Uneori, planurile pentru cină se schimbă destul de repede. Aseară, pe la ora 20:00, *le husband avea poftă de pizza cu pui. Cum ideea de a ieși din casă nu mă mai încânta la ora aceea, am rămas cu o singură variantă: să o pregătesc acasă. 😁
Așa a apărut această pizza cu pui și spanac, cu un blat subțire și crocant, pe care *le husband a declarat-o „pizza pollo cu blat perfect”. Nu știu dacă a fost complimentul serii sau o metodă subtilă de a mă convinge să o mai fac, dar a funcționat. 😊
Pentru blat am folosit rețeta mea de pizza de casă, însă de data aceasta consistența a ieșit puțin diferită: mai subțire și mai crocantă. Deasupra am pus pui condimentat, legume și cașcaval. O combinație simplă, fără ingrediente sofisticate sau cine știe ce tehnici complicate.
Dacă ai poftă de pizza făcută în casă, dar vrei ceva diferit de varianta clasică, combinația aceasta merită încercată.
De ce merită să încerci această rețetă
Primul motiv este blatul. Dacă ai încercat deja rețeta mea de pizza de casă, știi că este un aluat dospit pe care îl poți adapta în funcție de cum îți place pizza. În cazul acestei variante, rezultatul a fost mai subțire și mai crocant. Este o alternativă bună atunci când nu ai chef de un blat foarte pufos sau gros.
Al doilea motiv este combinația de toppinguri. Puiul condimentat aduce suficientă consistență, iar legumele completează gustul fără să transforme pizza într-un amestec prea încărcat. Spanacul se potrivește bine cu restul ingredientelor, iar cașcavalul le leagă pe toate într-un topping clasic, de pizza făcută acasă.
Îmi place și faptul că este o rețetă ușor de adaptat ca proporții, în funcție de cât de subțire preferi blatul și cât de generoasă vrei să fie partea de deasupra. Totuși, există o limită: dacă încarci prea mult pizza, riști să obții un blat mai moale, mai ales în zona centrală.
Un alt avantaj este că nu ai nevoie de ingrediente greu de găsit. Sunt lucruri pe care le poți cumpăra ușor din supermarket și pe care, în multe cazuri, le ai deja prin frigider. Iar dacă faci pizza destul de des, poți păstra rețeta de blat ca punct de plecare și să schimbi toppingurile de fiecare dată.
Cum obții un blat de pizza subțire și crocant
Un blat subțire nu înseamnă automat un blat crocant. Contează atât grosimea aluatului, cât și cantitatea de topping și felul în care se coace pizza.
În primul rând, aluatul trebuie întins uniform. Dacă într-o zonă este mult mai gros decât în alta, coacerea va fi inegală. Marginile pot deveni prea rumenite în timp ce centrul rămâne moale. Nu este nevoie să obții o foaie perfect geometrică, dar încearcă să păstrezi o grosime cât mai constantă.
Apoi vine partea cu toppingurile. Este tentant să pui cât mai multe ingrediente, mai ales când ai mai multe legume la îndemână. Dar o pizza foarte încărcată are nevoie de mai mult timp pentru ca umezeala să se evapore, iar blatul poate să nu mai rămână crocant.
Și temperatura cuptorului contează. Pentru rețeta de blat pe care am folosit-o ca bază, coacerea este la 220°C, iar timpul orientativ este de 20–30 de minute. Cuptoarele nu se comportă toate la fel, așa că este important să verifici și partea de dedesubt a blatului, nu doar cât de rumenit este cașcavalul.
Puiul și legumele – ce contează pentru topping
Pentru această pizza, puiul nu este pus crud direct peste aluat. Bucățile de piept de pui sunt trase în tigaie înainte, cu sare, piper, boia și cimbru. Este o etapă utilă atât pentru gust, cât și pentru controlul coacerii: astfel, nu depinzi de timpul necesar pentru ca puiul crud să se gătească în același timp cu blatul.
