Macaroons cu Cocos – Rețetă de Fursecuri cu Albușuri și Vanilie

Scris de Loredana Arion în Deserturi

Macaroons cu cocos și bază de ciocolată, pe un tocător de lemn, alături de căpșuni, afine, zmeură și coacăze roșii

Rețeta de macaroons cu cocos a pornit de la o poftă de vanilie. Îmi doream să miroasă toată casa a ceva bun, proaspăt scos din cuptor. De obicei fac biscuiții cu ricotta în astfel de situații, doar că de data aceasta ricotta lipsea din frigider.

În dulap am găsit o pungă de fulgi de cocos și mi-am amintit de fursecurile pe care le aveam de ceva vreme pe wishlist. Așa au ajuns, în sfârșit, și în tavă.

În plus, *le husband cumpărase o grămadă de fructe colorate, numai bune de pozat. Aveam și desertul, și recuzita. 😁

Ce sunt macaroons?

Macaroons cu cocos sunt mici fursecuri pe bază de nucă de cocos, albușuri și zahăr, cu un aspect ușor neregulat. Numele seamănă cu „macarons”, însă sunt deserturi diferite: macarons au cochilii preparate cu făină de migdale și o umplutură între ele.

Varianta mea este aromată cu vanilie și conține și făină. La final, ciocolata este opțională, însă eu n-am sărit peste ea. 😉

De ce merită să încerci această rețetă

Este o idee bună pentru albușurile rămase. Dacă ai pregătit o cremă sau alt preparat pentru care ai folosit doar gălbenușurile, acesta este momentul să dai albușurilor un rost dulce.
Nu trebuie să întinzi aluatul sau să decupezi fursecuri. Forma lor poate rămâne rustică, fără să fie nevoie de poș ori forme speciale.
Poți să le servești simple sau cu ciocolată. Decorul rămâne la alegerea ta, fără să schimbi compoziția.
Obții un lot de 15 bucăți. O cantitate potrivită atunci când vrei să pregătești câteva fursecuri, nu să umpli toate cutiile din casă.

Zahăr și făină în boluri de sticlă, o pungă de fulgi de cocos, două ouă și o fiolă de esență de vanilie

Compoziție albă de macaroons cu fulgi de cocos, într-un bol verde, cu o lingură

Sfaturi utile pentru macaroons cu cocos

Începe cu un bol și palete curate. Urmele de grăsime sau de gălbenuș pot împiedica albușurile să formeze o spumă stabilă.

Cântărește zahărul și făina. Lingurile pot fi umplute diferit, așa că gramajele din card sunt reperul mai sigur pentru reproducerea rețetei.

Amestecă delicat după adăugarea ingredientelor uscate. Aerul încorporat în albușuri se pierde dacă lucrezi prea mult compoziția. Oprește-te când ingredientele sunt încorporate.

Păstrează dimensiuni apropiate. Dacă unii bulgărași sunt mult mai mari decât alții, nu se vor coace în același ritm.

Urmărește culoarea spre finalul coacerii. Cocosul se poate rumeni repede, iar diferențele dintre cuptoare contează. Culoarea aurie este reperul urmărit în această rețetă.

Manevrează fursecurile cu grijă cât sunt calde. Sunt fragile imediat după coacere; o spatulă subțire ajută la transferul pe grătar.

Bulgărași de compoziție cu cocos, așezați la distanță pe o tavă tapetată cu hârtie de copt

Macaroons cu cocos ușor rumeniți, cu margini aurii, pe tava tapetată cu hârtie de copt

Întrebări frecvente

Se mai folosește mixerul după adăugarea cocosului?

Nu este necesar. Mixerul este folosit pentru spuma de albușuri și dizolvarea zahărului; apoi se trece la lingură, pentru a păstra compoziția aerată.

Rețeta este fără făină?

Nu. Această variantă conține făină. Există și macaroons preparați fără ea, dar eliminarea făinii din această compoziție ar însemna o modificare pentru care nu am aici o variantă testată.

Pot lăsa fursecurile fără ciocolată?

Da. Ciocolata este un decor opțional, iar fursecurile pot fi servite și simple, cu aromele de cocos și vanilie în prim-plan.

Alte rețete de încercat

Dacă v-au plăcut macaroons, vă mai las câteva idei pentru următoarea poftă de dulce:

Prăjitură tăvălită cu nucă de cocos – blat pufos, glazură de cacao și un strat generos de cocos.

Biscuiți cu unt de arahide și ciocolată – biscuiți ciocolătoși, cu o surpriză cremoasă în mijloc.

Bile energizante din curmale – cu unt de arahide, ovăz și cocos, pentru zilele în care vreți ceva dulce fără să porniți cuptorul.

Macaroons cu Cocos – Rețetă de Fursecuri cu Albușuri și Vanilie

Recipe by Loredana Arion

Porții

macaroons

Timp de pregătire

minutes

Timp de coacere

minutes

Calorii per macaroon

kcal

Fursecuri cu cocos și vanilie, preparate cu albușuri bătute spumă și decorate opțional cu ciocolată.

Ingrediente

2 albușuri
70 g zahăr
70 g fulgi de nucă de cocos
50 g făină
1 linguriță esență de vanilie
Un praf de sare
Opțional, ciocolată pentru decor

Instrucțiuni

Se preîncălzește cuptorul la 170°C și se tapetează o tavă cu hârtie de copt.
Se separă ouăle și se folosesc doar albușurile. Se mixează până se obține o spumă tare.
Se adaugă zahărul și sarea. Se continuă mixarea până când zahărul se dizolvă.
Se adaugă făina, fulgii de cocos și esența de vanilie. Se amestecă ușor cu o lingură, până la încorporare.
Se împarte compoziția în 15 bulgărași și se așază în tavă, lăsând spațiu între ei.
Se coc timp de 15 minute, până capătă o culoare aurie.
Se transferă cu grijă pe un grătar și se lasă la răcit.
Opțional, după răcire, se scufundă în ciocolată topită.

Notă

Valorile nutriționale sunt estimative și sunt oferite cu titlu orientativ. Acestea pot varia în funcție de ingredientele folosite și de mărimea porțiilor.