Detaliu al unei bucăți de prăjitură cu blat de cacao, cremă de cocos și glazură de ciocolată

Nu sunt cea mai mare amatoare de nucă de cocos, dar nici nu pot spune că-mi displace. Mai „fur” din când în când câte un baton Bounty din proviziile lui *le husband. „Taxă de protecție”, cum îi spune el. 🙂

De aici a pornit și această prăjitură cu cocos și ciocolată. Inițial voiam să fac bomboane cu cocos, din acelea mici, învelite în ciocolată. Le mai făcusem de ziua mea, ieșiseră tare bune, dar n-am apucat să le fotografiez. De data aceasta, însă, nu prea aveam răbdare să modelez fiecare bomboană.

Am zis că ceva turnat în tavă ar fi mai rapid și mai comod. Așa am ajuns la rețetele de prăjitură Bounty și la varianta aceasta, cu blat de cacao însiropat, cremă de griș cu cocos și glazură de ciocolată.

O precizare de la început: mie nu mi se pare că are gustul batonului Bounty, chiar dacă asocierea dintre cocos și ciocolată trimite imediat cu gândul acolo. Este o prăjitură în toată regula, cu blat și cremă, și merită încercată pentru ceea ce este. 🙂

De ce merită să încerci această prăjitură cu cocos și ciocolată

În primul rând, pentru combinația de texturi. Blatul însiropat, crema cu fulgi de cocos și glazura nu se confundă într-o singură compoziție. Fiecare strat are rostul lui, iar la o felie se simt toate.

Siropul cu zahăr caramelizat aduce și el ceva în plus față de un blat simplu cu cacao. Nu este doar o modalitate de a-l umezi, ci contribuie la gustul întregii prăjituri. Este unul dintre detaliile pe care le-aș păstra în această variantă.

Îmi place și faptul că tot desertul se construiește în aceeași tavă. Nu sunt foi de întins și nici bomboane de modelat una câte una, adică exact lucrurile pentru care nu aveam răbdare când m-am apucat de ea.

Asta nu înseamnă că este gata imediat. Prepararea este relativ simplă, dar între etape există pauze de răcire. Merită aleasă pentru o zi în care poți reveni la ea de câteva ori, fără să ai nevoie de prăjitura porționată în următoarea jumătate de oră.

Trei bucăți de prăjitură cu cremă de cocos și glazură de ciocolată, așezate pe un tocător de lemn

Ce fel de cremă are prăjitura

Crema de aici este una de griș cu lapte și cocos. Grișul formează baza care leagă compoziția, iar fulgii de cocos îi dau textura caracteristică. Nu este o cremă complet netedă și nici o umplutură identică celei dintr-un baton de ciocolată.

Distincția contează mai ales dacă ai ajuns aici căutând o prăjitură Bounty. Sub numele acesta circulă rețete destul de diferite: unele cu lapte condensat, altele cu griș, unele cu blat copt, altele fără. Aici vorbim despre varianta cu blat de cacao și cremă fiartă.

Sfaturi utile pentru o prăjitură cu cocos și ciocolată reușită

Tava influențează grosimea straturilor. Merită păstrată dimensiunea din rețetă: într-o tavă mai mare compoziția se întinde mai subțire, iar timpul de coacere nu mai poate fi privit în același fel. Într-una mai mică, blatul va fi mai gros. Nu aș schimba tava și apoi aș urmări doar ceasul, fără să verific și coacerea.

Untul pentru blat trebuie să fie moale, la temperatura camerei. Este important pentru etapa în care se mixează cu zahărul; untul rece, scos direct din frigider, nu se comportă la fel. Acesta este un mic detaliu de pregătire care scutește multă insistență cu mixerul.

La sirop, laptele se adaugă cu grijă peste zahărul caramelizat, pentru că amestecul poate face abur și poate stropi. Dacă zahărul se întărește la contactul cu laptele, nu înseamnă că siropul este compromis: reperul din rețetă este dizolvarea caramelului, nu simpla adăugare a lichidului.

Pentru cremă, atenția trebuie să rămână la fundul cratiței, nu doar la suprafață. Amestecarea continuă ajută să nu se prindă compoziția. Merită pregătită dinainte și spatula pentru întins, ca să nu cauți ustensile tocmai când crema este gata.

La porționare, un cuțit bine ascuțit și o lamă curățată între tăieturi ajută să nu întinzi glazura peste stratul de cocos. Este un detaliu mic, dar se vede imediat pe marginea feliilor.

O bucată de prăjitură cu cocos și ciocolată, lângă un borcan răsturnat cu fulgi de cocos și bucăți de ciocolată

Întrebări frecvente

Crema de cocos trebuie lăsată la răcit înainte de a fi întinsă?

