi în cuptor și pot curge în tavă.
Pot folosi cafea instant în loc de espresso?
Da. Rolul cafelei este mai ales să intensifice aroma de ciocolată, nu să transforme biscuiții în desert cu gust de cafea. Dacă nu ai espresso la îndemână, poți adapta cantitatea de cafea în funcție de ce ai în casă.
De ce trebuie răcit aluatul înainte de coacere?
Pentru că aluatul este mai ușor de modelat după ce se răcește, iar biscuiții își păstrează mai bine forma în cuptor. Dacă sari peste etapa asta, aluatul se poate lăți prea mult în timpul coacerii.
Pot congela biscuiții cu ciocolată?
Da, poți congela aluatul porționat și îl poți coace ulterior. Este chiar o idee bună dacă vrei să ai biscuiți proaspeți la îndemână fără să pregătești de fiecare dată întreaga rețetă.
Alte rețete cu ciocolată
Dacă ești fan deserturi cu ciocolată, sigur o să-ți placă și celelalte rețete de pe blog. Eu aș începe cu:
Biscuiti Brownies cu Ganache de Mango si Zmeura
Blondies cu Ciocolata si Cafea
Brownie cu Zmeura si Ciocolata Alba
Biscuiți cu Ciocolată și Marshmallows – Rețetă cu Gust de Ciocolată Caldă
24
bucăți30
minutes12
minutes185
kcalBiscuiți moi și intens ciocolătoși, inspirați de gustul unei căni de ciocolată caldă. Cu cacao, ciocolată, cafea și marshmallows topite în mijloc, apoi acoperite cu ciocolată, sunt desertul perfect pentru iubitorii de ciocolată. 🍪☕️
Ingrediente
- Biscuiți (24 de bucăți)
120 g unt (cel puțin 80% grăsime), la temperatura camerei
100 g zahăr brun
100 g zahăr alb
1 ou, la temperatura camerei
1 lingură esență de vanilie
200 g făină
30 g cacao
50 g amestec pentru ciocolată caldă (eu am folosit Ciocolată caldă Valor)
un vârf de linguriță de sare
1 linguriță rasă de bicarbonat de sodiu
1 ristretto (25 ml)
- Topping
12 marshmallows albe, tăiate pe jumătate
200 g ciocolată semineagră (54%)
Instrucțiuni
- În bolul mixerului se adaugă untul și ambele tipuri de zahăr și se mixează timp de 2–3 minute, până când amestecul începe să se deschidă la culoare.
- Se adaugă oul, esența de vanilie și sarea și se mai mixează timp de 2–3 minute.
- Într-un alt bol se amestecă ingredientele uscate: făina, cacaua, amestecul pentru ciocolată caldă și bicarbonatul de sodiu. Se cern împreună peste amestecul de unt.
- Se amestecă totul cu o spatulă, până la omogenizarea aluatului.
- Se adaugă shot-ul de ristretto și se mai mixează timp de aproximativ 1 minut, până când aluatul devine moale și lipicios.
- Se transferă aluatul într-un bol, se acoperă cu folie alimentară și se lasă la frigider până a doua zi.
- Se preîncălzește cuptorul la 175°C și se pregătesc două tăvi pentru copt, tapetate cu hârtie de copt.
- Se scoate aluatul din frigider și se lasă 10–15 minute la temperatura camerei. Apoi, se formează bile de aproximativ 25 g fiecare.
- Se coc biscuiții timp de 10 minute. Se scoate tava din cuptor, se așază câte jumătate de marshmallow în mijlocul fiecărui biscuit și se introduce din nou tava în cuptor pentru încă 2 minute.
- După cele 2 minute, se scoate tava din cuptor și, cu ajutorul unei linguri, se aplatizează ușor marshmallows-urile încălzite.
- Se lasă biscuiții să se răcească pe un grătar.
- Se topește ciocolata, se transferă într-o pungă pentru decorat și se toarnă peste fiecare biscuit, astfel încât să acopere marshmallow-ul.
- Se lasă biscuiții să se răcească complet. Ciocolata are nevoie de câteva ore pentru a se răci și a se întări, în funcție de temperatura din încăpere.
- După ce ciocolata s-a întărit, biscuiții se pot depozita într-o caserolă închisă, dacă mai rămân până atunci. 😂