Legumele aduc prospețime și echilibrează toppingul. Roșiile și ardeiul capia au gust dulce-acrișor, spanacul completează combinația, iar ceapa roșie aduce puțină aromă în plus. Nu este nevoie să transformi pizza într-o salată de legume: ideea este să ai suficient topping cât să simți toate ingredientele, fără să acoperi complet blatul.
Sfaturi utile pentru o pizza reușită
Nu încărca excesiv blatul. Un strat prea gros de topping poate împiedica evaporarea umezelii și poate schimba textura finală.
Gătește puiul înainte de asamblare. În felul acesta, carnea este pregătită separat, iar timpul de coacere al pizzei nu trebuie prelungit doar pentru a găti puiul.
Distribuie ingredientele uniform. Astfel, fiecare felie va avea o cantitate asemănătoare de topping, iar pizza se va coace mai uniform.
Verifică baza înainte să scoți pizza din cuptor. Culoarea cașcavalului nu este singurul reper. Ridică ușor marginea cu o spatulă și verifică dacă partea de dedesubt este coaptă.
Lasă pizza câteva minute înainte de feliere. Toppingul se stabilizează puțin, iar feliile se pot porționa mai ușor.
Întrebări frecvente
Cum pot păstra blatul de pizza crocant?
Întinde aluatul uniform, evită să pui prea mult topping și verifică dacă baza este bine coaptă înainte să scoți pizza din cuptor. Ingredientele foarte zemoase sau puse în exces pot înmuia blatul.
Pot folosi spanac congelat?
Da. Lasă spanacul să se decongeleze complet, apoi scurge-l bine de apă înainte să-l pui pe pizza. Poți tăia frunzele în bucăți mai mici și le poți distribui din loc în loc peste celelalte ingrediente. Folosește o cantitate moderată, ca excesul de umezeală să nu înmoaie blatul.
Alte rețete care ți-ar putea plăcea
Dacă îți place pizza făcută acasă, am și alte rețete pe blog în care poți încerca aluaturi și combinații diferite. Iar dacă spanacul este unul dintre ingredientele pe care le cauți des în rețete, am inclus și o idee în care este folosit într-un preparat complet diferit.
Ravioli cu spanac și feta – rețetă de paste de casă – dacă vrei să folosești spanacul într-o altă combinație, aici îl găsești într-o umplutură cu feta, în paste făcute de la zero.
Pizza cu mușchi crud-uscat și rucola, cu blat bogat în proteine – o variantă diferită, cu blat pe bază de brânză cottage și făină de ovăz, fără dospire.
Pizza cu Pui și Spanac – Rețetă de Casă
4
porții40
minutes30
minutes45
minutes1
hour55
minutesPizza de casă cu blat dospit, subțire și crocant, pui condimentat, spanac, legume și cașcaval.
Ingrediente
- Ingrediente pentru blat
Aceleași ca în rețetă de pizza de casă
- Ingrediente pentru topping
250 g piept de pui
3–4 linguri sos de roșii (estimativ)
100 g roșii
100 g ardei capia
30 g spanac
20 g ceapă roșie
150 g cașcaval
sare, piper, boia și cimbru, după gust
Instrucțiuni
- Se pregătește blatul conform rețetei de pizza de casă.
- Se taie pieptul de pui în bucăți și se gătește într-o tigaie, condimentat cu sare, piper, boia și cimbru.
- Se pregătesc și se taie legumele.
- Se întinde aluatul într-un strat subțire.
- Se distribuie sosul de roșii pe suprafața blatului, într-un strat subțire.
- Se adaugă puiul, roșiile, ardeiul capia, spanacul și ceapa roșie.
- Se presară cașcavalul ras.
- Se coace conform instrucțiunilor din rețeta de blat, la 220°C, aproximativ 20–30 de minute, verificând rumenirea și coacerea bazei.
