Chec cu banane și ciocolată, tăiat în felii, alături de un borcan cu ganache cremos de ciocolată și o banană

Acest chec cu banane și ciocolată a apărut în bucătăria mea în urma unui mic „troc” culinar. 😁 O prietenă din Cluj mi-a trimis câteva borcane cu dulceață de vișine făcută în casă și, cum pe mine mama m-a învățat că atunci când primești ceva este frumos să dai și tu ceva la schimb, trebuia să mă revanșez cumva.

Și ce puteam să trimit eu la schimb? Ceva cu ciocolată, evident. 😂

Așa că m-am organizat și am făcut acest chec cu banane, cacao și bucăți de ciocolată. A ieșit exact cum îmi doream: foarte umed, dens și intens ciocolatos, cu bucăți de banană și ciocolată prin interior.

Iar pentru că, aparent, nu era suficient de ciocolătos pentru chocolate addict-ul din mine, am făcut și un ganache cremos de ciocolată pentru servire. 😁

Și aici ar fi trebuit să se termine povestea, doar că mai aveam o mică problemă: nu aveam banane coapte.

De fapt, nici măcar nu aveam banane în casă. Le-am cumpărat special pentru rețeta asta și, evident, nu aveam timp să aștept câteva zile până se coceau natural. Așa că a trebuit să improvizez puțin.

Ce faci dacă nu ai banane coapte?

Pentru compoziție aveam nevoie de trei banane coapte, moi și ușor de pasat. Numai că ale mele erau destul de ferme, așa că am apelat la o metodă rapidă.

Le-am pus în cuptor întregi, cu tot cu coajă, pe funcția grill, timp de aproximativ 15 minute, supraveghindu-le. Coaja s-a înnegrit, dar don’t panic, interiorul s-a înmuiat suficient cât să pot pasa bananele și să le folosesc în aluat.

Le-am lăsat să se răcească înainte să le curăț și să le pasez.

E bine de știut că metoda aceasta nu transformă bananele necoapte în banane coapte în adevăratul sens al cuvântului. Nu devin la fel de dulci și aromate ca unele care s-au copt natural, dar se înmoaie și pot fi folosite în compoziție. Timpul poate varia în funcție de cuptor, așa că trebuie supravegheate, mai ales pe funcția grill.

Dacă aveți deja banane foarte coapte, cu coaja pătată și pulpa moale, cu atât mai bine. Puteți sări peste etapa aceasta și să le pasați direct.

Felie de chec cu banane și ciocolată, decorată cu felii proaspete de banană și ganache cremos de ciocolată

Cea de-a patra banană am păstrat-o intenționat mai verde. Am tăiat-o în bucăți și am adăugat-o la final în aluat, împreună cu ciocolata. Fiind mai fermă, își păstrează mai bine forma în timpul coacerii și rămân bucăți de banană prin interiorul checului, ceea ce mie mi-a plăcut foarte mult.

Cât despre cantitatea de banane, nu trebuie să vă stresați dacă cele trei banane folosite pentru piure sunt puțin mai mari sau mai mici. Rețeta permite mici variații, dar nu exagerați cu cantitatea de pulpă, pentru că prea multă banană poate face interiorul excesiv de umed și mai greu de copt.

De ce se amestecă pudra de cacao cu apă fierbinte?

Un alt lucru pe care l-am făcut diferit în această rețetă a fost să nu adaug cacaua direct peste ingredientele uscate, ci să o amestec mai întâi cu apă fierbinte și cafea solubilă, până când am obținut o pastă fină și omogenă..

Tehnica se numește blooming the cocoa și este folosită pentru a intensifica aroma pudrei de cacao.

Apa fierbinte ajută cacaua să se hidrateze și să se încorporeze mai ușor în compoziție, fără cocoloașe. În plus, căldura poate pune mai bine în valoare compușii aromatici ai pudrei de cacao, contribuind la un gust mai intens de ciocolată.

Metoda funcționează atât cu pudra de cacao naturală, cât și cu cea alcalinizată (Dutch processed), deși rezultatul poate varia în funcție de tipul de cacao folosit.

Cafeaua solubilă nu este acolo pentru a transforma checul într-un desert cu aromă pronunțată de cafea, ci pentru a pune și mai bine în valoare gustul de ciocolată.

