Bucăți de prăjitură marmorată cu ricotta și dulceață de vișine, suprapuse pe un suport de lemn

Am făcut prăjitura asta într-un moment de slăbiciune, cu o poftă nebună de ceva dulce. Încercam să reduc dulciurile, dar când mă lovește pofta de prăjiturit, rațiunea nu prea are șanse. Și, dacă stau să mă gândesc, de multe ori nu desertul în sine îmi lipsește, ci procesul: să amestec ceva, să pornesc cuptorul și să văd ce iese. Ciudat? Poate puțin. 😁

Doar că pasiunea pentru prăjiturit nu vine la pachet și cu dorința de a petrece ore întregi în bucătărie. Așa că m-am orientat spre o prăjitură cu ricotta și dulceață de vișine, cu blat marmorat și fără o cremă pregătită separat.

Iar ca să nu se adune prea multe calorii, am ales, ca de obicei, tava cea mai mică. Asta era strategia mea. Prăjitura rămâne, desigur, un desert, dar măcar nu umple o tavă cât tot cuptorul.

De ce merită să încerci această rețetă de prăjitură cu vișine și ricotta

Are câteva lucruri care o fac potrivită pentru zilele în care ai chef de un desert făcut în casă, fără un proiect de cofetărie. Pornește de la o singură compoziție, iar aspectul marmorat îi dă puțină personalitate fără să fie nevoie de decoruri sau ustensile speciale.

Ricotta și dulceața de vișine sunt așezate în mici porții, așa că blatul nu are aceeași textură peste tot. Întâlnești când partea simplă, când cacaua, când o zonă cu brânză și dulceață. Tocmai alternanța asta face interesantă o prăjitură atât de simplă.

Mai este și avantajul dulceții: nu depinzi de sezonul vișinelor și nici nu ai fructe de curățat de sâmburi înainte să începi. Un borcan de dulceață își găsește aici o întrebuințare dincolo de felia de pâine.

Două bucăți de prăjitură suprapuse, cu blat de vanilie și cacao, ricotta și dulceață de vișine vizibile în secțiune

Ce fel de prăjitură iese

Baza este un blat în două culori, cu vanilie și cacao, peste care apar mici zone cu ricotta și dulceață. Brânza nu este amestecată în toată compoziția și nici transformată într-un strat continuu de cremă. De aceea, rețeta nu trebuie privită ca un cheesecake sau ca o prăjitură cu o umplutură groasă de brânză.

Ricotta are un gust blând, iar dulceața aduce aroma de vișine și partea dulce-fructată. Intensitatea acesteia depinde de borcanul folosit: unele dulcețuri au fructe mai întregi, altele mai mult sirop. Diferența se va simți și în bucățile de prăjitură, fără să fie nevoie să schimbi restul rețetei.

Marmorarea rămâne și ea ușor diferită de fiecare dată. Nu trebuie să obții un desen perfect sau felii identice. Important este să se mai distingă cele două culori ale blatului.

Sfaturi utile

Spuma de albușuri merită puțină atenție

Un bol curat și palete fără urme de grăsime ajută la baterea albușurilor. La separarea ouălor, merită să ai grijă să nu ajungă gălbenuș în ele. Este un detaliu mic, dar mai ușor de prevenit decât de reparat după ce ai început să mixezi.

După obținerea spumei, amestecă ușor. Scopul este să încorporezi ingredientele fără să pierzi inutil aerul acumulat. O compoziție omogenă este suficientă; nu trebuie lucrată îndelung doar ca să fii sigur(ă) că ai amestecat-o bine.

Cerne făina și cacaua

Cerne făina înainte de a o adăuga în compoziție, apoi cerne separat cacaua înainte de a o încorpora în jumătatea de aluat păstrată. Astfel, eviți cocoloașele și nu trebuie să amesteci excesiv pentru a obține o compoziție omogenă.

Tava mică face parte din rețetă

Dimensiunea formei influențează grosimea blatului. Într-o tavă mult mai mare, aceeași compoziție se întinde într-un strat mai subțire și nu se mai comportă identic la copt. Dacă vrei să reproduci cât mai fidel prăjitura, forma indicată în card este un reper important.

Nici o formă mult mai mică nu este o schimbare neutră: compoziția va fi mai înaltă. De aceea, timpul din rețetă trebuie privit împreună cu dimensiunea tăvii, nu separat de ea.