Nu. În această rețetă, crema se întinde fierbinte peste blatul răcit și însiropat, cât încă se poate distribui ușor. După aceea, se lasă stratul de cremă să se răcească înainte de glazurare.

Prăjitura are același gust ca un baton Bounty?

Mie nu mi se pare că reproduce gustul batonului, chiar dacă asocierea de cocos și ciocolată te duce cu gândul acolo. Blatul însiropat și crema de griș îi dau o textură și un gust diferite.

Pot tăia prăjitura imediat după glazurare?

Este mai bine să aștepți până când straturile s-au răcit și glazura s-a stabilizat. Cât încă sunt calde, crema și glazura se pot întinde la tăiere, iar bucățile nu își păstrează la fel de bine forma.

Alte rețete care ți-ar putea plăcea

Dacă mai ai fulgi de cocos în dulap și chef de ceva dulce, îți las încă trei rețete în care îi poți folosi. De la prăjitură însiropată la fursecuri și biluțe fără coacere, ai de unde alege. 🙂

Prăjitură tăvălită cu nucă de cocos – păstrează combinația de cacao, cocos și blat bine însiropat, într-o formă diferită: bucățile sunt trecute individual prin glazură și cocos. Este o alegere bună dacă îți place asocierea, dar preferi un desert fără strat de cremă.

Fursecuri cu cocos – au la bază albușuri și fulgi de cocos, iar ciocolata este opțională pentru decor. Sunt mai apropiate de ideea unui dulce mic cu cocos de la care am pornit, fără etapele de asamblare ale unei prăjituri în straturi.

Bile energizante din curmale, cu unt de arahide și ciocolată – au cocos atât în compoziție, cât și la exterior. Sunt o variantă fără coacere, cu curmale, ovăz și semințe, pentru zilele în care vrei ceva dulce fără să pornești cuptorul.

Prăjitură cu Cocos și Ciocolată – Rețetă cu Cremă de Griș

Recipe by Loredana Arion

Porții

bucăți

Timp de pregătire

minutes

Timp de gătire

minutes

Calorii per bucată

240

kcal

Prăjitură cu blat de cacao însiropat, cremă de griș cu nucă de cocos și glazură de ciocolată cu lapte.

Ingrediente

Pentru sirop
60 g zahăr
100 ml lapte
Pentru blat
3 ouă
100 g unt, la temperatura camerei
100 g zahăr
125 g făină
2 linguri de cacao
4–5 linguri de lapte
1 plic de praf de copt
1 linguriță de esență de rom
1 praf de sare
Unt pentru uns tava, cât este necesar
Pentru cremă
300 ml lapte
60 g griș
100 g zahăr
100 g unt
7 linguri de fulgi de nucă de cocos
1 lingură de esență de vanilie
Pentru glazură
100 g ciocolată cu lapte
100 ml smântână pentru frișcă

Instrucțiuni

Se prepară siropul. Se pune zahărul într-o crăticioară și se caramelizează. Se adaugă cu grijă laptele, deoarece amestecul poate stropi. Se amestecă pe foc până când caramelul se dizolvă complet, apoi se lasă siropul la răcit.
Se pregătesc cuptorul și tava. Se preîncălzește cuptorul la 170°C. Se unge cu unt o tavă de 20 × 30 cm.
Se prepară blatul. Se mixează untul moale cu zahărul până când se obține o cremă spumoasă. Se adaugă ouăle pe rând, mixând după fiecare.
Se adaugă făina, cacaua, laptele, praful de copt, esența de rom și sarea. Se mixează până la omogenizarea compoziției.
Se toarnă compoziția în tava pregătită și se coace aproximativ 20 de minute la 170°C. Se verifică prin testul cu scobitoarea, apoi se scoate tava din cuptor și se lasă blatul la răcit.
Se prepară crema. Se pun laptele, grișul, zahărul și untul într-o cratiță. Se încălzesc, amestecând continuu pentru a nu se prinde compoziția de fundul vasului.
Din momentul în care compoziția începe să fiarbă, se continuă fierberea aproximativ 5 minute, amestecând continuu. Se ia cratița de pe foc și se încorporează fulgii de cocos și esența de vanilie.
Se asamblează prăjitura. Se însiropează blatul răcit cu siropul răcit. Se întinde crema fierbinte peste blat și se nivelează. Se lasă la răcit înainte de glazurare.
Se prepară glazura. Se rupe ciocolata cu lapte în bucăți și se pune într-o crăticioară împreună cu smântâna pentru frișcă. Se încălzește la foc mic, amestecând până când ciocolata se topește și compoziția devine omogenă, fără a se aduce la fierbere.
Se distribuie glazura peste crema răcită și se nivelează. Se lasă prăjitura să se răcească și glazura să se stabilizeze înainte de porționare.