Anul trecut de Crăciun nu am mai apucat să scriu rețeta pe blog, așa că anul acesta m-am trezit cu noaptea-n cap să fac poze ruladei înainte să pornim la drum spre ai mei. Priorități. 😂
Dacă anul trecut am făcut o Buturugă de Crăciun cu ciocolată neagră, de data asta am vrut ceva care să miroasă a Crăciun de când deschizi cuptorul. Și pentru mine asta înseamnă inevitabil scorțișoară, ghimbir, cuișoare, nucșoară și miere.
Așa a apărut rulada de turtă dulce: un blat pufos și aromat, cremă fină de mascarpone și frișcă și un decor din ciocolată albă care o transformă într-o mică buturugă de Crăciun.
Iar pentru că în fiecare an încă sper la un Crăciun cu multă zăpadă, ciocolata albă mi s-a părut cea mai potrivită pentru decor. Nu-s eu experta familiei în decorat prăjituri, dar de data asta chiar sunt mulțumită de ce a ieșit. 😀
De ce merită să încerci această rulada de turtă dulce
Dacă îți plac aromele de turtă dulce, dar vrei să pregătești de Crăciun și altceva în afară de clasicele fursecuri, rulada asta este o variantă tare bună.
Gustul de turtă dulce vine din combinația de scorțișoară, ghimbir, cuișoare și nucșoară, împreună cu zahărul brun și mierea din blat.
Ghimbirul se simte puțin mai intens, scorțișoara îi dă aroma aceea caldă de sărbători, iar cuișoarele și nucșoara completează totul fără să acopere celelalte gusturi.
Crema de mascarpone și frișcă rămâne intenționat simplă. Blatul este deja foarte aromat și nu mi-am dorit să mai concureze încă zece arome pentru atenție.
Sfaturi pentru o ruladă reușită
Partea care poate da cele mai multe emoții la orice ruladă este blatul. Dacă îl rulezi cât este cald și îl lași să se răcească în forma aceasta, va fi mult mai ușor de umplut și rulat ulterior fără să se rupă.
Nu îl coace nici mai mult decât este nevoie. Un blat prea uscat își pierde elasticitatea și va crăpa mult mai ușor atunci când îl rulezi.
Lasă-l să se răcească complet înainte să adaugi crema. Știu că tentația e mare, dar mascarponele și frișca nu sunt tocmai prietene cu un blat cald.
După asamblare, lasă rulada puțin la frigider înainte de decorare și feliere. Crema se va stabiliza, rulada își va păstra mai bine forma și vei obține felii mult mai frumoase.
Cum obții efectul de „buturugă” din ciocolată albă
Decorul pare mai complicat decât este.
Am vrut ca ciocolata albă să semene cu o scoarță de copac acoperită de zăpadă, așa că am întins-o într-un strat subțire și i-am dat puțină textură înainte să o las să se întărească.
Nu trebuie să iasă perfect. Ba chiar aici imperfecțiunile ajută, pentru că bucățile neregulate de ciocolată arată mai natural atunci când sunt așezate peste ruladă.
Și, sincer, este genul meu preferat de decor: pare că am muncit mult mai mult la el decât am muncit de fapt. 😁
Cum se păstrează?
Rulada se păstrează la frigider, bine acoperită sau într-o caserolă închisă, pentru ca blatul să nu se usuce și să nu preia mirosurile din frigider.
Pentru că are cremă cu frișcă și mascarpone, nu recomand să fie lăsată mult timp la temperatura camerei.
Întrebări frecvente
De ce se crapă blatul de ruladă?
Cel mai des, blatul crapă dacă a fost copt prea mult sau dacă este lăsat să se răcească întins. Rulează-l cât este ușor cald și lasă-l să se răcească în această formă.
Pot folosi un mix de condimente pentru turtă dulce?
Da. Dacă ai deja un amestec pentru turtă dulce care îți place, îl poți folosi în locul condimentelor separate. Aroma diferă puțin de la un mix la altul, așa că ajustează cantitatea în funcție de cât de intens este.
Pot face rulada cu o zi înainte?
Da. Este chiar una dintre rețetele pe care prefer să le pregătesc în avans. Păstreaz-o la frigider și decoreaz-o înainte de servire sau după ce crema s-a stabilizat bine.
