Porție de prăjitură cu foi de cacao și cremă de lapte, acoperită cu sos de ciocolată, pe un tocător din lemn, lângă un bol roz cu sos

Prima dată când am făcut această prăjitură cu cremă de lapte și Nutella, rezultatul arăta… să spunem că nu era de pozat. 😀 Foile prea groase, crema cu cocoloașe și prea moale. Ce mai, un mic dezastru. La gust însă era delicioasă. Combinația de cacao, cremă de lapte și Nutella merita clar încă o șansă.

Am trecut-o pe lista rețetelor de refăcut când o să am mai mult timp și, mai ales, mai multă răbdare. Iar la a doua încercare am reușit să obțin ce-mi doream: patru foi subțiri de pandișpan cu cacao, cremă de lapte cu ciocolată albă și câte un strat de Nutella între ele.

Bine că am avut cu cine să împart caloriile: ai mei au venit în vizită și am mai dat câteva porții și prietenilor. Altfel, după două săptămâni de muncă la sală, riscam să mă sabotez singură. *Le husband deja mă acuza că îl sabotez și pe el. 🙄

De ce merită să încerci această rețetă de prăjitură cu cremă de lapte și Nutella

Pentru mine, cel mai convingător argument a fost chiar prima încercare: deși prăjitura nu arăta deloc cum îmi imaginasem, gustul m-a făcut să vreau să o refac. Nu prea aveam ce fotografie să-i fac, dar aveam toate motivele să mai iau o bucățică. 😀 Unele rețete merită încă o șansă, mai ales când problema ține de răbdarea celui care le pregătește.

Cremă de lapte și Nutella în fiecare strat

La prăjitura asta, glazura nu rămâne doar deasupra, pentru aspect. Se regăsește între toate foile, alături de crema de lapte, așa că fiecare felie cuprinde întreaga combinație.

Crema are și ciocolată albă, iar foile cu cacao aduc un gust diferit de cel al umpluturii. Este un desert dulce, cu o combinație generoasă de cremă și ciocolată. Dacă tocmai asta îți place la o prăjitură în straturi, aici ai ce descoperi cu furculița.

Patru foi, fără să le coci pe fiecare separat

Privită din lateral, prăjitura poate părea mai migăloasă decât este în realitate. Are patru foi, dar acestea se obțin din două blaturi de pandișpan. Nu trebuie pregătită și coaptă fiecare foaie individual.

Nici nu ai de frământat un aluat sau de întins foi subțiri cu sucitorul. Pentru cine preferă să lucreze cu o compoziție de pandișpan, acesta este un avantaj practic. Rămâne importantă atenția la grosimea blaturilor, însă pregătirea lor nu presupune patru ture de lucru.

Prim-plan cu bucăți de prăjitură cu foi de cacao, cremă albă și glazură cu Nutella, pe un tocător din lemn

Felie de prăjitură cu patru foi de cacao și straturi de cremă de lapte, separată de restul prăjiturii pe un tocător din lemn

Aspectul vine din straturi, fără un decor complicat

Foile cu cacao, crema deschisă la culoare și glazura cu Nutella creează deja un contrast frumos. După porționare, straturile sunt cele care atrag atenția, așa că nu este nevoie de ornamente elaborate pentru a prezenta prăjitura pe un platou.

Asta nu înseamnă că fiecare felie trebuie măsurată cu rigla. Prima mea versiune a demonstrat că gustul poate supraviețui și unui aspect discutabil. 😀 Totuși, puțină grijă la asamblare și timpul acordat răcirii ajută mult la porționare.

Este potrivită pentru un platou de împărțit

Forma dreptunghiulară permite porționarea în bucăți mici, ușor de așezat alături de alte deserturi. Poți alege felii mai generoase sau porții de câteva înghițituri, în funcție de cum vrei să o servești și de ce mai ai pe masă.

Sfaturi utile pentru o prăjitură cu cremă de lapte și Nutella reușită

Încorporează ingredientele fără să insiști cu amestecarea. Spuma de albușuri dă aer compoziției; mișcările ușoare, de jos în sus, ajută la păstrarea lui.

Urmărește foile spre finalul coacerii. Sunt subțiri, iar timpul poate varia de la un cuptor la altul. Dacă folosești două niveluri simultan, verifică ambele tăvi: nu este obligatoriu să se coacă identic.

Pentru cremă, alege o cratiță cu fund gros. Ajută la distribuirea căldurii, dar tot trebuie amestecat atent, inclusiv pe fundul vasului și în colțuri. Crema se îngroașă, iar riscul să se prindă crește dacă o lași nesupravegheată.

Păstrează crema acoperită în timpul răcirii. O folie alimentară potrivită pentru contactul cu alimente calde, așezată direct pe suprafață, limitează formarea pojghiței.

Planifică și răcirea, nu doar prepararea. O cremă încă fluidă și o glazură fierbinte fac straturile mai greu de controlat. După asamblare, prăjitura are nevoie de timp la frigider înainte de porționare.

Curăță lama cuțitului între tăieturi. Astfel, crema și glazura rămase pe lamă nu se întind peste următoarea felie.

