Salamul de biscuiți a fost unul dintre cele mai populare deserturi ale copilăriei. Era ieftin, se făcea repede și puteam contribui cu toții la prepararea lui, ceea ce făcea ca tot procesul să fie și mai distractiv. Rupeam biscuiții, tăiam rahatul, amestecam totul și, cumva, desertul era gata înainte să ne dăm seama.
Am făcut rețeta aceasta pentru o întâlnire cu niște prieteni la un grătar. Una dintre prietenele mele spusese că îi este dor de un salam de biscuiți, așa că mi-am amintit de vorbele ei și m-am apucat repede de treabă. Îi promisesem de ceva timp că o să fac unul și, în sfârșit, i-a venit rândul. Better late than never, nu-i așa? 😉
Îmi place la salamul de biscuiți că este un desert foarte ușor de adaptat. În funcție de preferințe, unele ingrediente pot fi înlocuite sau ajustate, așa că este genul de rețetă cu care te poți juca puțin.
De ce o să-ți placă acest salam de biscuiți cu rahat și nucă
Este un desert simplu, fără coacere, făcut din ingrediente pe care probabil le-ai mai întâlnit prin bucătărie. Biscuiții, rahatul, nucile, cacaua și aroma de rom se combină într-un desert care, pentru mine, are un gust foarte familiar și nostalgic.
Este și o rețetă potrivită atunci când ai musafiri, mai ales pentru că o poți pregăti din timp și o poți păstra la frigider până în momentul servirii.
Iar dacă ai crescut cu salam de biscuiți, sunt șanse mari ca prima felie să vină la pachet cu câteva amintiri. 😊
Un mic detaliu despre pozele acestei rețete
Dacă te uiți atent la fotografii, vei observa că salamul de biscuiți este puțin mai moale și nu are forma aceea perfect cilindrică și compactă pe care o asociem cu acest desert.
Motivul este unul foarte simplu: nu a avut suficient timp să stea la frigider.
L-am făcut pentru grătarul cu prietenii și, bineînțeles, trebuia să ajungă pe masă. Așa că nu a avut parte de o noapte întreagă de răcire înainte să-l fotografiez și să-l servim.
După ce stă suficient la rece, compoziția se întărește, se compactează și feliile ies mult mai bine definite.
Sfaturi pentru un salam de biscuiți reușit
Nu zdrobi biscuiții prea fin. O parte din farmecul acestui desert este tocmai textura. Îmi place să rămână bucăți de dimensiuni diferite, astfel încât să se vadă frumos în fiecare felie.
Taie rahatul în bucăți mici. Se va distribui mai bine prin compoziție și vei avea puțin rahat în cât mai multe felii.
Nu te grăbi cu siropul. Este important să îl lași să se răcească puțin înainte de a-l combina cu biscuiții, nucile și rahatul.
Lasă salamul suficient timp la frigider. Acesta este probabil cel mai important sfat. Pe măsură ce se răcește, compoziția se întărește și devine mai compactă, iar salamul își păstrează mai bine forma atunci când îl tai.
Rulează-l cât mai compact. Folia alimentară te ajută să formezi rulourile și să le dai acea formă cilindrică specifică salamului de biscuiți. Presează ușor compoziția în timp ce rulezi, dar fără să o strivești.
Cum se păstrează salamul de biscuiți?
Salamul de biscuiți se păstrează la frigider, bine învelit în folie alimentară sau într-un recipient închis.
De fapt, este unul dintre deserturile pe care îmi place să le pregătesc cu o zi înainte. După ce stă peste noapte la frigider, compoziția devine mai compactă, iar feliile se taie mult mai frumos.
Întrebări frecvente
Pot înlocui laptele cu apă?
Da. Dacă nu vrei să folosești lapte sau pur și simplu nu ai la îndemână, îl poți înlocui cu apă. Este una dintre modificările pe care le poți face fără să schimbe radical caracterul rețetei.
Pot folosi alt tip de biscuiți?
Da, dar pentru o textură cât mai apropiată de cea clasică recomand biscuiți simpli, de tip popular. Important este să nu îi mărunțești prea fin.
Cât timp trebuie să stea salamul de biscuiți la frigider?
Ideal este să îl lași peste noapte la frigider. Are nevoie de timp pentru ca siropul să pătrundă în biscuiți și pentru ca întreaga compoziție să se întărească.
