Reteta Curry Vegetarian de Conopida si Tofu

De cativa ani, avem o traditie in familie: ne alegem o luna din an in care sa mancam doar acasa, mancare gatita. Fara comenzi online, fara iesit la restaurant. Asta ne ajuta sa ne tinem mai bine de un plan alimentar controlat, dar si sa incercam retete noi pentru a diversifica meniul saptamanal.

Anul acesta am adaugat o provocare in plus: sa nu consumam carne deloc in acea luna.

Ce am invatat dupa o luna fara carne:

1. Am crescut consumul de branzeturi ca sa compensam lipsa carnii, lucru ce a dus la cresterea colesterolului 😱 – lectie invatata: echilibrul este cheia.
2. Bugetul alocat pentru mancare nu s-a schimbat, deci carnea nu este neaparat cel mai scump aliment din cosul de cumparaturi.
3. A fost un pic mai greu sa atingem necesarul zilnic de proteine si sa pastram acelasi numar de calorii. Am apelat si la pudra proteica, desi nu este preferata mea.
4. Am consumat mult mai multe feluri de legume decat o faceam de obicei si am descoperit, de exemplu, ca ne place foarte mult lintea.
5. Am devenit mult mai creativa cu ingredientele si am realizat combinatii complet noi.

Asa a aparut si reteta de azi, un curry vegetarian cu conopida si tofu, pe care am inclus-o definitiv in meniul nostru si dupa ce s-a terminat perioada de „detox”. Acest curry de conopida a devenit rapid un adevarat comfort food pentru momentele in care simtim nevoia de o „tocanita” aromata, calda si ceva mai sofisticata.

Am tot modificat reteta pe parcurs. Initial am folosit conopida si naut, ulterior am inlocuit nautul cu linte, apoi am inlocuit lintea cu edamame si tot asa 😉. In varianta de astazi am ales sa folosesc si tofu pentru un gust mai autentic.

De ce o sa-ti placa acest curry de conopida si tofu:

1. Contine multe legume, ceea ce garanteaza un gust intens si nutrienti de calitate.
2. Se face repede, nu e nevoie sa stai ore in sir in bucatarie.
3. Este versatil, poti oricand sa inlocuiesti o parte din legumele folosite cu ceea ce ai deja prin frigider sau cu ingredientele tale preferate.
4. Se poate servi ca atare sau langa un orez fiert simplu.

Ingredientele de care ai nevoie:

1. Conopida: Vedeta acestui preparat. Desfacuta in buchetele mici si coapta in cuptor pentru o textura crunchy, ea absoarbe perfect sosul si ofera o textura consistenta, inlocuind cu succes carnea.
2. Tofu: Sursa principala de proteine din reteta. Foloseste un tofu simplu, taiat cuburi, care se va infuza cu amestecul bogat de condimente. Eu am folosit Tofu Natur de la Sanovita.
3. Lapte de cocos: Baza lichida a retetei. Ofera acea cremozitate specifica unui curry thailandez si echilibreaza notele picante. Preferatul meu este Lapte de cocos Shan’shi 165 ml.
4. Rosii: Adauga aciditate si culoare.
5. Ardei gras sau capia: Aduce un plus de culoare, textura si gust.
6. Edamame, sau linte, sau naut, sau ce-ti place: Pentru extra fibre.
7. Condimente: curry, curcuma, garam masala, boia dulce: Secretul gustului autentic. Pentru a ma asigura ca se gatesc corect condimentele si isi lasa gustul pronuntat, le prajesc 15-20 secunde in ulei, apoi adaug rosiile sa stinga din intensitatea focului si sa nu se arda. Iar garam masala o pun catre final in preparat ca sa-si pastreze gustul parfumat.
8. Spanac frunze (proaspat sau congelat): Se adauga chiar la final, in ultimele minute de gatire. Ofera o pata de culoare verde intens si un aport de vitamine.
9. Ceapa si usturoi: Baza esentiala pentru orice tocanita cu gust 😉.

Acest preparat se potriveste foarte bine in zilele ploioase, friguroase, sau cand te loveste nostalgia dupa aromele intense din vacantele exotice 🏝️.

Daca vrei sa-l asociezi cu un desert exotic pe masura, incearca reteta mea de Tort cu Ceai Thai si Crema de Cocos 😋.

Reteta Curry Vegetarian de Conopida si Tofu

Recipe by Loredana Arion

Portii

2

portii

Timp preparare

20

minutes

Timp gatire

50

minutes

Calorii per portie

450

kcal

Ingrediente

• 1/3 conopida (aproximativ 300g)

• 3 rosii potrivite ca marime, sau 6-7 cherry

• 1 ceapa

• 2 catei usturoi

• 1/2 ardei gras sau capia

• 2 lingurite praf curry

• 1/4 lingurita curcuma

• 1 lingurita garam masala

• 1 lingurita boia dulce

• 100g tofu natur

• 1 conserva 165ml lapte cocos

• un pumn de frunze spanac (se poate folosi si congelat, dar frunze, nu tocat)

• 50g edamame congelate

• sare, piper, un pic de chilli daca preferati mai iute

• 2 linguri ulei de cocos sau de masline

Instructiuni

• Conopida se face la cuptor: Se rupe o treime de conopida in bucati mici, se spala bine si se usuca cu un prosop de hartie. Se pun bucatile intr-o tava de cuptor, se condimenteaza cu sare, piper, un pic de boia dulce si se stropesc cu putin ulei de masline. Se da tava la cuptor la 180°C, cu ventilatie, pentru aproximativ 20 de minute, pana cand conopida se rumeneste usor.
• Rosiile se blanseaza: Se pun cele 3 rosii (sau rosiile cherry) in apa clocotita pentru un minut (sau mai putin, in functie de soiul rosiei), dupa care se scot si se indeparteaza coaja.
• Se pune uleiul intr-o tigaie adanca si se calesc ceapa si cei 2 catei de usturoi taiati marunt. Cand ceapa e calita, se adauga curry, boia, curcuma si se lasa 15-20 secunde pe foc. Se adauga deasupra rosiile descojite si taiate bucati si jumatatea de ardei gras taiata marunt. Daca rosiile nu sunt destul de zemoase, se adauga putina apa. Se lasa la fiert timp de 20-30 de minute. Se adauga sare, piper si putin chilli dupa gust, iar daca rosiile sunt prea acide, se pune si un pic de zahar.
• Se adauga in tigaie cele 100g de edamame congelate si pumnul de frunze de spanac. Daca se foloseste spanac congelat, se lasa la fiert timp de 5-10 minute pentru a se dezgheta si gati cum trebuie.
• Se adauga in sos garam masala, tofu natur taiat cuburi si se toarna conserva de lapte de cocos. Se amesteca usor si se mai lasa pe foc inca 5 minute.
• Se adauga in tigaie conopida coapta. Se mai lasa totul la fiert inca 5 minute, pana cand aromele se intrepatrund bine si conopida asimileaza gustul de curry.
• Se condimenteaza cu sare dupa gust si fulgi de chilli daca se doreste mai picant.
• Se serveste preparatul cald, ca atare sau alaturi de o garnitura de orez simplu fiert.