Două porții pătrate de prăjitură cu cremă de lapte și glazură cu Nutella, așezate în fața prăjiturii pe un tocător din lemn

Întrebări frecvente

Cum evit cocoloașele în crema de lapte?

Pasta cu făină trebuie să fie omogenă înainte să ajungă în laptele fierbinte. Laptele adăugat treptat permite desfacerea făinii mai ușor decât dacă torni tot lichidul dintr-odată. Un tel ajută la această etapă.

De unde știu că este gata crema?

Consistența de budincă este unul dintre repere, dar nu singurul. În rețeta originală urmăresc și să dispară mirosul de făină crudă – așa m-a învățat mama să o verific. 🙂 Simplul fapt că începe să se îngroașe nu înseamnă că trebuie luată imediat de pe foc.

Pot înlocui Nutella cu ciocolată cu lapte?

Da, însă gustul va fi diferit. Varianta cu ciocolată cu lapte nu va avea aceeași aromă de alune. Eu prefer Nutella.

Prăjitură dreptunghiulară cu foi de cacao, cremă de lapte și glazură cu Nutella, cu porții tăiate alături, văzută oblic de sus

Alte rețete de prăjituri de încercat

Pentru încă un desert cu foi de cacao și cremă albă, încearcă prăjitura Kinder Felie de Lapte. Are două foi și o cremă în care intră și frișcă.

Dacă îți place crema cu ciocolată albă, găsești pe blog și prăjitura cu cafea și cremă de ciocolată albă, cu un singur blat și crema deasupra.

Iar pentru zilele în care vrei ceva intens ciocolătos, cu mai puține etape de pregătire, poți încerca negresa cu zmeură și ciocolată albă.

Prăjitură cu Cremă de Lapte și Nutella – Rețetă cu Foi de Cacao

Recipe by Loredana Arion

Porții

bucăți

Timp de preparare

minutes

Timp de gătire

minutes

Calorii per bucată

285

kcal

Prăjitură în patru straturi, cu pandișpan de cacao, cremă de lapte cu ciocolată albă și glazură cu Nutella.

Ingrediente

Pentru foile de pandișpan cu cacao
6 ouă
6 linguri zahăr (120 g)
3 linguri făină (60 g)
3 linguri cacao (30 g)
1 plic praf de copt (10 g)
1 linguriță esență de vanilie
3 linguri ulei (45 ml)
Pentru crema de lapte
1 l lapte
8 linguri zahăr (160 g)
8 linguri făină (160 g)
100 g ciocolată albă
200 g unt
Pentru glazura cu Nutella
4 linguri Nutella (120 g)
50 g unt
aproximativ 100 ml frișcă lichidă

Instrucțiuni

Foile de pandișpan
Se preîncălzește cuptorul la 180°C. Se pregătesc două tăvi de 30 × 40 cm; pentru desprinderea ușoară a foilor, se pot tapeta cu hârtie de copt.
Se separă albușurile de gălbenușuri. Albușurile se bat spumă cu zahărul.
Se adaugă uleiul peste gălbenușuri și se mixează foarte puțin, doar până la omogenizare.
Se adaugă gălbenușurile peste albușuri, împreună cu făina, cacaua, praful de copt și esența de vanilie. Se încorporează ușor, cu mișcări de jos în sus.
Se împarte compoziția în mod egal între cele două tăvi și se nivelează.
Se coc ambele blaturi la 180°C, aproximativ 15 minute. Se verifică fiecare tavă spre finalul coacerii.
Se lasă blaturile să se răcească. Fiecare se taie în două, astfel încât să rezulte patru foi de aproximativ 30 × 20 cm.
Crema de lapte
Se amestecă făina cu zahărul într-un bol. Se adaugă treptat un pahar de lapte, luat din cantitatea totală, până se obține o pastă omogenă, fără cocoloașe.
Restul laptelui se pune într-o cratiță și se aduce la fierbere.
Când laptele începe să fiarbă, se adaugă amestecul cu făină și se reduce focul aproape de minimum.
Se amestecă continuu, inclusiv pe fundul cratiței, până când crema capătă consistența unei budinci și nu mai are miros de făină crudă.
Când crema este fiartă, se adaugă ciocolata albă ruptă în bucăți și se amestecă până se topește complet. Se oprește focul.
Se lasă crema să se răcească până devine călduță.
Se adaugă treptat untul tăiat în cubulețe și se amestecă până la încorporarea completă. Se lasă crema să se răcească suficient pentru a putea fi întinsă fără să curgă.
Glazura
Se pun Nutella, untul și frișca lichidă într-o cratiță, la foc mic.
Se amestecă continuu până la omogenizare, fără ca amestecul să fiarbă. Se lasă să se tempereze înainte de asamblare.
Asamblarea
Se împart crema și glazura în câte patru părți.
Se așază prima foaie pe un platou și se acoperă cu o parte din cremă, apoi cu o parte din glazură.
Se continuă în aceeași ordine cu celelalte trei foi. Ultima foaie se acoperă, de asemenea, cu cremă și glazură.
Ca etapă suplimentară propusă, se păstrează prăjitura acoperită la frigider minimum 4 ore și se porționează după stabilizarea straturilor.