Weekend-ul trecut mi-am cumpărat, în sfârșit, o tavă pentru madlene. Îmi doream de ceva timp una și deja mă vedeam savurând madlenele lângă o cafea. Doar că până au fost gata se făcuse deja ora de prosecco. 😁 Așa că m-am adaptat situației.
Fiind prima dată când făceam madlene, bineînțeles că nu puteam începe cu unele simple. Aveam în congelator vișine de la mama, culese chiar din livada de la tară, și mi s-a părut ocazia perfectă să le folosesc acum.
Și bine am făcut. Au ieșit niște madlene pufoase și aromate, cu vanilie și coajă de lămâie, iar vișina din mijloc aduce exact acel gust dulce-acrișor care mie îmi place atât de mult în deserturi.
De ce o să-ți placă aceste madlene cu vișine
În primul rând, pentru combinația de arome. Vișinele ușor acrișoare se potrivesc foarte bine cu vanilia și lămâia și fac madlenele mai interesante decât varianta simplă.
Sunt și foarte pufoase, iar untul le dă textura aceea fină și aroma specifică madlenelor.
În plus, poți folosi atât vișine proaspete, cât și congelate, deci nu trebuie să aștepți neapărat sezonul lor. Eu le-am folosit congelate și au funcționat foarte bine.
Iar dacă vreți să le faceți puțin mai fancy, le puteți decora cu ciocolată după ce s-au răcit. Eu am folosit ciocolată albă și ciocolată cu lapte. Pentru că, evident, dacă există posibilitatea să adaug ciocolată unui desert, sunt șanse destul de mari să o fac. 😁
Sfaturi pentru madlene pufoase și aromate
Unul dintre pașii pe care nu i-aș sări este răcirea aluatului înainte de coacere. Lăsați-l la frigider aproximativ o oră și puneți-l apoi în cuptorul bine preîncălzit.
Dacă folosiți vișine congelate, lăsați-le să se dezghețe și să se scurgă bine înainte. Nu vrem să adăugăm inutil apă în aluat.
Nu umpleți formele până sus. Madlenele cresc în timpul coacerii și au nevoie de puțin spațiu.
Forma contează și ea. Madlenele se coc în tava lor specifică, cea care le dă forma de scoică. Ungeți bine tava înainte de folosire, mai ales dacă nu aveți una din silicon sau cu un strat antiaderent foarte bun.
Și, poate cel mai important, nu le coaceți excesiv. Vrem madlene pufoase și moi la interior.
Cu ce pot decora madlenele?
Sunt foarte bune și simple, dar eu le-am decorat cu puțină ciocolată topită.
Ciocolata albă merge foarte bine cu vișinele, la fel și cea cu lapte sau ciocolata neagră. Puteți decora doar o parte din fiecare madlenă sau puteți pune câteva dungi subțiri de ciocolată deasupra.
Dacă nu vreți ciocolată, puțin zahăr pudră este mai mult decât suficient.
Cum se păstrează madlenele cu vișine?
Madlenele sunt cele mai bune proaspete, în ziua în care au fost coapte sau a doua zi.
După ce s-au răcit complet, păstrați-le într-un recipient bine închis, pentru a nu se usca. Pentru că au vișine în interior, eu nu le-aș lăsa multe zile la temperatura camerei.
Dacă vreți să le păstrați mai mult, le puteți pune la frigider într-un recipient închis și le lăsați puțin la temperatura camerei înainte de servire.
Întrebări frecvente
Pot face madlenele fără tavă specială?
Puteți coace același aluat și în alte forme mici, dar tehnic nu vor mai avea forma specifică madlenelor. Dacă vreți clasica formă de scoică, aveți nevoie de o tavă pentru madlene.
De ce trebuie să stea aluatul la frigider?
Răcirea aluatului înainte de coacere ajută la obținerea texturii specifice madlenelor și la creșterea lor frumoasă în cuptor. Eu îl las aproximativ o oră înainte de coacere.
Pot folosi cireșe în loc de vișine?
Da. Textura va fi asemănătoare, însă rezultatul va fi ceva mai dulce, pentru că cireșele nu au aciditatea vișinelor.
Pot renunța la ciocolată?
Bineînțeles. Ciocolata este doar pentru decor și un plus de gust. Madlenele sunt foarte bune și simple sau cu puțin zahăr pudră.
Pot pregăti aluatul în avans?
Da, aluatul oricum trebuie să stea la frigider înainte de coacere. Păstrați-l acoperit, astfel încât să nu preia mirosurile din frigider.
Alte rețete cu vișine
Dacă și vouă vă plac deserturile cu vișine, pe blog mai găsiți câteva variante în care gustul lor dulce-acrișor își face foarte bine treaba.
Vă recomand în special mini tartele cu cremă de vanilie, vișine și bezea italiană, dacă vreți un desert puțin mai fancy, sau brioșele cu vișine, pentru ceva simplu și pufos.
Iar dacă aveți multe vișine prin congelator… eu zic că asta este o problemă destul de ușor de rezolvat. 😁
Madlene Pufoase cu Vișine – Rețetă Simplă și Aromată
19
madlene15
minutes15
minutes100
kcalMadlene pufoase și aromate, cu vișine, vanilie și coajă de lămâie. Se pot prepara atât cu vișine proaspete, cât și congelate și sunt perfecte lângă cafea sau ceai.
Ingrediente
4 ouă
5 linguri zahăr
9 linguri făină
120 g unt
½ linguriță praf de copt
1 linguriță esență de vanilie
1 linguriță coajă rasă de lămâie
aproximativ 200 g vișine, proaspete sau congelate
1 praf de sare
ciocolată albă, cu lapte sau neagră, pentru decor – opțional
Instrucțiuni
- Dacă se folosesc vișine congelate, se lasă la decongelat, apoi se scurg bine de lichidul în exces.
- Se topește untul la bain-marie sau la foc mic și se lasă deoparte să se răcească.
- Într-un bol încăpător, se mixează ouăle împreună cu zahărul până când compoziția devine deschisă la culoare și își mărește volumul.
- Se adaugă esența de vanilie, sarea și coaja rasă de lămâie.
- Se încorporează treptat făina și praful de copt, amestecând ușor cu o spatulă, cu mișcări de jos în sus, până la obținerea unei compoziții omogene.
- Se adaugă treptat untul topit și răcit și se amestecă ușor până când este complet încorporat.
- Se acoperă bolul și se lasă aluatul la frigider timp de 1 oră.
- Se preîncălzește cuptorul la 190°C. Se unge tava pentru madlene cu puțin unt sau ulei și, dacă este necesar, se tapetează cu făină.
- Se pune aproximativ o linguriță generoasă de aluat în fiecare formă, fără a se umple complet. În mijlocul fiecărei madlene se așază câte o vișină.
- Se coc madlenele aproximativ 15 minute la 190°C, până când cresc și devin ușor aurii.
- Se scot din forme și se lasă să se răcească complet pe un grătar.
- Opțional, după răcire, se decorează cu ciocolată topită.
Notă
- Valorile nutriționale sunt estimative și pot varia în funcție de ingredientele și cantitățile exacte folosite. Valoarea calorică nu include ciocolata opțională pentru decor.
Acest articol conține linkuri de afiliere. Dacă alegi să faci o achiziție, o rezervare sau să folosești un serviciu prin intermediul lor, pot primi un mic comision, fără niciun cost suplimentar pentru tine.
