Mă declar în continuare ricotta addict. 😄 Am făcut cu ea prăjituri, gogoși, chiftele și tot felul de combinații și, până acum, nu m-a dezamăgit niciodată.
Așa că era doar o chestiune de timp până să încerc și niște biscuiți cu ricotta.
Rețeta este foarte simplă, iar rezultatul mi-a plăcut mai mult decât mă așteptam: biscuiți moi, pufoși și aromați, cu o textură diferită de cea a biscuiților clasici, mai crocanți.
Iar partea cea mai importantă: au fost savurați aproape instant de *le husband. „Foarte buni” au fost cuvintele lui. 😀 Și dacă el aprobă, consider că avem un verdict.
De ce o să-ți placă acești biscuiți cu ricotta
Dacă ai o cutie de ricotta în frigider și nu știi ce să faci cu ea, rețeta asta merită încercată.
- biscuiții sunt foarte pufoși, moi și ușor fragezi;
- se fac din ingrediente simple, pe care probabil le ai deja prin bucătărie;
- aluatul nu este complicat și nu necesită tehnici speciale;
- îi poți personaliza foarte ușor cu nuci, fructe uscate sau alte ingrediente care îți plac;
- sunt buni atât lângă cafea, cât și ca ceva dulce de ronțăit între mese.
Dacă îți plac fursecurile moi și prăjiturelele pufoase, sunt șanse mari să-ți placă și varianta asta.
Ce ricotta să folosești?
Pentru această rețetă poți folosi ricotta obișnuită, din comerț. Ideal este să nu fie foarte apoasă, pentru că excesul de lichid poate schimba consistența aluatului.
Dacă ricotta pe care o ai este foarte umedă, o poți lăsa puțin la scurs înainte de folosire.
Nu este nevoie să cauți o ricotta „specială” pentru deserturi. Cu cât mai simplu, cu atât mai bine.
Idei pentru a personaliza biscuiții
Rețeta de bază este foarte bună și simplă, dar aici chiar poți să te joci puțin.
Eu am folosit nuci și bucăți de mango deshidratat, iar combinația ne-a plăcut foarte mult.
Poți încerca și:
- nuci sau alune;
- merișoare sau alte fructe uscate;
- stafide;
- bucățele de ciocolată;
- coajă rasă de lămâie sau portocală;
- puțină scorțișoară.
Practic, dacă ai prin dulap o pungă începută cu ceva bun care „sigur va fi folosită la un moment dat”, acesta poate fi momentul. 😄
La fel de bine ii poți lăsa și simpli, aroma de vanilie cu ricotta se potrivesc atât de bine încât nu mai e nevoie de un ingredient suplimentar.
Sfaturi pentru niște biscuiți cu ricotta reușiți
Nu sări peste timpul de odihnă la rece. Aluatul este destul de moale, iar cele cel puțin 30 de minute la frigider îl fac mult mai ușor de modelat.
Nu-i coace prea mult. Scopul este să obții biscuiți pufoși și moi, nu biscuiți tari. Sunt gata când încep să-și schimbe ușor culoarea.
Folosește mâinile ușor umede când modelezi aluatul. Este un mic truc care face procesul mult mai simplu, mai ales dacă aluatul este lipicios.
Nu trebuie să fie perfect identici. Sunt biscuiți de casă, artizanali. 😉
Biscuiți cu ricotta simpli și mai rumeniți
Eu i-am făcut și simpli, fără nuci sau mango, și i-am lăsat puțin mai mult la cuptor. Așa au ieșit mai rumeniți și ușor crocanți la exterior, dar au rămas moi și pufoși în interior. Mie îmi plac în ambele variante.
Întrebări frecvente
Pot folosi altceva în loc de ricotta?
Ricotta este ingredientul care dă textura specifică acestei rețete, așa că nu aș înlocui-o dacă vrei să obții exact acești biscuiți.
M-am gândit să încerc cu urda dulce de vaci, mi se pare cea mai apropiată ca gust si textura de ricotta, dar nu am testat încă.
Pot face biscuiții fără nuci sau mango?
Sigur. Nucile și mango-ul deshidratat sunt opționale, așa că biscuiții ies foarte bine și simpli.
Cum păstrez biscuiții cu ricotta?
După ce s-au răcit complet, îi poți păstra într-un recipient închis, la temperatura camerei, pentru câteva zile.
De ce trebuie pus aluatul la frigider?
Aluatul este destul de moale datorită ricottei și ouălor. Răcirea lui îl face mai ușor de modelat și ajută biscuiții să-și păstreze mai bine forma la copt.
Alte rețete cu ricotta
Dacă și tu ai intrat în perioada de ricotta addict, mai am câteva rețete pe blog care s-ar putea să-ți placă:
Gogoși cu Ricotta – foarte simple și rapide, fără aluat dospit;
Prăjitură cu Caise, Prune și Ricotta – pufoasă, cu fructe și cremă fină de ricotta;
Tartă cu Ciuperci, Ricotta și Cașcaval – pentru momentul în care vrei să folosești ricotta într-o rețetă sărată.
Biscuiți cu Ricotta – Rețetă Simplă și Pufoasă
32
biscuiți40
minutes20
minutes50
kcalBiscuiți cu ricotta pufoși și fragezi, o rețetă simplă și ușor de făcut. Acești biscuiți de casă sunt aromați, moi și perfecți pentru cafea sau ca desert.
Ingrediente
250 g ricotta
1/2 pachet (100 g) unt, la temperatura camerei
2 ouă
4 linguri zahăr
10 linguri făină
1/2 plic praf de copt
1 linguriță esență de vanilie
opțional: nuci
opțional: bucăți de mango deshidratat
Instrucțiuni
- Se pun untul, ricotta și zahărul într-un bol și se mixează aproximativ 1 minut, până când zahărul se dizolvă.
- Se adaugă ouăle și se mai mixează câteva secunde.
- Se adaugă praful de copt, esența de vanilie și făina, treptat, lingură cu lingură, și se amestecă până la încorporarea completă a făinii.
- Se acoperă bolul și se pune la frigider pentru cel puțin 30 de minute.
- Se modelează biscuiții cu mâinile ușor umede, formând bile de mărimea unei nuci.
- Se așază biscuiții într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.
- Opțional, se adaugă deasupra bucăți de nucă și mango deshidratat.
- Se introduce tava în cuptorul preîncălzit la 200°C și se coc aproximativ 15–20 de minute, până când biscuiții încep să-și schimbe ușor culoarea.
- Se lasă să se răcească înainte de servire.
Note
- Calculul caloric este estimativ. Nucile și mango-ul deshidratat sunt opționale și nu sunt incluse în calculul caloric de bază.
- Timpul de preparare include cele 30 de minute de răcire a aluatului.