De ce este salamul meu de biscuiți prea moale?
În primul rând, verifică dacă a stat suficient la frigider. În cazul meu, motivul pentru textura mai moale din fotografii a fost chiar acesta: am fost prea grăbită să îl servesc și nu a avut timp să se întărească suficient.
Dacă după răcire este în continuare prea moale, cantitatea de lichid poate fi, de asemenea, un factor.
Se poate face salamul de biscuiți de post?
Da, în principiu poți transforma rețeta într-o variantă de post, înlocuind untul cu ulei de cocos și laptele cu un lapte vegetal. Uleiul de cocos este o alegere bună pentru că se solidifică la frigider și ajută compoziția să capete o textură mai fermă.
Totuși, eu nu am testat încă această variantă a rețetei, așa că nu pot spune cu certitudine că aceleași cantități vor funcționa fără nicio modificare. Laptele vegetal poate avea o consistență diferită de la un sortiment la altul, iar cantitatea de lichid influențează direct textura finală a salamului de biscuiți. Este posibil să fie nevoie să ajustezi puțin cantitatea de biscuiți sau de lichid pentru ca amestecul să se lege bine.
Dacă vrei ca rețeta să fie vegană, verifică și etichetele biscuiților, ale rahatului și ale celorlalte ingrediente folosite, pentru că nu toate produsele disponibile în comerț sunt neapărat fără ingrediente de origine animală.
Alte deserturi de încercat
Dacă îți plac deserturile fără coacere, mai am pe blog câteva rețete pe care le poți încerca:
Pătrățele cu Semințe de Dovleac și Ciocolată – Desert Sănătos fără Coacere
Rețetă Napolitane fără Zahăr cu Caramel de Curmale (Prăjitura Lica)
Rețetă Sănătoasă de Brownies fără Coacere
Desert cu Quinoa Expandată și Ciocolată, fără zahăr adăugat
Rețetă Salam de Biscuiți cu Rahat și Nucă
30
felii25
minutes30
minutes200
kcal8
hours9
g27
g3
gSalam de biscuiți, un desert simplu și nostalgic din copilărie: biscuiți, rahat colorat și nucă învelite într-un sirop de cacao. Fără coacere, ușor de făcut și perfect oricând ai chef de ceva dulce.
Ingrediente
350 g biscuiți populari
300 g rahat asortat
200 g nucă
30 g cacao
200 g zahăr
360 ml lapte – se poate înlocui cu apă
100 g unt
2 linguri esență de rom
1 praf de sare
30–40 g fulgi de nucă de cocos, opțional, pentru decor
Instrucțiuni
- Se rup biscuiții în bucăți potrivite și se pun într-un bol încăpător. Se adaugă rahatul tăiat în bucăți mici și nuca tăiată grosier.
- Într-o cratiță se amestecă zahărul și cacaua, apoi se adaugă treptat laptele, amestecând continuu pentru a evita formarea cocoloașelor.
- Se lasă amestecul la fiert, la foc mic, aproximativ 30 de minute.
- După stingerea focului, se adaugă untul, esența de rom și praful de sare și se amestecă până când untul este complet încorporat. Se lasă siropul să se răcească puțin.
- Se toarnă siropul peste biscuiți, rahat și nucă și se amestecă bine, astfel încât toate ingredientele să fie acoperite de sirop. Se lasă compoziția să se odihnească aproximativ 10 minute, pentru ca siropul să pătrundă în biscuiți.
- Pe o bucată de folie alimentară se presară fulgii de nucă de cocos, dacă se folosesc. Se adaugă compoziția și se rulează strâns, formând un cilindru.
- Se formează două rulouri, de aproximativ 25–30 cm lungime, apoi se învelesc bine în folie alimentară și se pun la frigider.
- Se lasă la frigider până a doua zi, apoi se taie felii și se servesc.
Note
- Valorile nutriționale sunt estimative, sunt calculate pe baza ingredientelor generice (biscuiți simpli, rahat asortat, nucă, unt). Pot varia în funcție de marca folosită, mai ales la rahat și biscuiți, unde compoziția diferă mult.
- Numărul de porții depinde de grosimea la care tai feliile. Dacă tai mai subțire, ies mai multe felii (calorii/felie mai mici); dacă tai mai gros, ies mai puține. Calculul din recipe card este făcut pentru grosimea de 1,5 cm per felie.