Placinta cu Mere fara Zahar / Sugar Free Apple Pie

Cand ma gandesc la placinta cu mere, imi aduc aminte de placinta pe care ne-o facea bunica, cu un strat de doua degete de zahar pudra deasupra. Ma amuza de fiecare data raspunsul ei la rugamintea noastra de a nu mai pune zahar deasupra – “Cum sa las placinta neterminata?”. Scuturam bine de zahar fiecare bucata taiata in forma de romb perfect (“Ca asa e frumos!”) si mancam pana nu ne mai puteam misca.

Eu am modificat putin reteta, dar gustul a ramas la fel 🙂 .

Pentru foi:
– 2 oua
– 1 cana ulei
– 1 cana lapte
– 2 linguri miere
– un varf de lingurita bicarbonat de sodiu
– 1/2 plic praf de copt
– 3-4 picaturi esenta vanilie (eu folosesc vanilie din asta)
– faina cat cuprinde
– 2 linguri de gris

Pentru umplutura:
– 9 mere mari
– 2 lingurite scortisoara

Am spalat merele si le-am curatat de coaja. Le-am dat prin razatoare si le-am pus intr-o cratita. Am adaugat scortisoara si am pus cratita pe foc, la foc mare, pentru cateva minute, amestecand mereu sa nu se afume. Cand merele si-au schimbat culoarea, am oprit focul si le-am lasat deoparte.

Intr-un bol am adaugat toate ingredientele in afara de faina si gris. Faina am adaugat-o treptat, in timp ce omogenizam compozitia cu ajutorul unei linguri de lemn.

Cand aluatul s-a ingrosat, l-am transferat pe blatul de lucru presarat cu faina si am framantat aluatul adaugand faina treptat pana cand a devenit o coca tare, numai buna de intins cu sucitorul.

Am impartit aluatul in doua parti egale si am inceput sa intind coca intr-o foaie cat mai subtire de marimea tavii (30cm x 40cm).

Am intins foaia in tava tapetata cu faina, am ajustat marginile si am intepat aluatul din loc in loc cu o furculita (procesul asta se practica pentru ca foaia sa nu creasca prea mult la coacere si sa se coaca uniform, sa aiba aceeasi grosime pe toata suprafata).

Peste foaie am presarat o lingura de gris, apoi am adaugat merele si deasupra merelor am presarat inca o lingura de gris (grisul va absorbi excesul de suc din mere).

Deasupra am pus a doua foaie si am intepat-o, la fel ca pe prima, din loc in loc, cu furculita.

Am bagat tava in cuptorul preincalzit la 180°C, setat la functia de incalzire inferioara. Am lasat 30 de minute, iar apoi am selectat functia incalzire inferioara si superioara a cuptorului si am mai lasat 10 minute.

Am scos tava si am asezat deasupra un prosop de bucatarie curat si umezit, asta pentru a evita uscarea excesiva a foii de deasupra.

Enjoy!

Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Pin on PinterestEmail this to someone
Posted in Fitness & Diet, Sweets Tagged with: , , , ,

Salata de Vinete cu Ardei Capia Copti / Eggplant and Roasted Red Pepper Salad

Am facut salata asta de vinete zilele trecute si a avut un mare succes. A fost prima data cand am adaugat ardei copt in salata (multumesc mama pentru sfat 😉 ) si rezultatul a fost surprinzator de gustos. Am refacut reteta si am decis sa o postez si aici, ca stiu ca sunt deja doritori sa o incerce 😀 .

Am folosit urmatoarele:
– 2 vinete de marime medie
– 2 ardei capia mari
– o ceapa de marime medie
– aprox. 4-5 linguri de ulei
– sare dupa gust

Am spalat vinetele si ardeii, le-am asezat in tava tapetata cu hartie de copt si le-am dat la cuptorul setat la functia de grill si temperatura de 250°C.
(Daca aveti aragaz / plita pe gaz puteti coace legumele direct pe foc, e mai simplu si mai rapid.)

In timpul coacerii, am intors legumele de pe o parte pe alta, sa se coaca uniform.

Tip: Intepati vinetele cu o scobitoare din loc in loc inainte de a le baga in cuptor, pentru a nu avea un mini-infarct ca mine (A “explodat” o vanata in timp ce se cocea si am fost la un pas de un atac de panica 😀 ).

Ardeii au fost gata in 20 de minute. I-am scos si i-am pus intr-un bol cu apa rece. Vinetele au mai stat 20 de minute in plus fata de ardei, le-am scos si le-am pus in acelasi bol cu apa.

