Covrigii in stil bavarez imi aduc aminte de perioada in care mergeam foarte des in Germania, in delegatie. Ii gaseam peste tot si, daca aveam ocazia, ii savuram dimineata, la pranz sau seara, in diferite forme si combinatii.
Imi placea foarte mult textura lor: usor crocanti la exterior, moi si pufosi in interior si, bineinteles, cu sare grunjoasa din belsug deasupra. 😀
Nu m-am gandit niciodata sa incerc sa fac covrigi bavarezi acasa. Mi se parea genul de lucru care necesita mai multa tehnica decat am eu rabdare sa invat si, probabil, un cuptor special. Dar daca nu experimentez acum, cand stam mai mult in casa, atunci cand?
Am cautat cateva retete de covrigi bavarezi, am citit diverse sfaturi si am inceput sa adaptez pana am ajuns la varianta care mi se potrivea mie. Si pentru ca nu voiam sa ma trezesc cu o tava intreaga de covrigi in cazul in care experimentul esueaza, am decis sa fac doar 4 bucati.
Logica mea a fost foarte simpla: daca nu ies, nu am muncit prea mult, iar daca ies prea buni si nu vreau sa-i impart cu nimeni, macar nu sunt prea multi ca sa ma ingras. 😀 Win-win!
Sunt greu de facut covrigii bavarezi acasa?
Nu chiar. Cel putin nu atat de greu pe cat imi imaginam eu inainte sa incerc.
Aluatul este destul de simplu si nu are nevoie de ingrediente complicate. Partea care mi s-a parut mai interesanta este momentul in care covrigii ajung in baia de apa cu bicarbonat, inainte de a fi bagati in cuptor.
Asta este etapa care ii face sa arate si sa aiba gustul acela specific de pretzel: covrigii capata o crusta usor crocanta la exterior, in timp ce interiorul ramane moale si pufos.
Ce as face diferit data viitoare?
Probabil nimic esential. As face doar mai multi. 😆
Sau poate as folosi mixerul pentru aluat, in loc sa framant manual. Cred ca aluatul ar iesi mai uniform, iar covrigii ar fi si mai apropiati ca aspect si textura de cei pe care ii mancam in Germania.
Mi-a placut atat de mult rezultatul incat experimentul cu „fac doar 4, in caz ca nu ies” s-a intors putin impotriva mea.
Daca va plac covrigii bavarezi si vreti sa incercati sa-i faceti acasa, eu zic ca merita experimentul. Nu aveti nevoie de un cuptor special si nici de cine stie ce experienta in facut paine.
Doar putina rabdare, cateva ingrediente simple si, ideal, cineva cu care sa-i impartiti.
Sau nu. Nu judec. 😀
Reteta Covrigi Bavarezi cu Sare
4
covrigi1
hour20
minutes20
minutes250
kcalCovrigi bavarezi facuti acasa, moi si pufosi in interior, cu o crusta usor crocanta si sare de mare deasupra.
Ingrediente
10 linguri faina
2 linguri ulei de floarea soarelui
1/2 lingurita sare
150 ml apa
5 g drojdie uscata
1 lingurita zahar
sare de mare grunjoasa pentru decor
- Pentru fiert
50 g bicarbonat de sodiu
3 l apa
Instructiuni
- Se prepara drojdia: se incalzesc cei 150 ml de apa si se dau deoparte; se adauga zaharul si drojdia si se amesteca; se lasa 5 minute pentru activarea drojdiei.
- Intr-un bol, se cerne faina si se adauga sarea.
- Se adauga drojdia si uleiul si se framanta cu mana aproximativ 10-15 minute, pana se obtine un aluat tare si nelipicios.
- Se lasa aluatul la dospit pana isi dubleaza volumul (aproximativ o ora).
- Se imparte aluatul in 4 si se formeaza covrigii.
- Se pune apa la fiert, iar cand da in clocot, se adauga bicarbonatul de sodiu.
- Se pun covrigii in apa clocotita (in cazul meu, au incaput doar cate 2 in cratita) si se lasa aproximativ 30-40 de secunde.
- Se asaza covrigii intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se presara cu sare de mare.
- Se introduce tava in cuptorul preincalzit la 200°C timp de 20 de minute pana cand covrigii capata acea crusta maronie.