Ma declar ricotta addict. Am facut prajituri, gogosi, chiftele si iar prajituri si nu m-a dezamagit niciodata. Acum am incercat o reteta de biscuiti si au fost savurati aproape instant de *le husband. “Foarte buni” au fost cuvintele lui 😀 .

– 250g Ricotta
– 1/2 pachet unt la temperatura camerei
– 2 oua
– 4 linguri zahar
– 10 linguri faina
– 1/2 plic praf de copt
– 1 lingurita esenta vanilie
– optional: nuci, bucati de mango deshidratat

Intr-un bol am pus untul, ricotta si zaharul si am mixat aproximativ 1 minut cat sa nu se mai simta zaharul.

Am adaugat ouale si am mai mixat cateva secunde.

Am adaugat praful de copt, esenta de vanilie si faina (lingura cu lingura) si am amestecat cu o lingura de lemn pana cand am incorporat faina.

Am bagat bolul in frigider pentru cel putin 30 minute.

Am modelat biscuitii cu mainile usor umede, facand bile de marimea unei nuci, si le-am asezat in tava tapetata cu hartie de copt. Am pus deasupra sambure de nuca si bucati de mango deshidratat.

Am bagat tava in cuptorul peincalzit la 200°C pentru aproximativ 15-20 minute (sunt gata cand incep sa-si schimbe usor culoarea).

Au iesit fix 32 de biscuiti foarte pufosi si aromati.

Tips: Daca nu aveti untul pregatit la temperatura camerei, don’t panic, il puteti pune intr-un bol deasupra unui vas cu apa calda. In numai doua minute ajunge la temperatura camerei 😉 .

Enjoy!

De cand suntem in Cluj, ne-am facut un mic ritual ca de fiecare data cand mergem in Iulius mall, neaparat facem o vizita la Coffee Beans – un magazin mic incarcat cu ciocolata si cafea. E imposibil sa pleci cu mana goala de acolo. Si micile placeri ale *le husband-ului sunt orangettele, neaparat cu ciocolata cu lapte, ca de la cea amara stranuta 😀 .

Azi m-am gandit sa incerc sa le fac eu, acasa, from scratch. Ce poate fi asa de greu? Niste coji de portocale date prin ciocolata…

Well, greu n-a fost, dar tot procesul e atat de time consuming, incat am petrecut jumatate de zi in bucatarie. Nu ma plang, au iesit exact ca cele pe care le cumparam, deci satisfaction level 9999.

Ingrediente:
– 5 portocale
– 1+1/2 cana zahar
– 400g ciocolata

Am folosit cojile de la 5 portocale. Mi-am dat seama ca vor iesi mult prea multe decat estimasem eu, dar m-am incapatanat sa le pastrez pe toate 🙂 .

Am spalat portocalele si le-am decojit.

Apoi am curatat excesul de coaja alba (nu stiu daca are o denumire anume).

Le-am taiat felii subtiri,

si le-am pus la fiert pentru 15 minute (procesul asta se face pentru a elimina amaraciunea din coji).

Apoi le-am luat de pe foc si le-am pus sub jet de apa rece.

Intr-un alt vas am facut siropul: 1+1/2 cana zahar impreuna cu 1+1/2 cana apa (in cazul in care faceti o cantitate mai mica de portocale, pastrati ratia de 1:1 pentru zahar si apa).

Am pus siropul la fiert si cand a dat in clocot, am adaugat cojile de portocale.

Am lasat sa fiarba 50 minute, timp in care am amestecat din cand in cand.

Cand au fost gata, le-am scos pe un gratar si le-am lasat la uscat langa geamul deschis. Tot procesul de uscare dureaza cateva ore, eu le-am lasat vreo 3 ore (data viitoare o sa le las peste noapte).

Am topit ciocolata la bain marie, iar cu ajutorul unei furculite am dat cojile prin ciocolata si le-am asezat pe o hartie de copt.

Dupa ce s-au intarit, le-am depozitat in recipiente le-am mancat 😀 .

Enjoy!

Cand unul vrea budinca de vanilie si celalalt chec, incerc sa negociez un pic (in favoarea mea bineinteles) si ajungem la un compromis ce implica ciocolata (si nici nu si-a dat seama cand a aparut ciocolata in ecuatie 😀 ).

“Gogoasa” sau “turta”, cum a fost rapid denumita de *le husband (dar de fiecare data in combinatie cu “faina” 😉 ), a avut un mare succes. Desi ar fi trebuit sa stea in frigider macar jumatate de ora inainte de a fi servita, in cazul nostru nu a apucat sa stea nici 5 minute. Abia am reusit sa-i fac doua poze, inainte sa fie devorata de pradatori 🙂 .

Budinca de vanilie:
– 4 linguri faina
– 7 linguri zahar (data viitoare o sa incerc cu 5 ca parea cam dulce pentru gustul meu)
– 2 cani lapte
– 2 galbenusuri
– 50g unt (1/4 pachet)
– 1 lingurita esenta vanilie

Intr-o cratita, am amestecat faina cu zaharul, apoi am turnat laptele putin cate putin, in timp ce amestecam cu telul pentru a nu se forma cocoloase.