Am lasat legumele sa se raceasca, apoi le-am curatat de coaja si cotoare, iar pe ardei i-am curatat si de seminte.

Le-am pus intr-o sita la scurs pentru cateva minute,

apoi le-am tocat impreuna.

Am curatat si spalat ceapa, si am dat-o prin razatoarea mica.

Am pus intr-un bol vanata tocata, ceapa data prin razatoare, sare si ulei si am amestecat cu o lingura de lemn 1-2 minute.

Enjoy!

Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Pin on PinterestEmail this to someone
Posted in Fitness & Diet, Food Tagged with: , , , ,

“Hummus” cu Ardei Copt / Roasted Red Pepper “Hummus”

Am pus “hummus” intre ghilimele, pentru ca nu e chiar traditionalul hummus, ci mai mult o pasta de naut. Nu aveam cumparat tahini, ingredientul care face diferenta, si mai mult ca sigur nu m-as fi aventurat sa-l fac in casa 😀 (cine are timp de asa ceva, nu?). Asa ca am preferat sa-l scot din ecuatie.

Am folosit urmatoarele:

– o conserva de naut de 400g (eu am folosit SunFood)
– un ardei capia copt si curatat de coaja, seminte si cotor
– 4-5 linguri ulei de masline
– 1 lingura zeama de lamaie
– sare dupa gust
– o lingura seminte de susan

Am spalat ardeiul capia, l-am asezat pe o tava tapetata cu hartie de copt si l-am bagat in cuptorul preincalzit la 180°C. Am pozitionat tava la jumatatea cuptorului si am folosit functia de grill. Am copt ardeiul aproximativ 20 de minute, cred 😀 . Nu mai stiu exact pentru ca ma uitam la Game of Thrones si am pierdut notiunea timpului 🙂 – ideea e ca trebuie sa aiba un aspect rumenit si sa fie moale la atingere. Am oprit cuptorul, am scos tava si am lasat sa se raceasca. Dupa ce s-a racit, am curatat ardeiul de coaja, seminte si cotor, si l-am pus in robot.

Am spalat nautul si l-am lasat intr-o sita la scurs, apoi l-am pus in robot peste ardei.

Am adaugat restul ingredientelor si am mixat pana am obtinut o pasta.

Sugestie de lunch box:

Enjoy!

Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Pin on PinterestEmail this to someone
Posted in Fitness & Diet, Food Tagged with: , ,

Biscuiti cu ricotta / Ricotta cookies

Ma declar ricotta addict. Am facut prajituri, gogosi, chiftele si iar prajituri si nu m-a dezamagit niciodata. Acum am incercat o reteta de biscuiti si au fost savurati aproape instant de *le husband. “Foarte buni” au fost cuvintele lui 😀 .

– 250g Ricotta
– 1/2 pachet unt la temperatura camerei
– 2 oua
– 4 linguri zahar
– 10 linguri faina
– 1/2 plic praf de copt
– 1 lingurita esenta vanilie
– optional: nuci, bucati de mango deshidratat

Intr-un bol am pus untul, ricotta si zaharul si am mixat aproximativ 1 minut cat sa nu se mai simta zaharul.

Am adaugat ouale si am mai mixat cateva secunde.

Am adaugat praful de copt, esenta de vanilie si faina (lingura cu lingura) si am amestecat cu o lingura de lemn pana cand am incorporat faina.

Am bagat bolul in frigider pentru cel putin 30 minute.

Am modelat biscuitii cu mainile usor umede, facand bile de marimea unei nuci, si le-am asezat in tava tapetata cu hartie de copt. Am pus deasupra sambure de nuca si bucati de mango deshidratat.

Am bagat tava in cuptorul peincalzit la 200°C pentru aproximativ 15-20 minute (sunt gata cand incep sa-si schimbe usor culoarea).

Au iesit fix 32 de biscuiti foarte pufosi si aromati.

Tips: Daca nu aveti untul pregatit la temperatura camerei, don’t panic, il puteti pune intr-un bol deasupra unui vas cu apa calda. In numai doua minute ajunge la temperatura camerei 😉 .

Enjoy!

Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Pin on PinterestEmail this to someone
Posted in Sweets

Funny … si nu prea!

Ca tot vine weekend-ul 😀 .

Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Pin on PinterestEmail this to someone
Posted in Other

Instagram Feed

Recent Comments

Subscribe

Translate »