Biscuiti cu ciocolata si covrigei sarati / Chocolate chip pretzel cookies

Scris de Loredana Arion în Deserturi

Am avut mai multe tentative de a face clasicii biscuiti americani cu fulgi de ciocolata, insa parca niciodata nu a iesit textura care trebuie. Au fost ba prea sfaramiciosi, ba prea compacti.

In ultimul timp am studiat mai multe retete si mi-am dat seama ca am nevoie de doua elemente esentiale: un cantar de bucatarie, pentru a folosi cantitati exacte, si rabdare, pentru a lasa aluatul peste noapte sa se odihneasca. Mai greu cu rabdarea, dar am facut aluatul seara si cum am deschis ochii a doua zi de dimineata, am dat drumul la cuptor sa incep sa-i coc 🙂 .

Si cum mie imi place sa incerc combinatii mai putin obisnuite, am deviat de la reteta clasica, si am facut un combo dulce-sarat, cu ciocolata amara si covrigei sarati. Rezultatul final a fost wow 🤩!

Scroll down for the English recipe

IngredientE

pentru 15 biscuiti mari (Ø ~ 10 cm)
225g unt 80%, la temperatura camerei
1 ou
160g zahar brun
110g zahar pudra
1 fiola esenta vanilie dr Oetker
1/3 lingurita sare
175g faina alba
150g faina pentru pizza
1 lingurita bicarbonat de sodiu
150g ciocolata neagra taiata bucati
~ 40 covrigei sarati croco brezel
~ 1/2 lingurita sare de mare grunjoasa

Instructiuni

Intr-un bol am mixat untul cu zaharul (ambele tipuri) pentru 3-5 minute.
Am adaugat oul si esenta de vanilie si am mixat pana s-au incorporat.
Intr-un alt bol adaugat ingredientele uscate: faina, bicarbonatul de sodiu, sarea si le-am amestecat.
Am adaugat amestecul de faina peste crema de unt in timp ce mixam la viteza mica pana s-a incorporat toata faina. Aluatul trebuie sa fie tare.
Am adaugat ciocolata taiata bucati si 30 de covrigei pe care i-am rupt inainte. Am amestecat cu o lingura incat sa se distribuie in tot aluatul.
Cu o lingura de inghetata am format bile din aluat pe care le-am asezat pe o tava tapetata cu hartie de copt.
Am pus cate un covrig deasupra si cativa fulgi de sare de mare si am bagat tava in frigider pana a doua zi.
Am copt biscuitii la 170°C timp de 15 minute (sau pana incep sa capete o culoare aurie pe margine, iar in mijloc arata nefacuti).
Dupa ce i-am scos din cuptor i-am lasat sa se raceasca 5 minute in tava, apoi i-am transferat pe un gratar pana s-au racit complet.

Ingredients

for 15 cookies (Ø ~ 10 cm)
225g butter 80%, room temperature
1 egg
160g brown sugar
110g caster sugar
1 tsp vanilla extract
1/3 tsp salt
175g all-purpose flour
150g pizza flour
1 tsp baking soda
150g dark chocolate, chopped
~ 40 salty pretzels
~ 1/2 tsp sea salt flakes

Directions

Add the butter and sugar (both types of sugar) into a bowl and mix together for 3-5 minutes, using a hand mixer.
Add the egg and vanilla extract and mix together until all ingredients are combined.
In another bowl, mix both flours, salt, baking soda.
Add the mix to the butter mixture and incorporate together, on low speed, until combined.
Using a spoon, mix in the chopped chocolate and 30 crushed pretzels.
Using an ice cream scoop, scoop the cookie dough and place the cookies on a tray lined with parchment paper.
Add a pretzel on top of each cookie (and more chopped chocolate if you want), sprinkle some sea salt flakes and transfer the tray to the fridge for a few hours, ideally overnight.
When ready to bake, place the cookies on a backing tray with parchment paper, leaving space between each cookie. Bake for 15 minutes at 170°C (until the edges are golden and the middle looks a bit undercooked).
Remove from the oven and allow the cookies to cool on the baking tray for 5 minutes, then transfer them to a wire rack to cool completely.

Enjoy!