Tort cu Ceai Thai si Crema de Cocos – Reteta Exotica cu Mascarpone

In vacanta din Thailanda din noiembrie anul trecut, am primit de la „Georgei” 😂 (George & Jay), printre multe altele, si o punga de ceai thai. Recunosc ca eu beau ceai doar atunci cand sunt racita, in rest sunt „team coffee”. Dar mi-au sugerat ca acest ceai „se foloseste si in creme, blaturi etc”. Asta a trebuit sa aud, ca deja planuiam o prajitura 😁.

Mi-am adus aminte ca *le husband isi comandase un desert thailandez cand am fost la o cafenea in Bangkok si avea multe straturi, asa ca am incercat sa-mi aduc aminte fiecare detaliu sa incerc sa reproduc acel tort.

Am facut un pic de research ca nu sunt foarte des-intalnite retete de tort cu acest ingredient. Insa cu putina imaginatie si cu ajutorul lui google 😉, am reusit sa fac o combinatie Româno – Thailandeza care arata yummy 🤤.

Ce este ceaiul Thai?

Ceaiul Thai este baza celebrei bauturi Thai Iced Tea, foarte populara in Thailanda. Este un amestec de ceai negru cu condimente si arome specifice care ii ofera gustul bogat si culoarea portocalie caracteristica.

In combinatie cu laptele condensat si laptele evaporat, ceaiul Thai capata o aroma dulce, cremoasa si usor condimentata. Tocmai aceste note il fac perfect pentru deserturi precum prajituri, cheesecake-uri, inghetate sau torturi.

In aceasta reteta, ceaiul Thai, infuzat bineinteles, este incorporat direct in blat, in crema si in glazura pentru a obtine un gust autentic si echilibrat.

De ce o sa-ti placa acest tort cu ceai Thai

• Are o aroma unica, diferita de torturile clasice cu vanilie sau ciocolata.
• Blatul este foarte aromat.
• Crema de cocos si mascarpone este fina si usor de preparat.
• Aspectul este spectaculos datorita culorii naturale ale ceaiului Thai. (Desi eu nu sunt priceputa la ornat prajituri, am fost foarte multumita de cum a iesit acest tort, tocmai din prisma culorii puternice combinata cu pulberea de ceai)
• Este un desert perfect pentru aniversari, petreceri sau ocazii speciale.
• Poate fi pregatit cu o zi inainte, iar aromele devin chiar mai intense.

Acest tort este dovada ca uneori cele mai interesante deserturi apar atunci cand combinam ingrediente familiare cu arome din colturi diferite ale lumii. O singura felie este suficienta pentru a intelege de ce Thai Tea este atat de popular.

Tort cu Ceai Thai si Crema de Cocos – Reteta Exotica cu Mascarpone

Recipe by Loredana Arion

Ingrediente

• Pentru blat (2 tavi rotunde cu diametrul de 20 cm)

• 200ml lapte de cocos

• 50ml lapte

• 2 linguri de ceai thai vrac

• 180g unt, la temperatura camerei

• 150g zahar brun

• 3 oua

• 230g faina

• 1 plic (10 g) praf de copt

• ½ lingurita sare

• 1 fiola esenta de vanilie

• Pentru crema

• 250g mascarpone, rece

• 200ml crema de cocos (nu lapte de cocos!)

• 1 fiola esenta de vanilie

• 50ml lapte

• 8g gelatina

• 1 lingura de ceai thai vrac

• Pentru glazura

• 100ml lapte de cocos

• 300ml lapte condensat indulcit

• 1 lingura de ceai thai vrac

• Pentru decor (optional)

• 200ml frisca lichida

• 1 lingura fulgi de cocos

Instructiuni

• Prepararea blatului
• Se infuzeaza ceaiul – se amesteca laptele de cocos cu cel normal intr-un vas mic si se pune la incalzit. Se adauga ceaiul thai si se lasa la infuzat 10-15 minute dupa care se strecoara si se lasa la racit.
• Se incalzeste cuptorul la 175°C si se pregatesc 2 tavi rotunde pentru copt (eu am folosit hartie de copt).
• Intr-un bol se amesteca ingredientele uscate – se cerne faina, praful de copt si sarea.
• In bolul mixerului se adauga untul, zaharul brun si esenta de vanilie, si se mixeaza pana devine cremos si aerat (aprox. 3-4 minute).
• Se adauga ouale, unul cate unul, mixand bine dupa fiecare.
• Se adauga alternativ ingredientele uscate si laptele infuzat cu ceai, amestecand usor dupa fiecare adaugare (se incepe si se termina cu ingredientele uscate).
• Se toarna compozitia in cele 2 tavi pregatite si se coace timp de 25 minute (se face testul cu scobitoarea).
• Se lasa blaturile sa se raceasca complet inainte de asamblare.
• Prepararea cremei
• Se hidrateaza gelatina in apa rece.
• Se infuzeaza ceaiul – intr-o cratita mica, se incalzeste laptele. Se adauga ceaiul thai si se lasa la infuzat 10 minute dupa care se strecoara si se adauga gelatina hidratata. Se amesteca bine pana se dizolva gelatina si se lasa deoparte la racit.
• In bolul de la mixer, se adauga mascarponele si zaharul pudra si se mixeaza pana devine cremos.
• Se adauga crema de cocos si esenta de vanilie si se mixeaza pana la omogenizare.
• Se adauga laptele infuzat si se mai mixeaza cateva secunde. Se acopera bolul cu o folie si se lasa in frigider pentru cateva ore, pana cand se activeaza gelatina.
• Prepararea glazurii
• Se infuzeaza ceaiul – intr-o cratita, se incalzeste laptele de cocos si laptele condensat. Se adauga ceaiul thai si se lasa la infuzat 10 minute, dupa care se strecoara si se lasa la racit.
• Asamblarea tortului
• Se taie blaturile in 2, incat sa rezulte 4 blaturi egale.
• Se pun 2-3 linguri de glazura si un strat generos de crema intre blaturi.
• Se acopera tortul cu crema si se niveleaza.
• Se toarna restul de glazura deasupra, lasand-o sa curga usor pe margini.
• Pentru decor se bate frisca si se amesteca cu fulgii de cocos. Se decoreaza dupa preferinte.

Enjoy!