Cum o servești

În varianta originală, am savurat prăjitura imediat ce s-a răcit. Și aici aș păstra lucrurile simple: nu are nevoie de o altă cremă ca să fie gata de pus pe farfurie.

Poți să o tai în pătrate, potrivite formei în care a fost coaptă. Dimensiunea bucăților ține de cum vrei să o servești; porțiile mici lasă loc și pentru o cafea sau un ceai alături. Răcirea face parte din timpul de așteptare, chiar dacă nu mai ai nimic de lucru la prăjitură.

Bucăți de prăjitură cu blat marmorat, ricotta albă și dulceață de vișine, fotografiate de aproape pe lemn

Întrebări frecvente

De ce dispare desenul marmorat?

Când cele două compoziții sunt amestecate prea mult, culorile încep să se uniformizeze. Nu este nevoie ca fiecare zonă să fie traversată de lingură: desenul are nevoie și de porțiuni care rămân distincte.

Cum verific blatul dacă scobitoarea nimerește în dulceață?

Dulceața și ricotta pot lăsa urme umede pe scobitoare. Verifică și o zonă de blat, pentru a vedea dacă există compoziție crudă. O urmă de dulceață nu spune, singură, că prăjitura mai are nevoie de coacere.

Pot folosi vișine proaspete sau altă dulceață?

Da, poți folosi vișine proaspete, fără sâmburi, sau o altă dulceață, după preferințe. Cu fructe proaspete, gustul va fi mai puțin dulce, iar textura poate varia datorită sucului pe care îl lasă.

Alte rețete care ți-ar putea plăcea

Dacă ți-a făcut poftă combinația de blat, brânză și fructe, îți las mai jos încă trei rețete de pe blog. Cu vișine, mere sau dovleac, în funcție de ce te tentează. 😊

Mini tarte cu cremă de vanilie, vișine și bezea italiană – dacă aroma de vișine te-a adus aici, tartele duc combinația într-o altă direcție: aluat fraged, cremă de vanilie și bezea italiană. Sunt o alegere pentru când ai chef de un desert cu mai multe componente.

Prăjitură cu mere și bezea – un alt desert la tavă, cu blat pufos, mere aromate și bezea. Legătura este contrastul dintre baza moale și fructe, aici completat de un strat dulce deasupra.

Chec cu dovleac și mascarpone – pentru o altă combinație de blat și brânză cremoasă, checul acesta aduce dovleac, scorțișoară, cremă de mascarpone și glazură de ciocolată. Are o structură diferită de prăjitura cu ricotta și arome potrivite toamnei.

Prăjitură cu Ricotta și Dulceață de Vișine – Rețetă cu Blat Marmorat

Recipe by Loredana Arion

Porții

pătrate

Timp de pregătire

minutes

Timp de coacere

minutes

Calorii per pătrat

140

kcal

Prăjitură cu blat marmorat de vanilie și cacao, cu mici porții de ricotta și dulceață de vișine, coaptă într-o tavă mică.

Ingrediente

4 ouă
4 linguri făină
4 linguri zahăr
2 linguri ulei
1 lingură cacao
5 linguri lapte
1 linguriță praf de copt
1 linguriță esență de vanilie
9 lingurițe ricotta, aproximativ 100 g
9 lingurițe dulceață de vișine

Instrucțiuni

Se preîncălzește cuptorul la 170°C. Se pregătește o tavă de 18 × 18 cm.
Se separă albușurile de gălbenușuri. Se bat albușurile spumă împreună cu zahărul.
Se adaugă gălbenușurile, laptele, uleiul, făina, praful de copt și esența de vanilie. Se amestecă ușor, de jos în sus, până la încorporare.
Se toarnă jumătate din compoziție în tavă.
În compoziția rămasă se încorporează cacaua. Se distribuie din loc în loc peste compoziția simplă.
Se amestecă foarte puțin cu o lingură, pentru a obține aspectul marmorat.
Se distribuie din loc în loc cele 9 lingurițe de ricotta. Peste fiecare se adaugă câte o linguriță de dulceață de vișine.
Se coace timp de 30 de minute. Se verifică blatul cu o scobitoare, evitând zonele cu ricotta și dulceață.
Se lasă prăjitura să se răcească înainte de porționare și servire.