Tortilla cu Pui și Legume – Rețetă cu Salsa Picantă

Scris de în Fel Principal, Sănătos & Fit
Tortilla cu pui rumenit, ardei galbeni și roșii, fasole roșie, porumb, feta și iaurt
Mergi direct la rețetă 🥘
English version 🇬🇧

Cu gândul la Mexic și tânjind după soare în zilele de iarnă care parcă nu se mai termină, am pregătit această rețetă de tortilla cu pui și legume. Inspirația a venit dintr-o emisiune a lui Jamie Oliver pe care am văzut-o în avion, la întoarcerea din vacanță.

Teoretic, masa trebuia să fie gata în 15 minute. Mie mi-a luat vreo 30 sau chiar puțin mai mult, fiindcă nu aveam toate ingredientele pregătite pe blatul de lucru. Se pare că și partea aceea contează. 😄

Nici toate ingredientele din emisiune nu le aveam, așa că am improvizat, ca de obicei. A ieșit o masă colorată, cu pui tras în tigaie, legume și un sos salsa care a avut ceva de spus. Mai ales la capitolul picaaant. 😅

De ce merită să încerci această rețetă

Este o idee bună pentru o masă la care vrei mai multe gusturi și texturi, sau vrei să reinventezi clasicul pui cu legume. Ardeii rămân ușor fermi, fasolea aduce consistență, iar porumbul are dulceața aceea care se potrivește cu sosul picant.

Preparatul are mai multe componente, dar nu presupune tehnici complicate sau echipamente speciale. Ai nevoie de o tigaie încăpătoare și de un blender ori mini-robot pentru sos. Restul ține mai mult de organizare decât de vreo îndemânare deosebită.

Nici brânza și iaurtul nu sunt obligatorii. În varianta mea le-am adăugat deasupra, pentru contrastul dintre umplutura caldă, feta sărată și iaurtul răcoros. Rețeta rămâne însă ușor de urmărit și fără aceste adaosuri opționale.

Îmi place și contrastul dintre legumele gătite și sosul proaspăt. Nu ajunge totul în tigaie și nu capătă aceeași textură, așa că fiecare componentă se simte în farfurie.

Bol de sticlă cu salsa și linguriță în prim-plan, cu o tortilla cu pui, ardei, feta și iaurt în spate

O masă inspirată de Mexic, în varianta mea

Am pornit de la ce văzusem în emisiune și am folosit ce aveam la îndemână. Așa că aceasta este interpretarea mea de acasă, cu influențe mexicane, fără pretenția că reproduce întocmai rețeta lui Jamie Oliver sau o formulă tradițională.

Dacă îți place și povestea din spatele farfuriei, am scris separat despre vacanța noastră în Cancun. Așa au început dorul de soare și pofta de a mai aduce puțin din Mexic în bucătăria de acasă.

Ardei galbeni și roșii rumeniți, fasole roșie și porumb în prim-plan, cu pui, feta și iaurt pe tortilla
Sos salsa cu bucățele de roșii și verdețuri într-un bol de sticlă cu linguriță, lângă tortilla cu legume

Sfaturi utile pentru tortilla cu pui și legume

Pregătește locul de lucru înainte să încingi tigaia

Aici am pierdut eu diferența dintre cele 15 minute din emisiune și timpul real din bucătărie. E mai simplu să ai legumele spălate, conservele deschise și ustensilele la îndemână. Când gătești pe foc mare, nu prea mai ai răgaz să cauți prin dulapuri.

Merită să pregătești de la început și farfuriile în care vei scoate componentele gătite. Pare un detaliu mic, dar ajută când folosești aceeași tigaie pentru mai multe etape și ai nevoie să eliberezi repede locul pentru următoarea.

Păstrează textura ardeilor

În această rețetă, ardeii nu sunt gătiți până se înmoaie complet. Tocmai textura lor mai fermă îi diferențiază de fasole și de restul umpluturii. Urmărește-i în tigaie și întoarce-i când este nevoie; scopul este să se gătească fără să se ardă.

Eu am folosit mini-ardei de culori diferite, fiindcă asta aveam în frigider. Dacă folosești ardei grași obișnuiți, ține cont că sunt mai mari și au coaja mai groasă, așa că timpul petrecut în tigaie poate fi diferit.

Tortilla deschisă pe farfurie, cu pui, ardei, fasole roșie, porumb, feta și iaurt, lângă un bol cu salsa

Potrivește iuțeala după gust

Cu cei doi ardei iuți din varianta inițială, sosul mi s-a părut picaaaaant. 😄 Atunci am și notat că data viitoare aș folosi unul singur.

Dacă preferi o variantă mai blândă, poți începe cu mai puțin ardei iute și să guști înainte de a adăuga restul. Iuțeala diferă de la un ardei la altul, așa că numărul lor nu spune întotdeauna toată povestea.

Servire și un pahar de mimosa

Eu am așezat preparatul pe tortilla, cu adaosurile deasupra. Pentru aceeași idee de servire, e mai comod să nu înghesui toată umplutura într-o lipie prea mică. O poți lăsa deschisă pe farfurie, fără să te străduiești să o rulezi cu orice preț.

La masa noastră a fost și un pahar de mimosa, pregătită integral de *le husband. 😄 S-a potrivit foarte bine cu meniul și cu gândul la vacanță.

Cum am pregătit mimosa

Am folosit aproximativ 6–7 portocale medii și vin spumant alb sec, în cazul nostru Prosecco. Proporția din pahar a fost de jumătate vin și jumătate suc de portocale.

