Brownie cu Nuci – Rețetă cu Ciocolată Neagră

Scris de Loredana Arion în Deserturi

Două bucăți de brownie cu nuci, pudrate cu zahăr, pe o farfurie albă alături de zmeură

Iubesc ciocolata sub toate formele ei. Mai puțin cea albă. Aia nu e ciocolată, să ne înțelegem. 😀

Aveam în plan un brownie cu nuci de ceva timp, dar nu știu cum se întâmpla că ingredientul principal, CIOCOLATA, dispărea înainte să ajungă în aluat. 😉 De data aceasta am făcut un efort, de dragul prăjiturii, și am păstrat-o pentru ce trebuia.

Rezultatul? Un brownie cu ciocolată neagră și nuci, cu gust intens de cacao și bucățele de nucă prin aluat. Mi-nu-nat! 😀

De ce o să-ți placă acest brownie cu nuci

Are gust intens de ciocolată. Ciocolata neagră cu un conținut ridicat de cacao este baza desertului și se simte în fiecare bucată.
Nucile aduc un contrast plăcut de textură. Tocându-le grosier, păstrezi bucățelele care se simt în prăjitură.
Nu presupune pregătiri complicate. Fără straturi de asamblat, cremă de răcit sau glazură de întins.
Se face într-o tavă mică. Este o variantă potrivită când vrei un desert de casă fără să umpli o tavă mare.
Se porționează ușor. Din tava pătrată poți tăia nouă bucăți, bune de pus pe farfurie alături de o cafea.

Câteva sfaturi pentru cel mai bun brownie cu nuci

Alege o ciocolată care îți place și simplă. Gustul ei rămâne în prim-plan, așa că alegerea contează. Rețeta mea folosește ciocolată neagră cu cel puțin 75% cacao.

Topește ciocolata la foc foarte mic. Compoziția de unt și ciocolată nu trebuie să fiarbă. Amestecarea din când în când ajută la topirea uniformă, fără supraîncălzire.

Lasă compoziția topită să se tempereze. Nu o turna fierbinte peste ouă, pentru a evita coagularea lor.

Nu prelungi mixarea după adăugarea făinii. Oprește-te când ingredientele sunt încorporate. Amestecarea îndelungată nu ajută textura prăjiturii.

Păstrează dimensiunea tăvii. Într-o tavă mai mare, stratul de aluat va fi mai subțire și se va coace mai repede. Într-una mai mică, va fi mai gros, iar timpul din rețetă poate să nu mai fie suficient.

Lasă brownie-ul să se răcească înainte de porționare. Cât este fierbinte, se poate rupe mai ușor. După răcire, bucățile se taie mai îngrijit.

Bucăți de ciocolată neagră și unt într-o cratiță pe plită, înainte de topire

Compoziție de brownie cu nuci întinsă într-o tavă pătrată din sticlă, tapetată cu hârtie de copt

Întrebări frecvente despre brownie cu nuci

Pot folosi ciocolată cu un procent mai mic de cacao?

Rețeta este făcută cu ciocolată neagră cu cel puțin 75% cacao. O ciocolată cu un procent mai mic poate schimba dulceața și textura desertului. Pentru un rezultat cât mai apropiat de cel original, păstrează tipul de ciocolată indicat.

Pot înlocui nucile cu alune sau nuci pecan?

Da, poți înlocui nucile cu alune de pădure, nuci pecan sau alte nuci, după preferință, păstrând aceeași cantitate. Alunele de pădure și nucile pecan se potrivesc foarte bine cu ciocolata neagră și aduc fiecare o aromă diferită brownie-ului.

De ce a ieșit brownie-ul uscat?

Coacerea prea lungă, un cuptor care încălzește mai puternic sau o tavă prea mare pot contribui la uscarea prăjiturii.

Cum se păstrează brownie-ul cu nuci?

După răcirea completă, se păstrează într-un recipient închis, într-un loc răcoros, pentru aproximativ 2–3 zile.

Se poate congela?

Da. După răcire, se poate tăia în porții și ambala bine, individual, apoi pune într-un recipient pentru congelator. Pentru servire, se dezgheață doar numărul de bucăți dorit.

Alte deserturi cu ciocolată de pe blog

Dacă îți place combinația de ciocolată și nuci, mai sunt câteva rețete pe blog de încercat:

Biscuiți cu ciocolată, nuci și caramel – Biscuiți mici, cu textură de brownie, înveliș de nuci și caramel în mijloc. La final vine și puțină ciocolată deasupra, pentru că aparent cea din aluat nu era suficientă. 😀

Brownie cu zmeură și ciocolată albă – Un brownie dens și umed, în care zmeura liofilizată aduce o notă fructată, iar ciocolata albă completează combinația. O variantă de încercat când vrei altceva decât ciocolată și nuci.

Biscuiți cu ciocolată și marshmallows – Biscuiți moi și ciocolătoși, cu marshmallows topite în mijloc și un strat de ciocolată deasupra. Inspirați de o cană de ciocolată caldă, doar că pe aceștia îi poți ronțăi.

Chec cu banane și ciocolată – O combinație de banane și ciocolată, completată cu ganache de ciocolată. Pentru când ai poftă de chec, dar vrei să păstrezi ciocolata în prim-plan.

Brownie cu Nuci – Rețetă cu Ciocolată Neagră

Recipe by Loredana Arion

Porții

bucăți

Timp de preparare

minutes

Timp de coacere

minutes

Calorii per bucată

390

kcal

Brownie cu gust intens de ciocolată neagră și bucățele crocante de nucă. O rețetă simplă, fără cremă sau glazură, pentru iubitorii deserturilor ciocolătoase.

Ingrediente

150 g unt
180 g ciocolată neagră, cu cel puțin 75% cacao
3 ouă
80 g zahăr brun
40 g zahăr alb
100 g făină
50 g nuci
1 linguriță esență de vanilie
un vârf de linguriță praf de copt
un vârf de linguriță sare

Instrucțiuni

Se pune untul tăiat cubulețe împreună cu ciocolata ruptă în bucăți într-o cratiță, pe plită, la treapta cea mai mică. Se amestecă din când în când până la topire, fără să se ajungă la fierbere. Se ia cratița deoparte și se lasă compoziția să se tempereze.
Se sparg ouăle într-un bol și se adaugă zahărul brun și zahărul alb. Se mixează până când zahărul se dizolvă.
Se toarnă compoziția de ciocolată peste ouăle bătute. Se adaugă făina, sarea, praful de copt și esența de vanilie. Se mixează doar până la încorporarea ingredientelor.
Se mărunțesc nucile cu un cuțit, se adaugă în aluat și se amestecă ușor.
Se toarnă aluatul în tava de 18 × 18 cm. Se coace în cuptorul preîncălzit la 180°C, timp de 25 de minute.
Se lasă brownie-ul să se răcească înainte de porționare și se taie în 9 bucăți.

Notă

Caloriile sunt estimate pentru o porție reprezentând 1/9 din rețetă. Valorile pot varia în funcție de produsele folosite și dimensiunea ouălor. Nu sunt incluse eventualele adaosuri pentru servire.