Tarta rustica cu afine (Galeta) – Reteta simpla de vara cu aluat cu unt

Recent am cumparat nu mai putin de 3 kg de afine pentru ca… de ce nu? 😀 Am avut oportunitatea de a sustine producatorii locali, asa ca nu am stat prea mult pe ganduri si am spus imediat „da” unei ladite pline cu afine proaspat culese. Imediat dupa, au inceput sa-mi treaca prin cap tot felul de retete cu afine pe care le-as putea face cu aceste fructe minunate. M-am decis repede: vedeta saptamanii va fi o tarta cu afine. Dar nu o tarta din aceea clasica in forma, ci o galeta cu afine (sau blueberry galette), cea cu un blat fraged cu gust intens de unt si o umplutura generoasa de fructe zemoase.

Aceasta tarta rustica cu afine proaspete este absolut perfecta pentru zilele calduroase de vara. Reteta este extrem de usoara, rapida si nu ai nevoie de nicio forma speciala de copt, aspectul ei liber si imperfect fiind tocmai cel care o face sa arate atat de elegant pe blatul de bucatarie. La final, tarta se poate servi calda, cu o cupa mare de inghetata de vanilie deasupra care se topeste incet, sau simpla, alaturi de o cafea rece. Oricum ar fi, este un desert de vara simplu si absolut delicios! 😉

Sfaturi pentru o galeta cu afine reusita

Inainte sa trecem la ingredientele si pasii exacti din reteta de mai jos, iata cateva trucuri simple care vor transforma aceasta tarta rustica cu afine intr-un succes garantat, chiar de la prima incercare:

1. Pastreaza untul cat mai rece: Secretul unui aluat fraged cu unt care se topeste in gura este temperatura ingredientelor. Untul trebuie sa fie scos direct din frigider (sau chiar tinut 10 minute la congelator) inainte de a-l taia cubulete. Daca untul se topeste in timpul framantarii, crusta nu va mai fi la fel de sfaramicioasa si crocanta.
2. Nu omite amidonul din umplutura: Afinele proaspete de vara lasa foarte mult suc in timpul coacerii. Amidonul de porumb are rolul de a absorbi acest exces de lichid si de a-l transforma intr-un sos dens, legat si lucios, impiedicand inmuierea blatului la baza.
3. Foloseste suc de portocala sau lamaie: Putina aciditate citrica proaspata va taia din dulceata zaharului si va scoate in evidenta aroma naturala si salbatica a afinelor.
4. Ce faci daca folosesti afine congelate? Daca ai ramas fara fructe proaspete, poti folosi si afine congelate. Trucul este sa NU le decongelezi inainte, ci sa le amesteci direct inghetate cu zaharul si amidonul, apoi sa le pui in tarta si sa maresti timpul de coacere cu aproximativ 5 minute.

Tarta rustica cu afine (Galeta) – Reteta simpla de vara cu aluat cu unt

Recipe by Loredana Arion

Ingrediente

• Pentru aluat

• 9 linguri faina

• 4 linguri zahar

• 100g unt de la frigider

• 1 ou

• un praf de sare

• Pentru umplutura

• 500g afine proaspete

• sucul de la 1/2 portocala

• 2 linguri zahar

• cateva picaturi esenta vanilie

• 2 + 1/2 linguri amidon alimentar

• Pentru decor

• 1 ou

• 1 lingura zahar

Instructiuni

• Prima data am preparat aluatul: intr-un bol am adaugat faina, zaharul, sarea si untul taiat cubulete.
• Am framantat aluatul cu mana (daca aveti robot, il puteti folosi) pana cand am obtinut o compozitie sfaramicioasa. Apoi am adaugat oul batut si am amestecat cu o lingura pana a inceput sa capete o textura mai omogena.
• Am transferat aluatul din bol pe blatul de lucru si l-am framantat inca putin cu mana pana a devenit lucios si nelipicios.
• Am pus aluatul pe o foaie de pergament si l-am intins dandu-i o forma rotunda.
• Am pus hartia cu blatul pe tava si l-am lasat deoparte pana am pregatit umplutura.
• Am pregatit umplutura: intr-un bol am adaugat afinele spalate, sucul de portocala, esenta de valinie, zaharul, amidonul si am amestecat usor, incat sa nu se zdrobeasca fructele.
• Am pus umplutura peste aluat lasand o margine de de 5-6 cm neacoperita, si am impachetat marginile aluatului peste umplutura cu ajutorul hartiei de pergament.
• Am uns tarta cu oul batut si am presarat zahar.
• Am bagat tava in cuptorul preincalzit la 220°C timp de 20 minute, apoi am scazut temperatura la 180°C pentru inca 10 minute, apoi am oprit cuptorul si am mai lasat tava inauntru pentru 15 minute.

Enjoy!