Reteta Galeta cu Caise si Crema de Vanilie

Aveam niste aluat de tarta congelat, de cand am facut mini-tartele cu vanilie si bezea, si niste caise in frigider, asa ca m-am gandit sa fac o tarta rustica cu caise. Voiam sa-l fac si pe *le husband fericit, asa ca am „aruncat” si o crema de vanilie in ecuatie. 😁 Asa a iesit aceasta galeta, sau tarta rustica, cu caise si crema de vanilie.

A iesit in versiune mini, pentru ca aveam putin aluat, dar suficient incat sa ne satisfaca pofta de dulce si sa nu facem abuz. Insa cantitatile din reteta sunt pentru o tarta full-size.

Imi place combinatia dintre caisele usor acrisoare si crema de vanilie dulce. La cuptor, caisele se inmoaie, devin parfumate si lasa putin din sucul lor peste crema si aluat, iar rezultatul este undeva intre o tarta clasica si un desert facut „din ce aveam prin frigider”. 😅

Si cred ca acesta este unul dintre lucrurile care imi plac cel mai mult la genul acesta de desert: nu trebuie sa astepti o ocazie speciala ca sa-l faci. Daca ai aluat de tarta in congelator si niste fructe bune la indemana, esti deja la jumatatea drumului. Iar daca nu ai caise, poti foarte bine sa faci galeta cu piersici, prune, pere sau alte fructe care au un pic de aciditate si merg bine cu vanilia.

Ce este o galeta (galette)?

O galeta (galette) este o tarta rustica de origine franceza, coapta direct pe o tava, fara sa necesite o forma speciala de tarta. Aluatul se intinde pe foaia de copt, se adauga umplutura in mijloc, iar marginile se pliaza simplu peste fructe.

Este unul dintre deserturile mele preferate tocmai pentru ca nu trebuie sa iasa perfect. Nu ai nevoie de margini egale sau de o forma impecabila. Cu cat este mai rustica, cu atat mai bine.

De ce o sa-ti placa aceasta reteta

• Este un desert echilibrat. Crema de vanilie dulce si caisele usor acrisoare se potrivesc perfect, fara ca desertul sa devina prea dulce.
• Este simplu si fara pretentii. Galeta nu trebuie sa arate perfect. Tocmai marginile neregulate si aspectul rustic ii dau farmecul.
• Se poate face in etape. Poti pregati aluatul in avans si pastra in congelator, iar cand ai fructe proaspete la indemana, pregatesti rapid restul desertului.
• Poti schimba fructele. Caisele pot fi inlocuite cu piersici, prune, pere sau alte fructe care iti plac.

💡Sfaturi utile

Intinde aluatul direct pe hartia de copt

Este probabil cel mai simplu truc pe care il pot recomanda atunci cand faci o galeta. Intind aluatul direct pe foaia de copt, fara sa mai fie nevoie sa-l mut dupa ce l-am intins. In felul acesta nu risti sa se rupa cand il transferi in tava.

Dupa ce pun crema de vanilie si caisele, ma ajut de foaia de copt ca sa adun usor marginile aluatului peste umplutura. Ridic foaia de copt dintr-o parte si o las sa ma ajute sa pliez aluatul, fara sa trag de el. Apoi transfer totul, cu tot cu hartia de copt, direct in tava.

Crema de vanilie trebuie sa fie rece

Nu pune crema calda peste aluat. Pe langa faptul ca poate inmuia aluatul, crema rece se comporta mai bine atunci cand asamblezi galeta si ajuta la pastrarea unei texturi bune.

Nu pune prea multa umplutura

Tentatia exista, mai ales cand ai crema de vanilie si caise bune, dar daca incarci prea mult galeta, marginile se pot deschide, iar sucul fructelor poate ajunge peste aluat.

Mai ales in cazul fructelor foarte coapte si zemoase, este bine sa lasi suficient aluat liber pe margini pentru a putea forma galeta.

