Această prăjitură cu cafea și cremă de ciocolată albă s-a născut în perioada de carantină, când, în mod surprinzător poate, eu chiar mă bucuram că aveam mai mult timp să gătesc (introvertită, ce să zic 😳). Și nu doar să gătesc, ci să încerc rețete noi și combinații de gusturi.
Singura problemă era că nu puteam da fuga până la magazin de fiecare dată când îmi venea vreo idee, așa că trebuia să mă descurc cu ce aveam deja prin bucătărie și să fiu puțin mai creativă.
Făcusem deja madlene, chec cu banane, tort cu mere (și da, mărisem și timpul pentru workout ca să compensez 😛), dar aveam impresia că *le husband și-ar dori ceva cu cremă.
Așa că am făcut un compromis care să ne mulțumească pe amândoi: cafea pentru mine și ciocolată albă pentru el. Am făcut un blat cu cafea, cacao și bucățele de ciocolată neagră, peste care am pus o cremă fină de ciocolată albă și vanilie.
Iar rezultatul a fost unul delicios. Cafeaua și cacaua echilibrează foarte bine dulceața ciocolatei albe, iar fructele adăugate la final aduc puțină prospețime și un contrast foarte bun de gust.
De ce o să-ți placă prăjitura cu cafea și ciocolată albă
Este o combinație foarte bună dacă îți plac deserturile cu ciocolată, dar nu vrei ceva exagerat de dulce. Cafeaua, cacaua și ciocolata neagră din blat echilibrează crema de ciocolată albă, iar aromele se completează foarte bine.
Este și o rețetă destul de simplă. Nu avem trei blaturi de copt, creme complicate sau un tort care trebuie asamblat cu rigla în mână. 😁 Un blat, o cremă și puțină răbdare cât să se răcească totul.
În plus, este genul de prăjitură pe care o poți pregăti din timp și păstra la frigider până în momentul servirii.
Ce cafea folosim pentru blat?
Eu folosesc un espresso, pentru că vreau să simt aroma cafelei în blat fără să adaug prea mult lichid.
Poți folosi însă și o cafea tare preparată prin metoda preferată. Important este să fie concentrată și să o lași puțin să se răcească înainte de a o adăuga în compoziție.
Cafeaua nu face blatul să aibă un gust exagerat de puternic. Alături de cacao și ciocolata neagră, îi intensifică aroma și îi dă un gust mai interesant.
Crema de ciocolată albă
Crema are o textură asemănătoare unei budinci fine, iar ciocolata albă îi dă gustul dulce și cremos care contrastează cu blatul cu cafea și cacao.
Un lucru important este să lași atât crema, cât și blatul să se răcească înainte de asamblare. Pe măsură ce se răcește, crema se îngroașă și capătă textura potrivită pentru a fi întinsă peste prăjitură.
Sfaturi pentru o prăjitură reușită
Folosește o cafea aromată și suficient de concentrată. Dacă este prea diluată, aroma ei se va pierde printre cacao și ciocolată.
După ce adaugi ingredientele uscate, mixează doar cât este nevoie pentru omogenizarea compoziției.
Lasă blatul să se răcească complet înainte să adaugi crema. Dacă este încă fierbinte, crema se va înmuia și nu se va mai așeza frumos deasupra.
La fel de important este să lași și crema să se răcească suficient. Pe măsură ce ajunge la temperatura potrivită, se va îngroșa și va fi mult mai ușor de întins peste blat.
Cu ce fructe se potrivește?
Eu aș alege fructe ușor acrișoare, pentru contrastul cu ciocolata albă.
Zmeura merge foarte bine, dar poți folosi și căpșuni, afine, mure sau coacăze, în funcție de sezon și de ce ai la îndemână.
Fructele nu sunt obligatorii, însă aduc puțină prospețime și echilibrează dulceața cremei.
Cum păstrezi prăjitura cu cafea și cremă de ciocolată albă?
Pentru că are o cremă pe bază de lapte și unt, prăjitura trebuie păstrată la frigider, într-un recipient închis sau bine acoperită.
O poți pregăti și cu o zi înainte. Dacă folosești fructe proaspete pentru decor, eu le-aș adăuga însă cât mai aproape de momentul servirii.
Întrebări frecvente
Pot folosi cafea instant?
