Reteta Biscuiti Brownies cu Ganache de Mango si Zmeura

Recent, in cartierul in care locuim s-a deschis un magazin cu fructe exotice si am devenit rapid client fidel. Dupa prima vizita, am stiut ca portofelul meu e in pericol 🫣, dar papilele mele gustative mi-au multumit (cantarul, in schimb, a inceput sa se uite urat la mine 😅). Tot ce am incercat de acolo are acel gust autentic pe care il gasesti rar la noi in magazine, dar „vedeta” incontestabila ramane mangoul.

Daca iubesti deserturile ciocolatoase, aceasta reteta de biscuiti brownies cu ganache de mango si zmeura o sa devina rapid preferata ta. Este combinatia ideala intre ciocolata neagra densa, o crema fina exotica si aciditatea fructelor proaspete.

De ce este speciala aceasta reteta de biscuiti brownie umpluti?

De fiecare data plecam de la magazin cu mango, pentru ca este singurul loc unde am gasit fructe cu un gust atat de apropiat de cele pe care le mancam in Thailanda. Are acea culoare galben intens, este incredibil de zemos si are un gust dulce aromat care te trimite direct cu gandul la vacanta.

Tocmai aroma asta m-a inspirat sa il transform intr-un ganache de mango pentru niste brownie cookies decadente.

Dar parca reteta nu era completa doar cu mango si ciocolata. Simteam nevoia de un contrast, de ceva care sa „trezeasca” toate papilele, asa ca am adus in ecuatie zmeura proaspata. Aciditatea zmeurei e fix ce trebuie ca sa mai echilibreze ciocolata alba din crema si sa lase gustul de mango sa iasa la suprafata. Ce face ca acesti biscuiti brownie umpluti sa fie atat de buni este tocmai echilibrul dintre dulce, aromat si acrisor.

Sfaturi utile pentru biscuiti cu ciocolata reusiti (Brownie Cookies)

• Timpul de odihna: Lasa aluatul de biscuiti fix 30 de minute pe masa, la temperatura camerei, ca sa se intareasca putin si sa poti forma bilele usor.
• Piureul de fructe: Foloseste un mango bine copt si zemos pentru un gust intens. Inainte de a-l adauga in ciocolata alba, paseaza-l foarte bine cu un blender vertical.
• Timpul in cuptor: Biscuitii brownies trebuie sa ramana usor moi la mijloc. Nu ii lasa la cuptor mai mult de 7 minute la 180°C, altfel se vor usca si vor pierde textura gumoasa.

Daca esti fan deserturi cu ciocolata, sigur o sa-ti placa si:

Reteta Brownie cu Zmeura si Ciocolata Alba

Reteta Biscuiti „Ciocolata Calda”

Reteta Blondies cu Ciocolata si Cafea

Reteta biscuiti cu unt de arahide si ciocolata

Reteta Brownie cu Nuci

Reteta Biscuiti Brownies cu Ganache de Mango si Zmeura

Recipe by Loredana Arion

Ingrediente

• Biscuiti (20 bucati)

• 200 g ciocolata 54%

• 80 ml ulei cocos

• 1 lingurita cafea solubila

• 2 oua + 1 galbenus

• 100 g zahar alb

• 50 g zahar brun

• 20 g cacao

• 120 g faina

• 1/2 plic praf de copt

• 1 fiola esenta vanilie

• un praf de sare

• Ganache de mango

• 100 ml smantana pentru frisca

• 100 g piure de mango

• 20 g unt

• 200 g ciocolata alba

• 100 g zmeura proaspata

Instructiuni

• Ganache de mango
• Se incalzeste frisca lichida impreuna cu piureul de mango pana aproape de fierbere, dar atentie sa nu fiarba. (Pentru piureul de mango am folosit mango proaspat, pe care l-am pasat cu mixerul vertical.)
• Se pune ciocolata alba intr-un bol peste care se toarna frisca incalzita, se lasa un minute si apoi se amesteca pana cand ciocolata se topeste.
• Se acopera bolul cu o folie alimentara si se pune la frigider pentru cel putin 6 ore (de preferat, peste noapte).
• Dupa racire, se transfera ganache-ul in bolul mixerului si se mixeaza pana devine aerat.
• Biscuiti
• Se pune ciocolata, uleiul de cocos si praful de cafea intr-un vas pe bain-marie la topit. Cand e gata, se lasa deoparte sa se raceasca.
• In bolul mixerului se adauga ouale, galbenusul si zaharul si se mixeaza timp de 4-5 minute, pana cand compozitia se deschide la culoare si arata ca o spuma aerata.
• Se adauga amestecul de ciocolata, sarea si esenta de vanilie si se mixeaza pana se omogenizeaza compozitia, nu foarte mult.
• La final se adauga faina, cacao si praful de copt cernute in prealabil. Se amesteca cu o spatula pana cand ingredientele solide sunt incorporate.
• Se lasa compozitia „la odihnit”, pe masa din bucatarie, timp de 30 minute. In acest timp, compozitia se intareste un pic si, astfel, se pot forma mai usor bile pentru biscuiti.
• Se formeaza bile din aluat si se aplatizeaza un pic cat sa prinda o forma rotunda in timpul coacerii, si se coc 5-7 minute la 180°C.
• Cand sunt gata copti, se transfera pe un gratar pana se racesc integral.
• Se umplu cu crema de mango si se adauga zmeura.