Budincă de Quinoa cu Lapte și Rodie – Rețetă Simplă

Scris de Loredana Arion în Deserturi

Desert cremos cu quinoa și semințe de rodie

Am o pungă de quinoa în bucătărie de ceva vreme și, deși atunci când am cumpărat-o mă vedeam deja făcând zeci de rețete cu ea, realitatea a fost puțin diferită. 😅

Până la urmă, înainte să expire, m-am hotărât să fac ceva dulce cu ea. 😁 Și așa a apărut această budincă de quinoa cu lapte, vanilie și rodie.

Dacă vă place orezul cu lapte, probabil o să vă placă și varianta asta. Textura este diferită datorită boabelor de quinoa, dar budinca este cremoasă, aromată cu vanilie și suficient de dulce cât să intre fără probleme la categoria desert. Iar semințele de rodie aduc exact contrastul de care are nevoie: sunt fresh, ușor acrișoare și puțin crocante.

De ce o să-ți placă această budincă de quinoa

Este unul dintre deserturile acelea simple, fără prea multă bătaie de cap, dar puțin diferit de ceea ce facem în mod obișnuit.

Îmi place mai ales combinația de texturi: quinoa rămâne ușor fermă, baza este cremoasă, iar semințele de rodie adaugă puțină prospețime și un contrast plăcut. 😁

În plus:

se prepară într-o singură cratiță;
are ingrediente simple și ușor de găsit;
poate fi servită atât caldă, cât și rece;
o poți combina cu diferite fructe, în funcție de sezon;
quinoa este o sursă bună de proteine, așa că este o alternativă interesantă la orez atunci când vrei un desert puțin mai nutritiv.

Budincă de quinoa cu lapte, vanilie și rodie

Ce gust are budinca de quinoa?

Dacă nu ai mai încercat quinoa într-un desert, să știi că nu are un gust foarte puternic. În combinație cu laptele, smântâna pentru frișcă și vanilia, rezultatul este o budincă fină și cremoasă, cu o aromă delicată.

Ca textură, nu va fi complet fină, ca o budincă clasică făcută cu amidon. Boabele de quinoa își păstrează textura, așa că seamănă mai degrabă cu un orez cu lapte foarte cremos.

Mie tocmai asta îmi place la ea. 🙂

Sfaturi pentru o budincă de quinoa cremoasă

Spală bine quinoa înainte de fierbere. Este un pas mic, dar important. Pune quinoa într-o sită fină și clătește-o bine sub jet de apă rece înainte să o folosești.

Fierbe budinca la foc mic. După ce lichidul începe să fiarbă, redu focul și lasă quinoa să se gătească încet. Așa are timp să absoarbă lichidul și să devină cremoasă.

Amestecă din când în când. Mai ales spre final, când compoziția începe să se îngroașe. Nu vrem să descoperim un strat de quinoa lipit de fundul cratiței. 😅

Ține cont că se mai îngroașă după răcire. Nu trebuie să aștepți să devină foarte densă pe foc. Pe măsură ce se răcește, consistența va deveni mai fermă.

Adaugă fructele la servire. Rodia își păstrează astfel textura crocantă și gustul proaspăt.

Cu ce fructe poți servi budinca de quinoa?

Eu am ales rodia pentru că îmi place contrastul dintre budinca dulce și cremoasă și semințele fresh, ușor acrișoare.

Dar nu trebuie să rămâneți neapărat la rodie. Budinca merge foarte bine și cu fructe de pădure, mango, căpșuni, piersici sau banane.

Puteți adăuga și puțină scorțișoară, nuci sau fulgi de cocos dacă vreți mai multă textură. Practic, baza rămâne aceeași și vă puteți juca destul de mult cu toppingurile.

Cum se servește

Budinca de quinoa poate fi mâncată imediat, cât este încă ușor caldă, dar mie îmi place foarte mult și rece.

Dacă o serviți rece, o puteți împărți direct în pahare sau boluri mici și păstra la frigider până în momentul servirii. Adăugați rodia sau celelalte fructe chiar înainte să o puneți pe masă.

Budincă de quinoa cu lapte și semințe de rodie

Întrebări frecvente

Trebuie să spăl quinoa înainte să o fierb?

Da. Quinoa trebuie clătită foarte bine într-o sită fină, sub jet de apă rece, înainte de preparare. În felul acesta îndepărtezi saponinele de la suprafața boabelor, care pot da un gust amar.

Pot mânca budinca de quinoa rece?

Da. Este foarte bună atât caldă, cât și rece. După ce stă la frigider va deveni puțin mai densă, așa că poți adăuga puțin lapte dacă vrei să fie din nou mai cremoasă.

De ce s-a îngroșat foarte mult budinca după răcire?

Quinoa continuă să absoarbă lichid și după ce este luată de pe foc, așa că este normal ca budinca să devină mai densă pe măsură ce se răcește. Adaugă puțin lapte și amestecă până ajunge din nou la consistența dorită.

Alte rețete cu quinoa

Dacă tot ai o pungă de quinoa prin dulap (sper că nu de un an, ca mine 😅) mai poți încerca și desertul cu quinoa expandată și ciocolată, fără zahăr adăugat.

Iar dacă preferi variantele sărate, quinoa este foarte ușor de combinat cu legume, avocado, brânzeturi sau carne și merge foarte bine în salate.

Budincă de Quinoa cu Lapte și Rodie – Rețetă Simplă

Recipe by Loredana Arion

Porții

porții

Timp de preparare

minutes

Timp de gătire

minutes

Calorii per porție

734

kcal

O budincă de quinoa cremoasă și aromată cu vanilie, servită cu semințe de rodie. O alternativă delicioasă la clasicul orez cu lapte, simplu de pregătit și cu un plus de proteine datorită quinoa.

Ingrediente

½ cană quinoa
2 căni lapte
200 ml smântână pentru frișcă
3 linguri rase de zahăr
1 linguriță esență de vanilie
semințele de la 1 rodie

Instrucțiuni

Se pune quinoa într-o sită fină și se clătește bine sub jet de apă rece.
Se transferă quinoa într-o cratiță și se adaugă laptele și smântâna pentru frișcă.
Se pune cratița pe foc mare și se aduce compoziția la punctul de fierbere.
Când începe să fiarbă, se reduce focul și se lasă aproximativ 45 de minute, amestecând din când în când pentru a nu se lipi.
Spre final, se adaugă zahărul și esența de vanilie și se amestecă până la omogenizare.
Se ia budinca de pe foc și se lasă câteva minute să se răcorească. Se servește caldă sau rece, cu semințe de rodie deasupra.