Este un pas simplu, care durează foarte puțin și pe care eu nu l-aș sări. Mai ales când scopul este să obținem un chec cât mai ciocolatos. 🍫

Chec cu banane și ciocolată, cu interior umed și bucăți de banană, tăiat în felii pe hârtie de copt

Câteva sfaturi pentru un chec cu banane și ciocolată reușit

Rețeta nu este complicată, dar sunt câteva lucruri de care merită să țineți cont.

Folosiți banane cât mai coapte pentru piure. Sunt mai dulci, mai aromate și se pasează mult mai ușor. Dacă nu aveți banane coapte, puteți folosi metoda descrisă mai sus, ținând cont că aroma și dulceața nu vor fi chiar aceleași.

Pentru bucățile de banană din interior, alegeți una mai fermă. O banană foarte coaptă se poate pierde în compoziție, în timp ce una mai puțin coaptă își păstrează mai bine forma.

Nu amestecați excesiv aluatul după ce adăugați făina. Încorporați ingredientele uscate doar până când nu mai rămân urme vizibile de făină. Amestecarea excesivă poate duce la un chec mai compact decât ne dorim.

Nu vă grăbiți să îl scoateți din formă și să îl feliați. Interiorul este foarte umed imediat după coacere și are nevoie de timp să se stabilizeze. Lăsați-l să se răcească bine înainte să îl tăiați, chiar dacă tentația este mare.

Știu, partea asta este probabil cea mai dificilă din toată rețeta. 😅

Ganache cremos de ciocolată pentru servire

Pentru că un chec cu banane, cacao și bucăți de ciocolată nu mi s-a părut suficient de ciocolatos, am făcut și un ganache pentru servire.

L-am vrut intenționat mai moale, aproape ca o cremă de ciocolată, nu ferm, ca unul pe care l-aș folosi pentru umplerea sau decorarea unui tort.

În felul acesta poate fi pus cu lingura peste fiecare felie, fără să fie nevoie să îl întindeți, și rămâne plăcut de cremos la servire.

Dacă îl păstrați la frigider, se va întări ceva mai mult. Nu este nicio problemă, trebuie doar să îl lăsați puțin la temperatura camerei înainte de a-l servi, până revine la consistența dorită.

Eu am ales să servesc checul cu ganache și câteva felii proaspete de banană deasupra.

O felie de chec umed, bucăți de ciocolată prin interior, ganache cremos și banane proaspete…

I think my work here is done. 😂

Chec cu banane și ciocolată, cu felii tăiate pe hârtie de copt și o porție servită cu banane proaspete și ganache

Cum se păstrează checul cu banane și ciocolată?

După ce s-a răcit complet, checul poate fi păstrat într-un recipient închis ermetic, la temperatura camerei, aproximativ 2 zile, dacă în bucătărie nu este foarte cald.

Pentru o păstrare mai îndelungată, recomand frigiderul. Fiind un chec cu interior foarte umed, este mai bine să nu îl lăsați prea multe zile la temperatura camerei.

Dacă îl păstrați la frigider, scoateți-l puțin înainte de servire sau încălziți feliile câteva secunde. Ciocolata din interior se înmoaie, iar textura devine din nou foarte plăcută.

Ganache-ul se păstrează separat, într-un recipient acoperit, la frigider. Recomand să îl adăugați peste chec doar în momentul servirii, împreună cu feliile proaspete de banană.

Checul poate fi și congelat, de preferat fără ganache. Cel mai simplu este să îl tăiați în felii, să le ambalați individual și să le congelați. În felul acesta puteți scoate doar câte felii aveți nevoie, fără să decongelați tot checul.

Alte rețete cu banane și ciocolată pe care să le încerci

Dacă ați ajuns aici pentru combinația de banane + ciocolată (I don’t blame you 😁), mai am câteva rețete pe blog care s-ar putea să vă placă.

Chec cu banane este una dintre rețetele mai vechi de pe blog și o variantă simplă de banana bread cu fulgi de ciocolată.

Brownie proteic cu banane este varianta pentru zilele în care vreți ceva ciocolatos, dar și cu mai multe proteine. Este fără făină și fără zahăr adăugat.

