Am avut mai multe tentative de a face clasicii biscuiti americani cu fulgi de ciocolata, insa parca niciodata nu a iesit textura care trebuie. Au fost ba prea sfaramiciosi, ba prea compacti.
In ultimul timp am studiat mai multe retete si mi-am dat seama ca am nevoie de doua elemente esentiale: un cantar de bucatarie, pentru a folosi cantitati exacte, si rabdare, pentru a lasa aluatul peste noapte sa se odihneasca. Mai greu cu rabdarea, dar am facut aluatul seara si cum am deschis ochii a doua zi de dimineata, am dat drumul la cuptor sa incep sa-i coc 🙂 .
Si cum mie imi place sa incerc combinatii mai putin obisnuite, am deviat de la reteta clasica, si am facut un combo dulce-sarat, cu ciocolata amara si covrigei sarati. Rezultatul final a fost wow 🤩!
Scroll down for the English recipe
Print
IngredientE
- pentru 15 biscuiti mari (Ø ~ 10 cm)
225g unt 80%, la temperatura camerei
1 ou
160g zahar brun
110g zahar pudra
1 fiola esenta vanilie dr Oetker
1/3 lingurita sare
175g faina alba
150g faina pentru pizza
1 lingurita bicarbonat de sodiu
150g ciocolata neagra taiata bucati
~ 40 covrigei sarati croco brezel
~ 1/2 lingurita sare de mare grunjoasa
Instructiuni
- Intr-un bol am mixat untul cu zaharul (ambele tipuri) pentru 3-5 minute.
- Am adaugat oul si esenta de vanilie si am mixat pana s-au incorporat.
- Intr-un alt bol adaugat ingredientele uscate: faina, bicarbonatul de sodiu, sarea si le-am amestecat.
- Am adaugat amestecul de faina peste crema de unt in timp ce mixam la viteza mica pana s-a incorporat toata faina. Aluatul trebuie sa fie tare.
- Am adaugat ciocolata taiata bucati si 30 de covrigei pe care i-am rupt inainte. Am amestecat cu o lingura incat sa se distribuie in tot aluatul.
- Cu o lingura de inghetata am format bile din aluat pe care le-am asezat pe o tava tapetata cu hartie de copt.
- Am pus cate un covrig deasupra si cativa fulgi de sare de mare si am bagat tava in frigider pana a doua zi.
- Am copt biscuitii la 170°C timp de 15 minute (sau pana incep sa capete o culoare aurie pe margine, iar in mijloc arata nefacuti).
- Dupa ce i-am scos din cuptor i-am lasat sa se raceasca 5 minute in tava, apoi i-am transferat pe un gratar pana s-au racit complet.
Ingredients
- for 15 cookies (Ø ~ 10 cm)
225g butter 80%, room temperature
1 egg
160g brown sugar
110g caster sugar
1 tsp vanilla extract
1/3 tsp salt
175g all-purpose flour
150g pizza flour
1 tsp baking soda
150g dark chocolate, chopped
~ 40 salty pretzels
~ 1/2 tsp sea salt flakes
Directions
- Add the butter and sugar (both types of sugar) into a bowl and mix together for 3-5 minutes, using a hand mixer.
- Add the egg and vanilla extract and mix together until all ingredients are combined.
- In another bowl, mix both flours, salt, baking soda.
- Add the mix to the butter mixture and incorporate together, on low speed, until combined.
- Using a spoon, mix in the chopped chocolate and 30 crushed pretzels.
- Using an ice cream scoop, scoop the cookie dough and place the cookies on a tray lined with parchment paper.
- Add a pretzel on top of each cookie (and more chopped chocolate if you want), sprinkle some sea salt flakes and transfer the tray to the fridge for a few hours, ideally overnight.
- When ready to bake, place the cookies on a backing tray with parchment paper, leaving space between each cookie. Bake for 15 minutes at 170°C (until the edges are golden and the middle looks a bit undercooked).
- Remove from the oven and allow the cookies to cool on the baking tray for 5 minutes, then transfer them to a wire rack to cool completely.
Enjoy!
