Teanc de lipii proteice rumenite pe hârtie de copt, pe o farfurie neagră, una îndoită deasupra, cu salata de pui cu morcov, chutney de mango și o salată de legume în fundal

Am avut poftă de salata mea cu pui și morcov și m-am gândit că ar fi prea plictisitor să o mâncăm pur și simplu pe felii de pâine. Așa mi-a venit ideea să fac niște pâinici sau lipii de casă, de la zero.

Și, cum salata de pui cu morcov este deja o masă bogată în proteine, nu puteam să fac lângă ea ceva mai puțin proteic. Așa au apărut aceste lipii proteice.

Dacă ești în căutarea unei rețete de lipii proteice, cu puține ingrediente și un aport bun de proteine, cred că merită să le încerci. Se fac din brânză cottage, ouă, făină de ovăz și pudră proteică și sunt foarte simplu de pregătit: se pune totul în blender, se mixează, se lasă compoziția 10 minute să se odihnească și apoi se coc în tigaie. Atât.

Nu sunt însă lipii clasice. Au o textură mai apropiată de cea a unei clătite: sunt moi, elastice și gustoase, fără să fie uscate sau tari. Tocmai textura aceasta le face foarte versatile și potrivite pentru tot felul de combinații.

Eu am făcut 8 lipii mici, pe care le-am umplut ca pe niște tacos, cu salată de pui cu morcov și chutney de mango. Le poți face însă și mai mari, pentru wrap-uri, sandwich-uri sau quesadilla, sau le poți servi pur și simplu alături de o masă.

De ce merită să încerci aceste lipii proteice?

Unul dintre lucrurile care îmi plac cel mai mult la ele este lista scurtă de ingrediente. Nu ai nevoie de drojdie, de frământat sau de timp lung de dospire.

În plus, combinația de brânză cottage, ouă și pudră proteică ridică serios cantitatea de proteine. În funcție de mărime, o lipie are aproximativ 8–16 g de proteine, iar toată rețeta oferă în jur de 65 g.

Și, cum spuneam, se adaptează ușor: pot deveni baza unei mese rapide, pot ține locul pâinii sau al lipiilor clasice într-un wrap sau pot fi făcute mici, pentru tacos.

Compoziție de lipie proteică turnată într-o tigaie din fontă, cu bule mici la suprafață, pe un suport de lemn, lângă un prosop în dungi

Lipie proteică rumenită auriu, cu suprafața ușor texturată, în tigaia din fontă, pe un suport de lemn

Sfaturi pentru cele mai bune lipii proteice

Lasă compoziția să stea 10 minute. E un pas simplu, dar face ca făina de ovăz să absoarbă lichidul, iar compoziția să capete consistența potrivită.

Folosește foc mediu. Dacă tigaia e prea încinsă, lipiile se rumenesc prea repede la exterior, înainte să se coacă bine și să devină elastice.

Fă-le subțiri. Pentru lipii flexibile, numai bune de wrap-uri sau tacos, nu turna prea mult aluat în tigaie.

Nu le coace prea mult. Fiind făcute cu ouă și pudră proteică, se usucă repede dacă rămân prea mult în tigaie. Sunt exact cum trebuie când sunt coapte, dar încă moi și elastice. 30–40 de secunde pe fiecare parte sunt suficiente.

Idei de servire pentru lipii proteice

Le poți adapta foarte ușor, în funcție de masa pe care vrei să o pregătești. Eu le-am folosit ca pe niște tacos, umplute cu salată de pui cu morcov și un pic de chutney de mango. Combinația dintre pui, legume și chutney-ul dulce-acrișor a ieșit foarte gustoasă.

Trei lipii proteice îndoite ca tacos, umplute cu salată de pui cu morcov și chutney de mango, pe o farfurie neagră cu hârtie de copt, cu un borcan de chutney și salata de castraveți cu roșii în fundal

Dacă vrei să le încerci și altfel, iată câteva idei:

Tacos: lipii mici, umplute cu pui, vită sau pește, legume proaspete și un sos pe bază de iaurt.

Wrap: o lipie mare cu pui, salată verde, roșii, castravete și dressing de iaurt. Este o variantă foarte bună pentru un prânz rapid.

Mic dejun: cu ouă, avocado, roșii, brânză sau somon afumat.

Cu hummus și legume: hummus, legume proaspete sau coapte și câteva frunze de salată transformă lipia într-o gustare sau într-o masă ușoară.

Lângă alte preparate: lipia nu trebuie neapărat umplută. O poți servi și simplă, lângă o salată, o supă cremă sau un preparat cu carne.

Întrebări frecvente despre lipiile proteice

Ce pudră proteică se folosește pentru această rețetă?

În această rețetă am folosit WPI Natur de la Pro Nutrition, cu aromă neutră. Dacă vrei un gust neutru, potrivit pentru preparate sărate, e important să alegi o pudră fără aromă.

Pot fi făcute lipiile proteice fără pudră proteică?

Pudra proteică face parte din formula rețetei și contribuie atât la aportul de proteine, cât și la textura finală. Dacă o înlocuiești cu alt ingredient, textura și consistența se pot schimba, așa că nu recomand să o elimini fără să ajustezi rețeta.

Cum se păstrează lipiile proteice?

După ce se răcesc, se păstrează într-un recipient închis, la frigider. Pentru o textură cât mai plăcută, le poți încălzi puțin înainte de servire.

Vedere de sus cu un teanc de lipii proteice aurii pe hârtie de copt, pe o farfurie neagră, una îndoită în jumătate, lângă un bol cu salată de pui cu morcov și un bol cu salată de castraveți și roșii

Alte rețete proteice cu brânză cottage

Dacă ți-au plăcut lipiile, mai ai pe blog și alte rețete în care brânza cottage face treaba bună:

Pizza cu mușchi crud-uscat și rucola, cu blat bogat în proteine – un blat fără frământat și fără dospire, din cottage, ou și făină de ovăz, cu aproximativ 55 g de proteine per porție.

Gofre cu brânză cottage și iaurt grecesc – gofre pufoase, bune pentru un mic dejun mai sățios, cu 7 g de proteine per gofră.

Înghețată proteică din brânză cottage cu caramel sărat de curmale – cremoasă, fără zahăr rafinat și fără aparat de înghețată, pentru când vrei ceva dulce, dar tot cu proteine, aproximativ 13 g per porție.