Iar dacă vă place combinația cu unt de arahide, încercați și Brownie cu banane și unt de arahide, fără zahăr adăugat – umed, ciocolatos și cu un swirl generos de unt de arahide. 🤎

Chec cu Banane și Ciocolată – Rețetă cu Ganache de Ciocolată

Recipe by Loredana Arion

Porții

felii

Timp de preparare

minutes

Timp de gătire

hour

minutes

Calorii per felie

447

kcal

Un chec cu banane și ciocolată, cu interior umed, bucăți de banană și ciocolată neagră, servit cu un ganache fin și cremos.

Ingrediente

Pentru chec
35 g cacao
2 lingurițe cafea solubilă (ness)
45 ml apă fierbinte (3 linguri)
100 g unt, topit
150 g zahăr brun
un praf de sare
1 linguriță extract de vanilie
275 g pulpă de banane, aproximativ 3 banane medii*
2 ouă
100 g iaurt grecesc 10%
200 g făină
1 linguriță bicarbonat de sodiu
1 linguriță praf de copt
1 banană, de preferat mai puțin coaptă
150 g ciocolată 72%, tăiată bucățele sau chocolate chips (bănuți sau picături de ciocolată)
Pentru ganache-ul de ciocolată
100 g ciocolată 54%
120 ml smântână lichidă neîndulcită pentru frișcă
un vârf de linguriță cafea solubilă (ness)

Instrucțiuni

Checul cu banane și ciocolată
Dacă bananele nu sunt suficient de coapte, se pun întregi, cu tot cu coajă, în cuptor, pe funcția grill, timp de aproximativ 15 minute, până când coaja se înnegrește și pulpa se înmoaie. Se lasă să se răcească complet, apoi se curăță și se pasează. Dacă se folosesc banane deja foarte coapte, acest pas se omite.
Banana mai puțin coaptă se curăță și se taie în bucăți, apoi se păstrează separat.
Cuptorul se preîncălzește la 180°C, căldură sus-jos, iar o tavă de chec de 25cm x 12cm se tapetează cu hârtie de copt.
Într-un bol se amestecă cacaua cu cafeaua solubilă. Se adaugă apa fierbinte și se amestecă bine până când se obține o pastă fină și omogenă, fără cocoloașe. Se lasă câteva minute la răcorit.
Într-un bol încăpător se adaugă untul topit, zahărul brun, sarea și extractul de vanilie și se amestecă până la omogenizare.
Se adaugă amestecul de cacao și cafea, apoi bananele pasate, ouăle și iaurtul grecesc. Se mixează până când se obține o compoziție omogenă.
Separat, se amestecă făina cu bicarbonatul de sodiu și praful de copt, apoi ingredientele uscate se adaugă peste compoziția umedă. Se încorporează ușor cu o spatulă, fără a amesteca excesiv.
La final se adaugă ciocolata și banana tăiată bucăți și se încorporează cu câteva mișcări ale spatulei.
Compoziția se toarnă în tava pregătită și se nivelează.
Checul se coace la 180°C timp de aproximativ 55–65 de minute. Spre finalul timpului de coacere se verifică în centru cu o scobitoare. Aceasta poate avea câteva firimituri umede, dar nu trebuie să prezinte urme de aluat crud.
După coacere, checul se lasă să se răcească în tavă, apoi se transferă pe un grătar și se lasă să se răcească complet înainte de feliere.
Ganache-ul de ciocolată
Ciocolata se taie mărunt și se pune într-un bol.
Smântâna lichidă pentru frișcă se încălzește până aproape de punctul de fierbere, fără să fie lăsată să fiarbă.
Smântâna fierbinte se toarnă peste ciocolată, se adăugă praful de cafea și se lasă 1–2 minute.
Compoziția se amestecă până când ciocolata este complet topită și se obține un ganache fin și lucios.
Ganache-ul se lasă să se răcească până când capătă consistența unei creme.
Checul se servește cu ganache de ciocolată și, opțional, cu felii proaspete de banană.

Notă

Valorile nutriționale sunt estimative. Calculul caloric a fost realizat pentru 10 felii și include întregul ganache de ciocolată, distribuit în mod egal. Valorile reale pot varia în funcție de mărcile și tipurile de ingrediente folosite, cantitatea efectivă de banane, dimensiunea porțiilor și cantitatea de ganache servită.

Acest articol conține linkuri de afiliere. Dacă alegi să faci o achiziție, o rezervare sau să folosești un serviciu prin intermediul lor, pot primi un mic comision, fără niciun cost suplimentar pentru tine.