Lasa galeta sa se raceasca complet inainte sa o tai

Stiu ca este partea cea mai grea, mai ales cand miroase atat de bine, dar merita. Crema are nevoie de timp sa se aseze, iar galeta se va taia mult mai frumos dupa ce s-a racit complet.

Cum se pastreaza galeta

Daca nu o mancati pe toata din prima, ceea ce la noi nu este deloc garantat 😅, pastreaza galeta la frigider, intr-un recipient inchis sau acoperita bine. Se poate pastra 2-3 zile.

Pentru servire, o poti lasa aproximativ 20-30 de minute la temperatura camerei. Astfel, crema isi recapata textura cremoasa, iar aluatul nu mai este rece de la frigider.

Daca iti plac retetele de acest tip, incearca si Galeta cu afine.

Reteta Galeta cu Caise si Crema de Vanilie

Recipe by Loredana Arion

Portii

8

felii

Timp de preparare

45

minutes

Timp de gatire

40

minutes

Calorii per felie

370

kcal

O galeta rustica cu caise, crema de vanilie si fulgi crocanti de migdale, perfecta pentru un desert de vara simplu si delicios.

Ingrediente

• Pentru aluat

• 200 g faina

• 100 g unt 82%

• 1 galbenus ou

• 30 g zahar

• 1 lingurita esenta vanilie

• 1 praf de sare

• Pentru crema

• 500 ml lapte

• 4 galbenusuri

• 100 g zahar

• 40 g amidon

• 1 lingura esenta vanilie

• Fructe

• 500 g caise proaspete

• Decor

• zahar brun pentru margini

• cativa fulgi de migdale

Instructiuni

• Crema de vanilie
• Se pune laptele la incalzit intr-o cratita, fara sa fie lasat sa fiarba.
• Intr-un bol, se amesteca galbenusurile cu zaharul si amidonul pana se obtine o compozitie omogena.
• Se adauga treptat laptele cald peste amestecul de galbenusuri, amestecand continuu.
• Se transfera compozitia inapoi in cratita si se pune la foc mic-mediu.
• Se amesteca continuu pana cand crema se ingroasa.
• Se ia crema de pe foc, se adauga esenta de vanilie si se amesteca bine.
• Se acopera crema cu folie alimentara, direct pe suprafata ei, si se lasa sa se raceasca complet inainte de folosire.
• Aluatul de tarta
• Se pune faina intr-un bol, impreuna cu zaharul si sarea.
• Se adauga untul rece, taiat cubulete, si se framanta rapid pana se obtine un aluat nisipos.
• Se adauga galbenusul si esenta de vanilie si se framanta pana cand aluatul se leaga. Nu se framanta excesiv.
• Se formeaza o bila de aluat, se inveleste in folie alimentara si se pune la frigider pentru cel putin 30 de minute.
• Se scoate aluatul din frigider si se intinde direct pe o foaie de copt, intr-o forma rotunda, de aproximativ 3-4 mm grosime.
• Se pune crema de vanilie rece in centrul aluatului, lasand libera o margine de aproximativ 4-5 cm.
• Se spala caisele, se scot samburii si se taie in felii sau pe jumatate, daca sunt mici. Se asaza peste crema de vanilie.
• Cu ajutorul foii de copt, se ridica usor marginile aluatului si se pliaza peste fructe, formand galeta.
• Se ung marginile aluatului cu putin lapte, apoi se presara zahar brun si fulgi de migdale.
• Se transfera galeta, impreuna cu foaia de copt, intr-o tava de cuptor.
• Coacere
• Se preincalzeste cuptorul la 180°C.
• Se coace galeta aproximativ 40 minute pana cand marginile aluatului devin aurii, iar caisele sunt moi si usor caramelizate.
• Se scoate galeta din cuptor si se lasa sa se raceasca complet inainte de a fi taiata.