Se storc portocalele, se strecoară sucul și se pune la congelator pentru 5–10 minute, cât să se răcească fără să înghețe.

Se toarnă lent vinul spumant rece până la jumătatea paharului, ținând paharul înclinat la aproximativ 45°, pentru a evita formarea excesivă a spumei. Se completează ușor cu sucul rece de portocale și se servește imediat.

Două pahare înalte cu mimosa de culoare galben-portocalie, așezate pe masă în fața unei plante în ghiveci

Întrebări frecvente

Cum evit ca tortilla să se înmoaie de la umplutură?

Fasolea și porumbul trebuie scurse bine înainte de gătire. La asamblare, adaugă puțină salsa și servește restul separat: sosul este destul de fluid, iar o cantitate prea mare poate înmuia tortilla. Cel mai bine este să o umpli chiar înainte de masă.

Ce consistență trebuie să aibă sosul salsa?

În această variantă, salsa este un sos fluid, obținut prin mixarea scurtă a ingredientelor, potrivit pentru a fi adăugat în cantitate mică peste umplutură. Nu este o pastă groasă și nici o salată de roșii tocate. Consistența finală poate varia în funcție de cât de zemoase sunt roșiile.

Pot pregăti componentele separat și să asamblez tortilla la servire?

Da. Puiul, legumele și salsa pot rămâne în vase separate până când se servește masa. Astfel, tortilla se umple în ultimul moment, iar fiecare poate adăuga cât sos dorește. Feta și iaurtul se pun tot la final, dacă se folosesc.

Alte rețete care ți-ar putea plăcea

Dacă ți-a plăcut combinația de pui cu legume, mai găsești pe blog câteva idei pentru mesele următoare:

Chilli con carne cu pui, fasole roșie și porumb – are în comun combinația de pui și leguminoase, dar rezultatul este un preparat cu sos de roșii și condimente. Merită încercat dacă vrei aceleași ingrediente de bază într-o masă cu altă textură.

Pui picant cu ardei și vin alb – este o altă combinație de pui și ardei, de data aceasta cu vin alb și ouă. Este o alegere apropiată prin ingredientele principale, dar cu un gust diferit de cel al tortillei cu salsa.

Lipii proteice cu brânză cottage – au o textură moale, apropiată de cea a clătitelor, și se pregătesc fără frământat. Le poți explora pentru alte mese cu umpluturi; au propria formulă și nu sunt tortilla clasică folosită aici.

Tortilla cu Pui și Legume – Rețetă cu Salsa Picantă
Pin
Print

Tortilla cu Pui și Legume – Rețetă cu Salsa Picantă

Recipe by Loredana Arion
Porții

2

porții
Timp de pregătire

15

minutes
Timp de gătire

20

minutes
Calorii per porție

565

kcal

Tortilla cu pui la tigaie, ardei, fasole roșie și porumb, servită cu salsa picantă de casă și, opțional, feta și iaurt.

Ingrediente

  • Pentru tortilla cu pui și legume

  • 300 g piept de pui

  • 2 foi de tortilla

  • aproximativ 6 mini-ardei grași, de culori diferite

  • 3–4 linguri de fasole roșie din conservă

  • 3–4 linguri de porumb din conservă

  • sare și boia de ardei dulce, după gust

  • câteva linguri de ulei de măsline

  • 1 felie de brânză feta, opțional

  • 1 lingură de iaurt degresat, opțional

  • Pentru salsa

  • 4 roșii cherry

  • 1 fir de busuioc proaspăt

  • 3–4 fire de coriandru proaspăt

  • 1 ceapă foarte mică

  • 2 ardei iuți

  • 1 cățel de usturoi

  • 1 linguriță de oțet balsamic

  • 1 praf de sare

  • 30 ml apă

Instrucțiuni

  • Se spală ardeii grași, se îndepărtează cotoarele și semințele și se taie în sferturi. Fasolea se clătește sub jet de apă și se lasă la scurs. Se scurge porumbul.
  • Se taie pieptul de pui în felii și se condimentează cu sare și boia de ardei dulce.
  • Se încinge o lingură de ulei de măsline într-o tigaie. Se gătește puiul la foc mare, aproximativ 5 minute pe fiecare parte. Se verifică gătirea completă, ținând cont de grosimea feliilor, apoi se scoate pe o farfurie.
  • Se pun ardeii în tigaie, se adaugă un praf de sare și se gătesc, întorcându-se periodic pentru a nu se arde. Când sunt parțial gătiți, dar încă ușor fermi, se scot deoparte.
  • Se adaugă în tigaie o lingură de ulei de măsline. Se pun fasolea și porumbul și se gătesc împreună câteva minute.
  • Pentru salsa, se curăță ceapa și usturoiul. Se pun toate ingredientele sosului într-un blender sau mini-robot și se mixează câteva secunde.
  • Se taie puiul în fâșii. Se distribuie pe cele două tortilla, împreună cu ardeii, fasolea și porumbul.
  • Se adaugă opțional feta și iaurt. Se completează cu puțin sos salsa, iar restul se servește separat.

Notă

  • Valorile nutriționale sunt estimative și pot varia în funcție de ingredientele folosite și de mărimea porțiilor. Feta, iaurtul și băutura nu sunt incluse.

Lasă un comentariu

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

*

CAPTCHA * Time limit is exhausted. Please reload the CAPTCHA.