Trebuie să fac decorul din ciocolată albă?
Nu. Rulada este foarte bună și fără el. Poți păstra doar stratul de cremă de la exterior sau poți alege un decor simplu, în funcție de cât timp ai la dispoziție.
Ciocolata albă îi dă însă aspectul acela de buturugă înzăpezită care mie mi se pare perfect pentru masa de Crăciun.
Alte deserturi pentru Crăciun
Dacă aromele de scorțișoară sunt slăbiciunea ta în perioada sărbătorilor, pe blog găsești și Rulourile cu scorțișoară.
Pentru iubitorii de rulade, mai am și Rulada cu caramel, Rulada cu ciocolată albă, mango și Tonka și alte variante pe care le găsești în categoria de deserturi.
Ruladă de Turtă Dulce cu Mascarpone și Ciocolată Albă – Rețetă de Crăciun
12
felii30
minutes10
minutes425
kcalO ruladă pufoasă și aromată, inspirată de gustul turtei dulci, cu scorțișoară, ghimbir, miere și condimente de iarnă, umplută cu o cremă fină de mascarpone și frișcă și decorată cu ciocolată albă. Un desert festiv, perfect pentru masa de Crăciun.
Ingrediente
- Pentru blat – tavă 30 × 40 cm
5 ouă
200 g zahăr brun
2 linguri miere
70 g mascarpone
150 g făină
1 ½ linguriță bicarbonat de sodiu
1 linguriță scorțișoară măcinată
2 lingurițe ghimbir măcinat
¼ linguriță cuișoare măcinate
un praf de nucșoară măcinată
un praf de sare
- Pentru cremă
400 ml frișcă lichidă
2 linguri zahăr vanilinat
180 g mascarpone
- Pentru decor
150 g ciocolată albă
- În plus
puțin zahăr pudră, pentru rularea blatului
Instrucțiuni
- Blatul
- Se preîncălzește cuptorul la 180°C și se tapetează cu hârtie de copt o tavă de 30 × 40 cm.
- Se mixează ouăle până când își dublează volumul.
- Se adaugă zahărul brun și se continuă mixarea până când acesta se dizolvă, iar compoziția devine deschisă la culoare și aerată.
- Se adaugă mascarponele și mierea și se mixează până la omogenizare.
- Se adaugă făina, bicarbonatul, scorțișoara, ghimbirul, cuișoarele, nucșoara și sarea și se amestecă până când ingredientele sunt încorporate.
- Se toarnă compoziția în tava pregătită și se nivelează într-un strat uniform.
- Se coace blatul la 180°C timp de aproximativ 10 minute. La jumătatea timpului de coacere, tava se rotește în cuptor pentru o coacere cât mai uniformă.
- Se scoate blatul din cuptor și se lasă aproximativ 5 minute să se răcorească.
- Se presară puțin zahăr pudră deasupra, apoi blatul se rulează cu grijă într-un prosop curat de bucătărie și se lasă astfel până la răcirea completă.
- Crema
- Se mixează frișca lichidă împreună cu zahărul vanilinat până când se întărește.
- Se adaugă mascarponele și se mixează până când se obține o cremă omogenă.
- Decorul din ciocolată albă
- Se topește ciocolata albă la bain-marie.
- Se întinde ciocolata topită într-un strat foarte subțire pe o foaie de copt. Pentru a obține aspectul de scoarță de copac, se poate crea o textură cu ajutorul unei pensule.
- Se transferă foaia cu ciocolată la frigider pentru 20–30 de minute, până când ciocolata se întărește complet.
- Asamblarea
- Se desface cu grijă blatul complet răcit și se îndepărtează hârtia de copt.
- Se întind uniform peste blat aproximativ ¾ din cantitatea de cremă, apoi rulada se rulează din nou.
- Se învelește rulada în folie alimentară și se lasă la frigider timp de aproximativ 30 de minute.
- Se îndepărtează folia, iar rulada se acoperă cu crema rămasă.
- Se rupe ciocolata albă întărită în bucăți neregulate și se așază peste cremă, astfel încât să imite aspectul unei scoarțe de copac.
- Se păstrează rulada la frigider până în momentul servirii.
Notă
- Valorile nutriționale sunt estimative și pot varia în funcție de ingredientele și mărcile folosite, precum și de dimensiunea porțiilor.
