Basque Burnt Cheesecake – Rețetă de Cheesecake Ars, Fără Blat

Scris de Loredana Arion în Deserturi

Prim-plan cu o felie cremoasă de cheesecake ars în stil basc, cu crustă caramelizată și cireșe roșii în fundal

Eu nu sunt fan cheesecake. 😅 Deși este un desert destul de simplu și combinațiile sunt practic nelimitate, nu am simțit niciodată vreo provocare în a face un cheesecake clasic, mai ales unul cu blat de biscuiți. Nu prea îmi place blatul de biscuiți, ca să fiu sinceră.

De ceva timp însă îmi tot apăreau pe Instagram poze cu Basque Burnt Cheesecake, acel cheesecake cu aspect aproape ars, cu o crustă foarte bine rumenită și un interior cremos. Și recunosc că ideea de a arde intenționat un cheesecake mi s-a părut suficient de ciudată încât să vreau să încerc. 😂

În plus, faptul că nu are blat m-a convins.

Și bine am făcut. Rezultatul a fost WOW, mult peste așteptările mele. Cheesecake-ul are exteriorul acela intens caramelizat, aproape ars, în timp ce interiorul rămâne moale și cremos.

*Le husband încă nu crede că l-am ars intenționat 😁, dar a recunoscut că i-a plăcut mult. Mai ales după ce l-a combinat cu niște sos de caramel sărat, homemade, evident. 🤤

Vedere de sus a unui cheesecake ars în stil basc, de casă, cu crustă caramelizată crăpată, margini aurii, hârtie de copt și cireșe roșii

Ce este Basque Burnt Cheesecake?

Basque Burnt Cheesecake este un cheesecake originar din Țara Bascilor, cunoscut pentru aspectul său intens rumenit la exterior și textura cremoasă din interior.

Spre deosebire de cheesecake-ul clasic, nu are blat de biscuiți și nici nu trebuie să arate perfect. De fapt, partea „arsă” este exact ceea ce îl face atât de special.

Marginile și suprafața se caramelizează puternic în timpul coacerii, iar contrastul dintre crusta bine rumenită și centrul moale este, de fapt, farmecul acestui desert.

Un mic truc pentru un cheesecake reușit

Cel mai important lucru este să nu te sperii de culoare. 😂

La un cheesecake obișnuit, o suprafață atât de închisă la culoare ar fi probabil un semn că ceva nu a mers bine. La Basque Burnt Cheesecake, exact asta căutăm.

Așa că lasă-l să se rumenească bine și nu încerca să-l salvezi de la „ars”. Este ars on purpose. 😉

Pentru cantitățile exacte și pașii de preparare, găsești rețeta în recipe card-ul de mai jos.

Basque Burnt Cheesecake – Rețetă de Cheesecake Ars, Fără Blat

Recipe by Loredana Arion

Porții

felii

Timp de preparare

minutes

Timp de coacere

minutes

Calorii per felie

285

kcal

Un cheesecake cremos și fin, cu exterior intens caramelizat și crustă „arsă”, exact așa cum trebuie să fie un Basque Burnt Cheesecake. Fără blat de biscuiți și foarte simplu de preparat.

Ingrediente

200 g cremă de brânză Philadelphia
150 ml smântână de gătit
100 g zahăr
3 ouă de mărime medie
25 g făină
un vârf de linguriță de praf de copt
2 lingurițe esență de vanilie

Instrucțiuni

Se mixează crema de brânză cu zahărul până când zahărul se dizolvă.
Se adaugă ouăle, pe rând, mixând după fiecare adăugare, până când sunt complet încorporate.
Se adaugă restul ingredientelor și se mixează foarte puțin, doar până la omogenizarea compoziției.
Se tapetează o formă rotundă, cu diametrul de 16 cm, cu hârtie de copt, apoi se toarnă compoziția în formă.
Se introduce forma în cuptorul preîncălzit la 210°C și se coace timp de aproximativ 50 de minute. În ultimele 2 minute, se schimbă funcția cuptorului și se setează căldura doar de sus, pentru a se forma crusta specifică, „arsă”.
După coacere, se lasă cheesecake-ul să se răcească la temperatura camerei, apoi se pune la frigider pentru câteva ore.