Da. Dacă nu ai espresso, poți prepara o cafea concentrată folosind cafea solubilă. Important este să respecți cantitatea de lichid din rețetă.
Pot pregăti prăjitura cu o zi înainte?
Da. O poți pregăti în avans și păstra la frigider până la servire. Fructele proaspete pentru decor este mai bine să le adaugi înainte de servire.
Se simte puternic gustul de cafea?
Cafeaua se simte, dar este completată de cacao și ciocolată, așa că nu acoperă celelalte arome ale prăjiturii.
Ce fructe merg cu ciocolata albă și cafeaua?
Zmeura, căpșunile, murele, afinele și coacăzele sunt variante foarte bune. Fructele ușor acrișoare sunt în special potrivite pentru că echilibrează dulceața ciocolatei albe.
Alte deserturi cu cafea și ciocolată
Dacă îți place combinația de cafea și ciocolată, mai găsești pe blog și alte deserturi pe care merită să le încerci.
Blondies cu Ciocolată și Cafea sunt o variantă rapidă, cu interior moale și aromă de cafea, iar Brownie cu Zmeură și Ciocolată Albă combină ciocolata cu gustul ușor acrișor al fructelor.
Rețetă Prăjitură cu Cafea și Cremă de Ciocolată Albă
8
felii20
minutes30
minutes250
kcalPrăjitură cu blat pufos și aromat de cafea, cacao și ciocolată neagră, completat de o cremă fină de ciocolată albă și vanilie. O combinație delicioasă și ușor de pregătit, perfectă alături de fructe proaspete.
Ingrediente
- Pentru blat
2 ouă
50 g unt, topit
3 linguri făină
2 linguri cacao
2 linguri zahăr
50 ml espresso sau cafea tare
25 g ciocolată neagră
½ linguriță praf de copt
1 linguriță esență de vanilie
un praf de sare
- Pentru crema de ciocolată albă
500 ml lapte
3 linguri zahăr
2 linguri făină
50 g unt
50 g ciocolată albă
1 linguriță esență de vanilie
- Pentru decor
fructe proaspete, opțional
Instrucțiuni
- Prepararea blatului
- Se preîncălzește cuptorul la 170°C și se tapetează cu hârtie de copt o formă rotundă cu diametrul de 20 cm.
- Se topește untul și se lasă deoparte să se răcească. Se prepară espresso-ul sau cafeaua tare și se lasă, de asemenea, puțin la răcit.
- Într-un bol încăpător, se mixează ouăle împreună cu zahărul până când compoziția devine deschisă la culoare și își dublează volumul.
- Se adaugă esența de vanilie, cafeaua și praful de sare, apoi se încorporează făina, cacaua și praful de copt, cernute în prealabil. Se mixează scurt, doar până la omogenizare.
- Se adaugă untul topit și ciocolata neagră mărunțită și se încorporează ușor cu o spatulă.
- Se toarnă compoziția în forma pregătită și se nivelează.
- Se coace blatul în cuptorul preîncălzit, la 170°C, timp de aproximativ 20 de minute, sau până când trece testul scobitorii.
- Se scoate blatul din cuptor, se lasă câteva minute în formă, apoi se transferă pe un grătar și se lasă să se răcească complet.
- Prepararea cremei de ciocolată albă
- Într-o cratiță se amestecă zahărul cu făina.
- Se adaugă treptat laptele, amestecând continuu cu un tel pentru a evita formarea cocoloașelor.
- Se pune cratița pe foc mic și se gătește compoziția, amestecând continuu, până când se îngroașă și capătă consistența unei budinci.
- Se ia cratița de pe foc și se adaugă esența de vanilie, ciocolata albă ruptă în bucăți și untul.
- Se amestecă până când ciocolata și untul sunt complet topite, iar crema devine fină și omogenă.
- Se lasă crema să se răcească complet.
- Asamblarea prăjiturii
- După răcirea completă a blatului și a cremei, se întinde crema de ciocolată albă într-un strat uniform peste blat.
- Se decorează, opțional, cu fructe proaspete.
- Se păstrează prăjitura la frigider până la servire.
Notă
- Valorile nutriționale sunt estimative și pot varia în funcție de ingredientele și mărcile folosite, precum și de dimensiunea porțiilor. Fructele folosite pentru decor nu sunt incluse în calcul.