Am pus cratita pe foc mic si am amestecat incontinuu pana cand compozitia s-a ingrosat.

Am batut cele 2 galbenusuri si le-am turnat, putin cate putin, peste budinca. Am mai lasat budinca pe foc inca 5-10 minute, amestecand incontinuu.

Am luat cratita de pe foc, am adaugat esenta de vanilie si untul, am amestecat bine pana cand untul s-a incorporat, si am lasat budinca sa se raceasca.

Blat:
– 2 oua + 2 albusuri
– 4 linguri zahar
– 4 linguri faina
– 1 varf lingurita praf de copt
– cateva picaturi esenta de vanilie

Intr-un bol am batut cele 4 albusuri spuma cu zaharul. La final, am adaugat cele 2 galbenusuri batute, faina, praful de copt si esenta de vanilie si am amestecat usor pana cand compozitia a devenit omogena.

Am turnat compozitia intr-o tava de chec tapetata cu hartie de copt si am bagat-o in cuptorul preincalzit la 170°C pentru aproximativ 35 minute (se face testul cu scobitoarea).

Cand a fost gata, am scos blatul din tava si l-am lasat sa se raceasca.

Ganache de ciocolata:
– 100g ciocolata Nestle pentru prajituri (52% cacao)
– 1 lingura unt (aprox. 25g)
– 50g smantana pentru frisca

Am pus toate intr-o cratita mica, pe foc cat de mic si am amestecat pana cand compozitia a devenit cremoasa si avea consistenta un pic mai tare decat a unei glazuri. (Va puteti juca cu cantitatea de frisca lichida pana cand obtineti consistenta dorita.)

Asamblare: Blatul de taie in doua, budinca se toarna intre blaturi, iar deasupra se orneaza cu ganache-ul de ciocolata.

Enjoy!

Tavalitele, sau crengutele (cum se numesc la mine la tara – habar n-am de ce ca nu au nicio asemanare 🙂 ), sau, mai fancy, lamingtons, sunt printre cele mai populare prajituri ale copilariei. Mama le facea cu nuci macinate, tarziu a adoptat reteta cu fulgi de cocos. Dar, atata timp cat erau suficient de insiropate si simteam eu gustul pronuntat de cacao, erau bune si cu nuci, bune si cu nuca de cocos 🙂 .

Sunt multe versiuni ale retetei, eu o prefer pe cea cu miere si oua intregi (adica nebatute separat 😛 ).

Pentru blat:
– 2 oua
– 5 linguri zahar
– 2 linguri miere
– 50g unt
– o cana cu lapte (200 – 250ml)
– 8 linguri faina
– 1/2 plic praf de copt
– 1 lingurita esenta vanilie
– un praf sare

Intr-o cratita mica am pus untul pe foc mic sa se topeasca.

Cat se intampla procesul de topire, am batut ouale cu praful de sare, pana acestea si-au dublat volumul.

Am adaugat zaharul, mierea, untul topit si esenta de vanilie si am mai mixat vreo 5 minute pana cand compozitia a devenit spumoasa.

La final am adaugat laptele, faina si praful de copt si am mixat cat s-au omogenizat toate. Aluatul trebuie sa fie un pic mai gros decat cel pentru clatite.

Am turnat compozitia intr-o tava (20×30) tapetata cu hartie de copt si am bagat-o in cuptorul incalzit in prealabil la 150°C pentru aproximativ 30 minute. Neaparat se face testul cu scobitoarea. (Funnny Story: eu mi-am dat seama ca nu am scobitori si am intrat in panica. Mi-am intrebat niste prietene ce alternative am si ne-am amuzat impreuna cand ne-am adus aminte ca mamele si/sau bunicile noastre foloseau un pai de la matura (spalat si uscat in prealabil 😛 ) pentru a testa daca prajitura e coapta sau nu. In cazul meu, am infipt o furculita direct in mijloc si parea gata).

Pentru sirop:
– 8 linguri zahar
– 4 linguri cacao
– 100ml lapte
– 200g unt
– 1 lingurita esenta vanilie
– optional, cateva patratele de ciocolata amara (eu nu m-am putut abtine sa nu pun si ciocolata amara in sirop, asa ca am rupt repede 4 patratele de Heidi 75% si le-am aruncat in cratita peste restul ingredientelor)

Intr-o cratita, am amestecat zaharul cu cacao si am turnat putin cate putin laptele in timp ce amestecam.

Am pus untul taiat bucati si ciocolata amara si am pus cratita pe foc mediu. Cand a inceput sa fiarba, am dat deoparte si am adaugat esenta de vanilie. Am lasat la racit, dar atentie, nu trebuie sa se raceasca de tot.

Pentru decor:
– aprox. 200g fulgi de cocos

Cand blatul s-a racit, l-am taiat bucati de marimea dorita. Am luat pe rand cate 4 bucati si le aruncam in sirop, apoi le scoteam pe o farfurie presarata cu nuca de cocos. Le tavaleam prin nuca si le dadeam deoparte. Am repetat procesul pana cand am terminat bucatile de blat.

Tips: Puteti lasa bucatile de blat in sirop cateva secunde in plus pentru a se insiropa mai bine.

Enjoy!