Clătite cu Cacao și Budincă de Vanilie – Rețetă Simplă

Scris de Loredana Arion în Deserturi

Clătite cu cacao rulate și suprapuse pe un tocător, alături de budincă de vanilie și o banană parțial feliată

M-am gândit să schimb puțin clasicele clătite și așa am ajuns la aceste clătite cu cacao și budincă de vanilie făcută în casă. Combinația mea preferată la desert e alb-negru, așa că alegerea umpluturii a venit firesc. 😁

Îmi place contrastul dintre clătitele cu cacao și budinca de vanilie, atât la gust, cât și în farfurie. De data aceasta, las și pozele să vorbească.

P.S. Vă dați seama că am umplut câteva și cu Nutella. Era evident. 😁

De ce merită să încerci această rețetă

Dacă faci des clătite și ai chef de o schimbare, varianta cu cacao aduce un gust diferit fără să complice prepararea. Iar budinca de vanilie se face acasă, din câteva ingrediente obișnuite, fără amestec la plic.

Poți pregăti mai întâi budinca, iar cât se răcește, te ocupi de clătite. La final, nici nu ai nevoie de un decor elaborat: contrastul dintre clătitele cu cacao și umplutura de vanilie arată foarte bine.

Clătite cu cacao suprapuse și rulate, o clătită cu budincă de vanilie și o banană parțial feliată, văzute de sus

Sfaturi pentru clătite cu cacao reușite

Cerne cacaua împreună cu făina. Cocoloașele de cacao se desfac mai greu odată ajunse în aluat, așa că merită acest mic pas în plus.

Lasă aluatul să se odihnească. După repaus, verifică din nou consistența: ar trebui să curgă ușor și să se întindă repede în tigaie. Dacă s-a îngroșat prea mult, se poate regla cu puțină apă, adăugată treptat.

Folosește prima clătită pentru reglaje. Dacă iese prea groasă, încearcă mai întâi cu mai puțin aluat. Dacă se prinde sau se rumenește prea repede, ajustează temperatura tigăii.

Urmărește suprafața, nu doar culoarea. La clătitele cu cacao, rumenirea se vede mai greu. Marginile care încep să se desprindă și suprafața care nu mai este umedă sunt repere mai utile pentru întoarcere.

Unge tigaia cu măsură. O peliculă fină de ulei este suficientă; excesul poate face mai dificilă distribuirea uniformă a aluatului.

Cum obții o budincă de vanilie fină

Pentru o textură omogenă, amidonul trebuie desfăcut bine în laptele rece înainte ca vasul să ajungă pe foc. În timpul fierberii, telul trebuie să ajungă și pe fundul crăticioarei, unde compoziția se poate prinde.

Folia alimentară așezată direct pe suprafața budincii împiedică formarea crustei. Se folosește o folie potrivită pentru contact cu alimente calde.

La răcire, budinca devine mai fermă. Înainte de umplerea clătitelor, câteva mișcări cu telul o fac din nou mai ușor de întins.

Budincă de vanilie și o linguriță pe o clătită cu cacao, lângă un bol de sticlă cu budincă

Întrebări frecvente

De ce se rup clătitele când le întorc?

Este posibil ca prima parte să nu fie încă suficient de coaptă sau clătita să fie prea subțire. Așteaptă până când suprafața se încheagă și marginile se desprind, apoi introdu spatula suficient de mult sub clătită pentru a o susține.

Pot folosi budinca fierbinte pentru umplere?

Este mai bine să se răcească înainte. Budinca fierbinte este mai fluidă și se poate scurge mai ușor când clătitele sunt rulate sau împăturite.

Se poate folosi budincă de vanilie la plic?

Da. Se prepară conform instrucțiunilor de pe ambalaj și se lasă să se răcească înainte de umplere. Alege o budincă ce își păstrează consistența, ca să nu curgă din clătite.

Se pot pregăti din timp?

Da. Păstrează clătitele și budinca separat, în recipiente închise, la frigider, și umple-le în ziua servirii. Pentru textura cea mai plăcută, pregătește-le cu cel mult o zi înainte.

Alte deserturi cu vanilie pe care să le încerci

Dacă îți plac deserturile cu cremă de vanilie, pe blog mai găsești câteva combinații care merită încercate. 😊

Pentru vanilie și ciocolată, îți las rețeta de Pain Suisse. Dacă ai poftă de un desert cu fructe, poți încerca galeta cu caise și cremă de vanilie.

Iar pentru o combinație dulce-acrișoară, ai mini tartele cu cremă de vanilie, vișine și bezea italiană, cu aluat fraged și un strat generos de fructe.

Clătite cu Cacao și Budincă de Vanilie – Rețetă Simplă

Recipe by Loredana Arion

Porții

clătite

Timp de preparare

minutes

Timp de gătire

minutes

Calorii per clătită

175

kcal

Clătite subțiri cu cacao, umplute cu budincă de vanilie făcută în casă. Un desert în alb-negru, cu o umplutură cremoasă.

Ingrediente

Pentru clătite
2 ouă
125 g făină
10 g cacao neîndulcită, aproximativ 1 lingură
350 ml lapte
15 g zahăr
15 ml ulei
1 praf de sare
puțin ulei pentru ungerea tigăii
Pentru budinca de vanilie
400 ml lapte
35 g amidon de porumb
60 g zahăr
1 linguriță extract de vanilie
15 g unt

Instrucțiuni

Pregătirea budincii
Se amestecă amidonul și zahărul într-o crăticioară. Se adaugă treptat 100 ml din laptele rece și se omogenizează cu un tel, până dispar cocoloașele.
Se încorporează restul de lapte și se pune crăticioara pe foc mediu spre mic. Se amestecă permanent, inclusiv pe fundul și în colțurile vasului.
Când budinca se îngroașă și începe să formeze bule, se continuă fierberea aproximativ 1 minut, la foc mic, amestecând continuu.
Se ia vasul de pe foc și se încorporează untul și extractul de vanilie.
Se transferă budinca într-un bol și se acoperă cu folie alimentară potrivită pentru contact cu alimente calde, așezată direct pe suprafață. Se lasă să se răcească până ajunge la temperatura camerei.
Pregătirea clătitelor
Se bat ouăle cu zahărul și sarea. Se adaugă aproximativ jumătate din lapte.
Se cern făina și cacaua, apoi se încorporează treptat în compoziție, amestecând cu un tel până se obține un aluat omogen.
Se adaugă restul de lapte și uleiul. Se amestecă și se lasă aluatul să se odihnească 20 de minute.
Se încinge o tigaie antiaderentă de aproximativ 22 cm și se unge cu o peliculă fină de ulei.
Se amestecă ușor aluatul înainte de porționare. Se toarnă aproximativ o zecime din compoziție și se înclină imediat tigaia pentru a acoperi baza cu un strat subțire.
Se coace clătita la foc mediu aproximativ 1 minut, până când suprafața nu mai este umedă și marginile se desprind. Se întoarce și se mai coace aproximativ 20–30 de secunde. Se repetă până se termină aluatul, ajustând focul dacă este necesar.
Umplerea
Se omogenizează budinca răcorită cu un tel. Se distribuie între clătite, apoi acestea se rulează sau se împăturesc.